春节临近，年味渐浓

说起年味就不得不提传统非遗美食

传统非遗美食品的不仅是舌尖上的味道

还有历史的味道、人情的味道

这些美食经久不衰，历久弥新

今天，让我们来一趟“舌尖上的旅行”

感受惠阳非遗里的年味气息

黄金酥丸

黄金酥丸制作工艺是广东省非物质文化遗产。黄金酥丸是十大东江名菜之一，是客家九大碗的其中之一，曾亮相CCTV-2财经频道《生财有道》。

惠阳流传着这样的俚语：吃一个黄金酥丸，让人富贵；吃一盘黄金酥丸，让人销魂。因其色泽金黄，外观圆形，寓意富贵圆满，所以，逢年过节或是吉日喜事，黄金酥丸是必选菜肴。

客家酿豆腐

客家酿豆腐是东江传统风味名菜，也是客家饮食文化中极具代表性的一道传统菜品。

在惠阳，“客家酿豆腐”是节庆喜宴的必选佳肴，因其口感鲜嫩，色香鲜美，也成了客家人饭桌上一道必不可少的传统菜品。

秋长八月豆

秋长八月豆是花生的一种，因春季播种，农历八月收成，故称八月豆。

秋长八月豆制作技艺在惠阳有着数百年的历史，具有壳薄、粒饱、味香、酥脆等特点，且最大限度地保存了产品的各种营养成份，深受广大群众的喜爱，也是馈赠佳友的土特产。

客家九大碗

“客家九大碗”的食材主要以鸡肉、鸭（鹅）肉、猪肉等肉菜为主，搭配时令蔬菜组合而成，没有特定菜式，以肉菜居多。之所以叫“九大碗”，是因为“九”字含吉祥之意，民间有“九九长寿”、“九子登科”、“天长地久（九）”等说法。

惠阳是客家人的聚居地，逢年过节或办喜事，尤其是置办酒席时，为了让客人们享受到宾至如归的感觉，都会煮“九大碗”。尤其是在农村地区，在自己的农家院或老围屋中，大家围坐四方桌(即“八仙桌”)，品尝着地道的客家九大碗，开怀畅饮，欢声笑语，场面热闹非凡。

盐焗鸡

“盐焗鸡”是东江传统风味名菜，也是客家饮食文化中极具代表性的一种传统食品。其独特的制法让鸡肉味香浓郁，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人，惠阳至今仍然保留着逢年过节吃盐焗鸡的传统习俗。

客家娘酒

客家娘酒源远流长，已经成为客家文化的一个重要特色。喝娘酒是客家人的普遍习俗，到了喜庆节日，客家人更是喜欢拿娘酒来款宴宾朋。

客家人除了自饮娘酒外，还把它当作礼品。在婚礼中娘酒是女方回赠男方的礼品，俗称“送酒担”。日后如果媳妇生了孩子，婆家要备一壶娘酒、一只公鸡、一挂鞭炮，送往女方家里报喜。

客家咸鸡

客家咸鸡起源盛产海盐的惠阳淡水，最初是当地民众尤其是客家族群为了保存食物的无心之作，将鸡杀好用粗海盐腌制过夜，然后再将鸡蒸熟，放凉斩件食用。后来发现腌制产生了独特的风味，但因生腌的时间过长，生产效率不高，为了提高生产效率，就改良做法，将鸡煮熟后再进行腌制，这样既保留了咸鸡原有的风味，又提高了生产效率。

客家咸鸡味道咸香，盐腌肉食，可以冷食、蒸食、做汤菜或佐粥面食用，深受民众的喜爱。

客家喜粄

客家喜粄制作技艺，是以糯米、粘米为原料，加以黄糖、白糖调味，蒸制成绵软细腻、香甜可口的客家传统糕点的技艺。

传统喜粄有黄色、白色及红色三种颜色。喜粄不仅可作为日常食用，在重大节日和民俗活动中也占据着重要地位。

客家大笼粄

在惠阳淡水，每年农历正月十六，添丁家庭会邀请亲戚来家里吃饭“接灯”，饭后会把大笼粄切开两块，外加一个红包，装在一个袋子里作为回礼送给亲戚，也可将其作为外嫁女儿的回礼，希望女儿和女婿的生活越过越红火和幸福。

到了正月二十，惠阳客家人称为“天穿日”，家里的妇女、老人早早起来煎甜粄，煎好后拿到房屋里的墙缝、钉眼等处抹上一点儿，叫做“补天穿”，期盼风调雨顺、农业丰收、国泰民安。

忘不掉的年味，断不了的乡愁

距离新春佳节愈发临近

团聚的期盼也愈发强烈

无论什么美食，与家人在一起都是好滋味

你逢年过节最中意的美食是什么呢

欢迎在评论区说说哦

来源：惠阳文旅体