丛林叠翠，村庄依山而建。携水而居，风光绮丽。

在派潭镇派潭村石龙头社，整洁的村庄道路、广阔的稻田景观、沿途的繁花竹林绿道、蜿蜒盘旋的派潭河岸、郁郁苍苍的石篱山，无不与错落有致的乡村民居相映成趣。不是名山，却可驻足；不是名水，仍可嬉玩。仿若桃花源记中形容的那般，“有良田美池桑竹之属”，优美的生态环境，完善的休闲游玩设施，吸引了一批又一批的游客观光打卡。

黄建华/摄

凭借优质的自然景观和便捷的交通条件，派潭村积极探索生态富农新路径，实现优质乡村旅游资源的开发利用，通过发展农家餐馆、精品民宿、农业采摘，让村民成为乡村旅游的建设者、经营者、得益者。

沿着村间绿道，伴着田园风光，在参天榕树下，溪水流淌间，农家餐馆林立，步行数十米可至“度假天堂”地中海风情的恒溪湾民宿，可谓是三步一景。英姐私房菜馆是派潭村村民早期开办的农家菜馆，短短几年间，就名声在外，除了赢得了众多本地的回头客，越来越多的外地游客也慕名而来。

“在2019年，我看见越来越多游客来派潭旅游，就想着我们家靠路边而且周边山水环境优美，夫妻两人又能炒几个地道的农家菜，就萌生了用家里房屋开办私房菜馆的想法。”英姐私房菜馆的老板娘英姐谈到。被问及经营的秘诀，“除了实惠的价格、诚信的经营，最主要是有赖于我们的招牌菜——派潭烧鸡。”

巨大的铁炉内噼啪作响，炭火正烧得旺，英姐一边揭开炉边侧盖拨动煤炭，一边介绍烧鸡的烧制要点。“我们的烧鸡都是现点现烧的，用炭火烧制，隔一段时间就要看一下炭火的情况，掐着点来烧，多烧一分钟，肉质都没有这么靓！”英姐说道。

恰到好处的温度和时间控制是关键，它能保证鸡肉的口感和风味达到最佳状态。据英姐所说，18-20分钟即为最佳，烧制出来的土鸡形态饱满，脆皮肉嫩，还自带一股淡淡的炭熏味，每一口都是最道地的农家味道。

“无鸡不成宴”，是广东人对于吃席的独特见解，“鸡有鸡味”则是广东人对一只靓鸡的至高评价，而派潭烧鸡不只有“鸡味”。派潭烧鸡选用本地“走地鸡”，体型较小，肉质紧致，最大程度上保证烧鸡的品质。食材上乘，辅以独特调料，加上炭火烧制，皮脆肉嫩的派潭烧鸡为英姐私房菜招揽了众多顾客。

去年8月中旬，派潭“村晚”启动仪式在派潭村石龙头举办，作为头号“一村一品”的派潭烧鸡，成为了派潭村“村晚”舞台上最炙手可热的“明星”。首场之后，派潭“村晚”的美食摊位上总不乏派潭烧鸡的身影，不管是在线上看到“村晚”知道派潭烧鸡慕名而来的游客，还是线下品尝过烧鸡美味的食客都对派潭烧鸡赞不绝口。“食过都说好！‘村晚’活动后，我们这边的生意更好了！以前都是一家三口忙活，现在到了节假日旺季的时候都要请上三个工人才能忙得过来！”英姐开心地说道。

 除了招牌菜派潭烧鸡，还有烧排骨、客家酿豆腐、香芋蒸腊肉、爆炒大肠、紫苏炒山坑鱼仔、蒜蓉迟菜心......英姐的拿手好菜是两只手指头都数不完。厌烦了城市的喧嚣，吃腻了千篇一律的快餐，来派潭农家菜馆，左一口豆味浓郁的客家豆腐，右一筷晶莹透光的自制腊肉，再来上一根清甜多汁的迟菜心，满嘴生香。

发展乡村旅游，助力共同富裕。一道道亮丽的山乡美景，一间间热闹的农家餐馆，正是当下派潭以乡村旅游带动乡村振兴的缩影，以“吾乡派潭”为品牌定位，立足自然资源禀赋，厚植绿色发展优势，全面谋划旅游项目，让乡村旅游为共同富裕加码助力。

来源 | 派潭镇党政综合办（信息宣传）

编辑 | 赖晓婷、陈少丹、谢芸冰

编审 | 姚利利

审核 | 派潭镇党政综合办（信息宣传）