请到广东过大年！来了吃什么？GDToday、广东发布联合陈晓卿团队（稻来纪录片实验室）发起“好吃广东”活动，端出“拿手好菜”，牛肉火锅、生腌、烧鹅、蒜蓉生蚝、酿豆腐、煲仔饭、酸笋鸭……一天一城，带你吃遍广东！

第二站，来东莞吃！

春节的脚步越来越近

越来越多人

开锅榨油发面

急急脚地赶制春节味道

这就是广东老人家口中的“赶春”

在东莞

转个弯就能遇到

也能吃到

摄影：温晓颖、周伟钧、李淦斌/影像莞

每当临近过年

不少东莞人家里

总会做上这么一些小吃

它们既有美好的寓意又好吃

快来看看这些“限定美味”

有多好吃！

01

邂逅东莞新年小吃

每当这些“热气食物”变得随处可见

大家就会心领神会

是新年到了！

油角弯弯，年味浓浓

“油角”形似荷包，用猪油和鸡蛋做成酥皮，白砂糖、花生碎、芝麻等做馅，包的时候最重要的是卷起花边。

来源：NN不想吃胖（努力减肥ing）/小红书

放进油锅里炸至金黄，待油角全部浮在油面上，便可出锅了。刚刚出锅的油角，色泽金黄、飘香四溢，个个形状饱饱胀胀，寓意来年家肥屋润、富富足足，让人垂涎欲滴，晾凉之后在干燥处保存，能放一段时间。

摄影：梁雪华/影像莞

咬开酥脆的外皮，露出浓厚的果仁香气，小小的“有料”油角在过年过节里成为东莞人连接情感的纽带，甚至有望代替瓜子成为东莞人过年聊天时的点缀。

图源：美丽麻涌

煎堆碌碌，金银满屋

煎堆又被称作“碌堆” ，或是麻团、珍袋，根据《广东新语》的记载，“煎堆者，以糯粉为大小圆，入油煎之，以祭祖先及馈赠亲友者也。”

每到春节等喜庆日子时，东莞人就会一家人围坐在一起制作传统美食，煎堆就是必不可少的应节食品，做好的煎堆送给亲朋好友，祈望来年如煎堆一样，生活圆满如意、事业兴旺发达。

来源：33来迟喔/小红书

炸煎堆在东莞人眼里寓意着团团圆圆和发财。

炸好的煎堆内里是空心的，一口下去又酥又脆还带点软糯，有时候心急，刚炸好就忍不住咬一口，但通常都会以嘴巴烫伤而告终。

每一样传统小吃所代表的美好祝愿，都是它们一直流传下来的原因。

左图来源：33来迟喔/小红书

“糕”升大发

“年廿五，炊松糕” ，东莞老一辈逢年过节也会用松糕送礼、拜神，松糕有着“步步高升”之寓意。

来源：NN不想吃胖（努力减肥ing）/小红书

在东莞茶山，松糕有属于自己的“节目”。

白糕里有花生碎芝麻白糖，‍‍‍‍‍‍绵密软糯不粘牙，一咬开香甜的花生香气与米香融合，是不少人童年的味道。

图源：美食先锋队

来源：NN不想吃胖（努力减肥ing）/小红书

关于松糕的历史，最早能够溯源到清朝时期，在2019年，茶园松糕更是被列入第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录。

在东莞茶山的牛过蓢村古树群，还会举行“松糕文化节”，让这项传统美食流传。

摄影：陈嘉豪/影像莞

02

隐藏版美味

吃出幸福的味道

广东人讲究“圆满”

在饮食上

大家对有馅料的糕点小吃尤为偏爱

平安健康、长生福寿

每年的农历正月二十，民间传统节日“人皇诞”，在东莞企石，大家都会开始忙忙碌碌地准备“大寿桃”。‍

来源：NN不想吃胖（努力减肥ing）/小红书

在东莞，有一种小吃承载着人们对健康平安的愿望诞生。

用糯米粉和粘米饭混合，做成粉色的软糯外皮，包裹着眉豆、沙姜、葱等混合而成的馅料，放入模具里，做成寿桃形状，经过蒸制就能出锅，

带着长寿长福、平安健康的美好愿景，人们每年都在大寿桃出炉入肚的瞬间，开始期待起新一年的美好生活。

年年有余

同样有着美好寓意的中堂鱼包，也是一道“有料”的小吃。

中堂的鱼鲍也有很多人称它做鱼包，是用鲮鱼肉做成皮，将猪肉、腊肠、冬菇等混合进行反复摔打形成胶质的内馅，保证紧实弹牙的口感。

来源：NN不想吃胖（努力减肥ing）/小红书

说到东莞中堂，不得不提鱼包，“食过槎滘鱼包，百味全无”。

包好的形状像一尾首尾俱全的大头金鱼，也有人说看起来像寻常云吞，但每一个工序都对厨师的功夫非常考究。

鱼包的吃法有很多，蒸煮煎炸样样皆可，鱼包一下锅，像一条条鱼儿在欢快地游动。

图源：魅力中堂

用鱼肉制成的皮，吃起来都带着鱼肉香，而且嚼劲十足，久煮也不容易软烂，小小一颗，满嘴鲜香。最近的降温天，用鱼包来打边炉真是最好不过了。

摄影：何仲杰/影像莞

创新与传统融合的糯叽叽

下面这道“小吃”也是“内涵”十足，虽然是近几年才在东莞兴起，但不少外地朋友对它的评价却很高，并且火爆各大社交网络，一跃成为东莞的“特产”代表。

图源：东莞日报

“雪饼旋风”在东莞刮起。

东莞雪饼是用糯米，包裹着燕麦牛奶味道的内馅，咬开之后会流心，柔软、细腻、入口即化被大家称作是“糯叽叽的天花板”。

图源：东莞日报

对于东莞人而言，雪饼更像是传统的糯米糍改良版，但这种东莞创新的甜品小吃，让许多来东莞游玩的人尝过一次，就想方设法打包带走，成为新式“东莞年礼”。

图源：东莞日报

03

好吃广东，东莞好吃

东西南北中，好吃在广东。东莞作为美食的聚集地，除了上面的“特色小吃”，还有各种美味汇聚于此，带着特有的“乡野味”和“家常味”。

2022年《寻味东莞》纪录片一经播出便风靡全网，烧鹅濑粉、阴菜牛展汤、东莞腊肠、冼沙鱼丸、虎门蟹饼、麻涌深夜排骨饭……一道道东莞味十足的菜品，看得人口水直流。

图源：《寻味东莞》

那咸鲜滚烫的咸丸、咸面，带来温暖与满足；那份声名在外的烧鹅濑粉，让人垂涎欲滴；肥美的碌鹅与油鸭，冒着诱人的油脂香气；那些来自田野、乡村的腊肉腊肠、腌菜们，带着独特的香气和口感……

图源：前进要暴富、我想喝奶茶、坡利、菜菜菜菜子、静、超级干饭王、Puiman雯雯/小红书；美食先锋队

论“煲”的各种吃法、热气腾腾的烫粉、咸香鲜脆的炸物、甜滋滋的各类糖水、新潮有趣的咖啡特饮，许许多多藏在街头巷尾的美味，东莞在美食的领域里有着自己的精彩，有从早吃到晚的底气。

图源：《寻味东莞》

图源：一颗糖、佩奇

摄影：坡利、阿奶不喝茶-、我叫麦酱酱/小红书

品味东莞的美食，就像是在解读这座城市的文化密码，感受着这里独特的人文气息和生活态度。

图源：《寻味东莞》

青春东莞

也能寻觅到独特的“东莞味道”

这个春节

欢迎来感受舌尖上的东莞

品味生活的美好与幸福