石湾玉冰烧

继2023年7月1日在

央视财经频道《中国米食大会》

持续播出将近十分钟之后

今年又再次亮相央视多个频道

大型人文纪录片《中国酿造》

第五集《余香万里长》

昨晚（1月26日22:35）在

央视综合频道（CCTV-1）播出

今晚（1月27日20:00）

央视纪录频道（CCTV-9）继续播出

其中关于石湾玉冰烧的片段

在“央视频”APP已经吸引了

270.2万次观看（还在持续增加）

《中国酿造》由中央广播电视总台出品，总台影视剧纪录片中心和中国电视剧制作中心有限责任公司联合摄制，是中国首部系统梳理酿造历史、讲述中国酿造文化传承与创新的大型美食人文类纪录片，该片的七集分别讲述了黄酒、酱油、醋、酱料、白酒、葡萄酒和啤酒的酿造，揭秘、还原了酿造品的演进历程、工艺奥秘以及科学原理。

第五集《余香万里长》

讲述中国白酒主要香型的酿造工艺和原理

拍摄组专程从北京飞到佛山

为大家揭秘正宗粤酒

石湾玉冰烧的酿造工艺

△纪录片《中国酿造》拍摄现场

以下内容节选CCTV纪录微信公众号

广东人的口味大多比较清淡，以米为原料酿造的白酒，有一种自然的米香，似乎很符合当地人的喜好。在这里，以米作为原料酿造的白酒，是很多人钟爱的佳酿。

淡淡的米香，是岭南酒最独特的风味。

△纪录片《中国酿造》

△纪录片《中国酿造》

100多年前，佛山人创造了一种“油腻”的酿造方法。

陶坛中，有酒，还有肉。每个陶坛中至少浸泡着100斤猪肉。

将肥猪肉蒸熟后，浸泡到酒中，存放至少一年。再经过过滤，这就是广东人极爱的“玉冰烧”。

动物脂肪，既能吸附酒液中的杂质，还能给酒带来独特豉香。

在广东话中，“玉”和“肉”同音，一字之差，却瞬间让“油腻”变成了清凉。

△纪录片《中国酿造》

纪录片《中国酿造》

正在CCTV-1、CCTV-9热播

更多精彩内容

敬请关注收看

1月22日-1月28日

CCTV-1 22:35档

1月23日-1月29日

CCTV-9 20:00档