春节临近

开平市推出

“江门3.3精彩之旅”开平优游攻略

说起开平

你的第一印象是什么？

是世界非物质文化遗产的碉楼

还是焕发新魅力的赤坎华侨古镇

但是你是否知道

开平除了旅游资源丰富

还有众多特色美食

春节假期即将开始

快！！！

带上512G的胃

来开平

吃地道美食

前几天我们推介了

开平的一些特色小吃

今天

我们接着来推荐

其他美食菜肴

马冈鹅

马冈鹅是“四大名鹅”之首

是开平市非物质文化遗产之一

马冈镇供图

用它做的菜式

如传统烧鹅、狗仔鹅

芋仔炊鹅、卤水鹅、鹅乸汤

豉油鹅、甜酸鹅、柠檬鹅

话梅鹅、白斩鹅等

深受食家的欢迎

龚静 摄

赤坎煲仔饭

赤坎煲仔饭

用传统的柴火烧制

不用煤气煤炭

烧出来的饭更香、更可口

尤其是贴近煲仔底的那层“饭焦”

带着微微的焦昧

吃“饭焦”有个小窍门

在“饭焦”上浇点汤泡开

透出浓浓的肉香

松脆可口，又有嚼头

余香不尽

开平疍家菜

开平的潭江和苍江水产丰富

盛产“四大家鱼”、河虾、

蚬、罗非鱼、水面鱼等

给予了开平疍家人各式各样的河鲜食材

而他们也用自己的智慧

将这母亲河的馈赠烹调成最独特的美味

这就是开平疍家菜

开平疍家菜的制作与流传

已有数百年历史

发展至今，菜式众多

最有代表性的

有鲤鱼炖糯米、藤鳝骨大虾煮酒、

炒鳝片、鲮鱼丸煮萝卜、

香煎双拼（煎鲮鱼饼和水面鱼）、

白鳝焖黄豆、鲶鱼煮芋仔、

白灼河虾、清蒸蚬肉、

酿鲮鱼、蚬肉粥

共“十菜一粥”

马冈濑粉

据说

濑粉制作源于中原地区

在300多年前

马冈人的祖先从中原南迁

定居在马冈开基立业

同时带来了吃濑粉的习俗

勤劳智慧的马冈先祖

制作出长长的濑粉用

来敬奉祖先神明

寓意长长久久

后来马冈、苍城一带的乡村

每逢中秋、重阳等节日

家家户户都会吃濑粉应节

大沙山坑螺

大沙特产的山坑螺

肉质爽脆清甜

可以炒、煲

当地喜欢加猪骨、土鸡

和鸡骨草一起煲汤

别有一番风味

鲫鱼粥

鲫鱼粥

在开平是一种极受欢迎的美食

此粥以粥水绵滑

鱼肉鲜香取胜

鲫鱼骨架清蒸

淋上开平特产味极鲜酱油

味道鲜美

齿颊留香

除了以上这些

开平还有众多美食

接下来，我们还会继续推出

开平美食特辑

记得持续关注哦

 来源 ｜开平市融媒体中心

 编辑 ｜谭乐妍 谭素玲

 审核 ｜张锋杰 许文忠

 监制 ｜司徒艳君