春节到，吃油角。油角形似荷包，色泽金黄，一个个酥香的油角是东莞人过年少不了的零嘴。

每逢春节即将来临，望牛墩的大街小巷总会弥漫“开油镬”的香味，纷纷炸油角、蛋散等……以求来年的日子也像油锅一样家肥屋润、富富足足。

在望牛墩农贸市场附近的一间民房前，款姨和好友正一起制作传统贺年美食——油角，揉面团、兑料、编麻花边、包油角、下油镬炸……每一个动作，都有着浓浓的仪式感。

只见阿姨们一手拿着面皮，一手放入小半勺馅料，对半沿边合拢收口，用大拇指和食指的指尖熟练地翻折成一个个麻花角，一个饱满的油角就做好了。

阿姨们介绍，油角“胀卜卜”的造型很像“荷包”，因此被赋予了家肥屋润、钱包饱涨的好意头，是过年必备的庆节食品。

“我们小时候经常和爸爸妈妈一起做油角，妈妈在做油角，我们就跟着一起做，直到现在我们都经常做油角、蛋散、鹅肠、鸭肠这些年货。”款姨说。

据介绍，款姨和她的三位“老友”人称“四朵金花”，她们每年坚持开油镬、炸油角，不仅是为了舌尖上的酥香，更是蕴含了浓浓邻里融洽之情。

“我们这些是全手工美食，所以比较受欢迎，也欢迎更多年轻人都学习这门手艺，让传统美食手艺能传承下去。”多年来，凭着口口相传的好口碑，“四朵金花”做的传统年货小吃成了望牛墩远近闻名的“生招牌”。

【撰文】夏颖燕 张珊珊