东头烧肉是龙江镇一张靓丽的名片

其历史悠久，享誉多地

关于东头烧肉

东头烧肉创始人谭广雄于清代咸丰年间（1851年~1862年）在尖岗圩（今东头旧街市场斜对面）开设“生盛号”，谭礼佳得祖辈工艺真传，经营此业约50年，所制挂炉中猪皮脆肉嫩，味道鲜美，不含色素。2018年，龙江东头烧肉制作技艺获评为佛山市顺德区第七批非物质文化遗产，2018年东头烧肉获评为广东名菜，2020年11月东头烧肉获评为佛山名菜。

为振兴龙江东头烧肉传统美食，促进东头烧肉产业规模化发展，近期，龙江市场监管所乘着“百千万工程”的东风，多措并举推动传统特色食品产业升级，推出包括建设龙江东头烧肉集中制作基地和“东头烧肉”非遗体验馆的系列措施，打造有保障、有扶持、安全、规范的食品加工平台，为烧肉小作坊发展提供新载体，焕发产业新活力，统筹传统特色美食安全与发展，赋能“百千万工程”——

制定扶持政策

提前修筑美食品牌“护城河”

龙江市场监管所深入开展摸底调查和组织学习其他镇街推广传统美食的成功经验，牵头召集镇宣文办、镇公资办、镇司法所等部门，率先研究制定“东头烧肉”等相关商标的授权使用、非遗文化加工基地建设、推广宣传及项目扶持奖励政策等内容，提前谋划品牌保护和企业激励措施，使后续工作有章可循有规可依。

筹建加工中心

引导多家烧肉生产小作坊进驻

龙江市场监管所联合镇相关部门，成功推动“东头烧肉加工中心暨龙江食品产业基地”于2023年年底启用，同时从管理方和经营者两方面着手，鼓励和引导东头烧肉等相关烧卤熟食加工小作坊经营者向集中化、规模化发展，提升行业整体食品安全和经营水平。

督促指导加工中心管理方落实食品安全主体责任

积极对加工中心开展现场督导，从筹建阶段开始指导加工中心做好场地规划布局和食品安全管理等工作。组织加工中心管理方召开座谈会，解答关于功能区划分、装修规范等方面的咨询，敦促其落实主体责任，从严从细把好商户进驻标准和食品安全管理关。

积极鼓励、引导经营者进驻加工中心

组织辖区内东头烧肉相关的烧卤熟食加工小作坊经营者开展食品集中加工中心项目宣讲会，详细讲解食品集中加工中心运作模式、进驻经营优势和相关扶持政策等内容，为进驻的经营户提供证照办理与变更、场地审查等业务办理的指导咨询服务，减轻进驻的经营户经营压力，规范其经营行为。

截至目前，已有11家烧卤熟食加工小作坊进驻东头食品集中加工中心，产品主要销往农贸市场、餐饮小食店等，销售范围辐射龙江全镇，为市民提供更安心的优质食品。同时成功引导东头礼佳烧肉转型升级为食品生产企业，增强其市场竞争力，让“东头烧肉”走出龙江、走向全国。

发动社会力量

共同筹建“东头烧肉”非遗体验馆

龙江市场监管所推动龙江镇饮食协会、青年企业家协会、个体私营企业协会等商协会与东头食品集中加工中心联手合作，共同筹建“东头烧肉”非遗体验馆，推动非遗美食品牌及文化的传播；促进东头烧肉商标持有单位和非物质文化遗产项目传承人合谋发展，共同打造“龙江东头烧肉”美食品牌，推进生产方式的标准化、规模化发展，确保烧肉品质和安全性，传承非物质文化，促进本土传统食品行业高质量发展。

东头烧肉

加大监管力度

净化东头烧肉市场环境

一是聚焦农贸市场周边重点区域，督促熟食制品经营单位严格落实原料采购进货查验、索证索票等制度；

二是结合日常巡查、镇村联动等手段，加大对辖区小作坊经营情况的摸底排查力度，近期根据排摸线索依法关停和取缔无证无照经营的“黑作坊”3户，对2宗涉嫌无证经营烧卤熟食制品违法行为进行立案调查。

部分来源：佛山日报