俗话说，“民以食为天”

美食是过年的重头戏

快来看看这份《博罗美食图鉴》

有没有你过年爱吃的那道菜

白切鸡

博罗人对白切鸡情有独钟

白切鸡又叫白斩鸡

是一道经典的客家菜

因烹鸡时不加调味白煮而成

食用时随吃随斩

博罗人对鸡的最高赞誉是

「鸡有鸡味」

吃一口博罗的白切鸡

你就懂了博罗人对「原汁原味」的追求

窑鸡

在博罗

另一种特色鸡想必大家都很熟悉

那就是窑鸡

把鸡宰杀洗净后掏空腹腔

塞入蒜头、香菇等佐料

鸡身内外都抹满精盐

再用锡箔纸严严实实包好窑之~

只要轻轻地撕开其中一角

鸡肉香味便扑鼻而来

怎么吃都不腻！

吊炉烧鸡

没有一只鸡可以活着离开博罗

在博罗

吊炉烧鸡简直给食客们馋哭了

精选走地鸡加上特色吊烤

看看这金光灿烂的鸡皮，简直了！

酥脆的口感

再搭配上鲜嫩的鸡肉

主打一个：真香！

客家酿豆腐

客家酿豆腐

也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐

是客家名菜之一

鲜嫩滑香，营养丰富

通常将油炸豆腐或白豆腐切成小块

在每小块豆腐中央挖一个小洞

用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去

然后用砂锅小火长时间煮

食时再配味精、胡椒等调料即可

腊味

客家人的餐桌上

怎能少得了腊味呢？

作为博罗人秋冬的味蕾记忆

经过腌制风干的各式腊味

肉质紧实、咸甜适中

酥醪腊肉、横河花园村腊鱼

公庄镇梅州围腊味、罗浮山下腊鸭

园洲腊肠……

味道鲜美而诱人

石湾黄西鱼丸

石湾黄西鱼丸

是石湾镇传统手工美食

是珠三角区域传统风味名菜之一

2022年4月

“石湾黄西鱼丸制作技艺”

被纳入第十二批县级非物质文化遗产名录

石湾黄西鱼丸选用新鲜鲮鱼

经过制浆、捏丸、浸泡、煮熟、过冷、保鲜

等多道工序纯手工制成

营养价值丰富，鲜滑爽口弹牙

麻陂肉丸

鲜爽弹滑是独属于麻陂肉丸的赞誉

是肉丸爱好者绝不能错过的美食

采用新鲜的猪后腿肉

经过数千次的捶打

直至肉片成为细化肉泥

再加入胡椒粉、精盐、鱼粉等作料

提升肉丸的风味、增添层次感

鲜美的麻陂肉丸可以用来炒、煮、焖、炸

但让人回味的当属清香肉丸汤

排骨熬制的汤底浓郁可口

配上爽滑的麻陂肉丸，“广东阿妈”都得说好

柏塘白切鹅

柏塘白切鹅已成为博罗特色美食之一

早已名声在外

也成为博罗成行成市、规模经营的特色美食

以“鲜美多汁”著称，享誉珠三角等地

选用家养100天的草鹅

经过简易且细致的工艺宰杀清洗干净后

用秘制配方熬制的清汤浸泡40分钟

出锅切片后，蘸上特制的酱料

鹅肉的鲜美口齿留香，回甘无穷

酸豆角炒猪大肠

酸豆角炒猪大肠

很多熟悉博罗公庄菜的人

说起公庄菜第一反应会说这个菜

爽口脆牙、酸中带甜

当大鱼大肉吃腻了的时候

来一口酸辣猪大肠，能吃两碗米饭！

茨菰

逢年过节，每遇喜事

茨菰是博罗人餐桌上

不可或缺的传统菜品

茨菰口感粉糯鲜甜

营养丰富，老少皆宜

而且在客家文化中寓意着添丁发财

深受博罗人的青睐

福田菜心宴

作为福田镇特色农产品之一

福田菜心被誉为“菜心之王”

菜质鲜嫩、清甜可口

爽脆无渣、菜味浓郁

生炒菜心、盐水菜心、酱爆福田菜心

鲍汁福田菜心、腊肉炒福田菜心

福田菜心干煲、福田菜心粒煎蛋

福田菜干蒸肉饼、福田菜心水晶饺

……

福田菜心宴，让你解锁福田菜心多样吃法

客家酿菜宴

作为客家传统美食

客家酿菜宴须占一席之位

色香味俱全

荤素搭配、营养丰富

酿菜宴集中了

酿苦瓜、酿油豆腐、酿莲藕、酿茄子、

酿青椒、酿青菜卷、 博罗窑鸡等

大盆菜中间还放了荷叶南瓜糯米饭

罗浮山葛洪养生宴

罗浮山葛洪养生宴采用天然药材

结合当地绿色食材

按照东晋医学家葛洪留下来的古法配方

烹饪出各式养生暖胃的佳肴

在品味罗浮山美食的同时

更能领略药食同源的饮食文化

在色、香、味、形中感受养生美食的魅力

看完这篇博罗美食图鉴

你的“吃货DNA”动了吗？

感受到“舌尖上的年味”了吗？

其实，除此之外

博罗还有很多特色美食

欢迎五湖四海的朋友

来博罗开启探寻美食之旅