春节，是中国人最重要的传统节日之一，也是客家人团圆欢庆的美好时刻。在客家人的年夜饭餐桌上，总有一道必备的客家菜，它不仅美味可口，还蕴含着丰富的吉祥寓意。下面就为大家详解这道过年必备客家菜式的做法与寓意，送上美好的祝福，让我们一起美味寓意共分享，祝福满满迎新春！

卷春 香信

是龙川当地有名的特色美食

对于很多龙川人来说

这就是家的味道

陈雪青在鹤市镇街道经营着一间特色肉丸店，春节来临，前来购买卷春香信的顾客络绎不绝。陈雪青说，今年春节，前来订购卷春香信的顾客非常多，除了本地群众购买外，冷链邮寄到深圳、广州、东莞等珠三角城市的订单也比往年多了许多。虽然辛苦，但能给大家在过年的餐桌上添上一道美味佳肴，自己也乐在其中。

陈雪青告诉记者，卷春香信好吃，但做起来颇费一番功夫。做卷春的时候，首先是选用优质的猪肉，在经过机器的搅拌或人工的捶打，猪肉变成肉浆后，卷入用鸡蛋或鸭蛋煎成的“春皮”，卷春就做好了。

香信则是把打好的肉浆用手挤成一个个乒乓球状大小的肉丸，再排放整齐，放上一小片香菇后，就成了色香味齐全的美食了。

每逢佳节

客家人都会把香信、春卷

这两种客家美食放在一起

组成卷春香信煲

蒸熟后的卷春香信结实爽脆，多吃不腻，口感特别好。龙川客家人既把它当成平常的菜肴，又常将它当作馈赠亲友的礼物。作为礼物，主要是取“诚信”和“顺利” 之意。（香信俟音“诚信”，“春”客家话与“顺”近音）。

陈雪青说：“卷春香信是我们客家人每逢佳节餐桌上必备的一道菜，也是一件非常受欢迎的送礼佳品，寓意着团团圆圆、和和美美、顺顺利利的美好祝愿。”

卷春香信

既展现了客家人的传统美食文化

又承载着客家人对美好生活的向往

让卷春香信陪伴我们

度过一个欢乐、祥和的春节吧

愿新的一年

我们都能拥有满满的幸福与安康！

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来源：龙川新闻客户端

编辑：朱坤平

一审：黄云霞

二审：钟达

三审：柳欢扬

终审：骆发林