新年将至，广东人的餐桌上，有一道粤菜美食是必不可少的，那就是鸡，“姜葱鸡”“白切鸡”“豉油鸡”“手撕鸡”“盐焗鸡”“玫瑰鸡”“水晶鸡”等等一系列“美味鸡肴”都摆上了新春宴席；但是有一味鸡，它独特的味道在老广心中是无法抹去的，那就是被前广州市市长黎子流亲笔题词为“广州第一鸡”的清平鸡。

皮爽肉滑

骨都有味的清平鸡

1981年初，清平饭店经理邵干和厨师王源等人

汇合多种药材、香料海味等名贵食材

创新性地以白卤水浸鸡，代替清水浸鸡

用冰冻的陈年鸡汤代替冷水浸鸡

“过冷河”期间不断吸收原鸡汤

保持鸡的鲜味和原味

经反复研制，终于制出一个

皮爽肉滑，连鸡骨都有味的名菜

这就是今天人们众口称赞的“清平鸡”

新店开张 传承创新

昨日，清平饭店

于陈家祠对面的1906科技园正式开业

从荔湾区清平路搬到中山七路

改变的是地址，不变的是味道

清平饭店秉承清平饭店传统工艺匠心还原清平鸡的独特制作手艺

同时打造品牌门店极具岭南特色设计

以全新升级概念打造的清平饭店

采用传统的岭南风格

与现代简奢设计相融合

让传统品牌焕发新活力

清平饭店的前世今生

二十世纪60年代

政府计划将清平路打造成“为食街”

并固定一间饮食店专门经营鸡的菜式

 于是在1964年

在当时的清平路上创建了清平饭店

“无鸡不成宴”

1981年清平饭店自创清平鸡品牌后

日销量达1000多只，最高达一万多只

并多次荣获国内大奖

1983年广州市第二届名菜美点评比

被评为名牌食品

1988年中国商业部优质产品大奖赛

荣获金鼎奖

1993年

清平鸡荣获广东十大名鸡称号

清平饭店历年来先后开过4家大分店

坐落在宝华路的分店

楼高6层，装修豪华，可筵开百席

该店于1994年开业时

前广州市市长黎子流为其剪彩

并题词：“清平鸡，广州第一鸡”

上九路店。

宝华路店。

新春佳节

带上你的亲朋戚友到清平饭店

品尝特色“清平鸡“

解锁更多美食味道

【来源 清平饭店】

【编辑 邓菲菲】

【审核 段丁、木木】