春节是中华民族最隆重的传统佳节，为让更多人了解和体验从化的年味特色，传承中华传统文化，广州从化发布微信公众号推出“闻香识年味”为主题的“飘香从化年”系列短视频推文，集味香、花香、果香等“三香”过大年，展现从化人民喜气洋洋、其乐融融过新年的氛围。

今天“飘香从化年”系列我们带大家来认识一道名字“霸气”的“皇家美食”——凰泰厚猪肚鸡。

正所谓“食在广州，味在从化”，美食承载的不仅是味蕾上的刺激，更体现了地方人文特色。从化作为广州的北大门，这里依山傍水, 人们就地取材，用最简单的食材做出一道道充满本土风味的美食，其中广州市凰泰厚食品有限公司负责人黄志敏、叶秀云夫妇研制的凰泰厚猪肚鸡获得了2023世界粤菜厨皇大赛总决赛金奖，让从化本土菜式扬名海内外，成为了国际粤菜名菜。

“我们这个凰泰厚猪肚鸡以预制菜的形式进行加工生产，原材料来源本土企业，既确保了原材料的质量，也扩大了从化农产品的销售”。叶秀云告诉记者，现在接近年关，预制菜销售火爆，凰泰厚猪肚鸡预制菜日销售量2000到3000件。

凰泰厚猪肚鸡受到市场的青睐，

除了优质的原材料，

更离不开其独特的秘制方法。

黄志敏、叶秀云夫妇深耕餐饮行业20多年。凰泰厚猪肚鸡预制菜的前身是从化地区的老字号品牌店--阿宁猪肚鸡，阿宁猪肚鸡成立于1999年，至今拥有25年历史。面对餐饮市场的竞争红海，黄志敏、叶秀云夫妇将老字号品牌积极转型，于2020年注册成立广州市飞扬农业生态旅游有限公司，抓住预制菜的机遇，选择优质的农家走地鲜活鸡、上等猪肚以及秘制胡椒膏作为原材料，并结合传统的制作方法，精心打造出备受岭南地区熟知的“凰泰厚猪肚鸡”品牌预制菜，并于2023年10月又注册成立广州市凰泰厚食品有限公司。

猪肚鸡营养又美味，是粤菜的典型代表。猪肚鸡又称为“凤凰投胎”，与一个典故有关。相传在清朝时，宫廷里的一位妃子诞下了太子，身体特别虚弱。皇帝赶紧让御膳房准备一些补品，可妃子毫无食欲，变得越来越瘦。后来有人想到食补的方法，把鸡汤进行了改良，加了猪肚和一些名贵药材，妃子的身体状况慢慢恢复了。可见，猪肚鸡的养生保健作用，从此乾隆把这道菜叫做“凤凰投胎”，逐渐流传开来。

近年来，

预制菜成为年夜饭的新“食”尚，

半成品的预制菜年夜饭更满足了

“厨房小白”年轻人对春节仪式感的需求。

年关临近，预制菜销售畅旺，

凰泰厚猪肚鸡深受餐饮、社区门店

及电商平台的欢迎。

春节来一盆凰泰厚猪肚鸡，年味飘香，享受“皇太后”般的御宴。

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文图：罗素玲

视频：胡东和

编辑：利文婷

初审：刘芳

审核：王瑞君