在惠阳，一桌色香味俱全的春节大餐，总少不了在口味和颜值上下功夫，精致的菜系，养眼又养胃。近日“时尚湾区·好客家宴”首届惠阳新派客家菜美食评选结果公布，惠阳新派客家菜特别奖最佳视觉美食奖项引人注目：富贵吉祥的果味菊花鱼，层次分明的金沙芙蓉凤尾虾，造型独特的客家翡翠卷，颜值与口感并存，让人垂涎欲滴。

最佳视觉美食

●一等奖：

果味菊花鱼（联兴餐饮）

过年吃鱼，年年有余。联兴餐饮出品的果味菊花鱼，结合了传统的松鼠鱼和和菊花鱼的做法。把鱼肉改成圆形状，横切3cm，垂直竖切3cm，条形，切好的鱼肉泡水，水中放入姜、葱汁、白酒、粗盐等浸泡20分钟，捞起后用吸油纸吸干水分。把沥干水分的鱼撒上淀粉和生粉，包裹满鱼的全身，炸至金黄色酥脆捞起。用龙眼肉一起煲水，加入醋，番茄汁，白砂糖一起煮开再加入淀粉水调成糖醋汁，均匀浇在鱼身上，散发出诱人的果香味。

主料：草鱼，菊花，龙眼肉

辅料：糖，白醋，番茄汁

质感：酸甜可口

味感：酥

观感：形似菊花，蕴含着富贵吉祥、万事如意的寓意。

门店地址：惠阳区淡水街道古屋村吴屋小组河东一路1号

●二等奖：

金沙芙蓉凤尾虾（丽景花园酒店）

过年一道虾，生活笑哈哈。过年做虾寓意着好彩头，有“笑哈哈”、“嘻嘻哈哈”的意思。丽景花园酒店出品的金沙芙蓉凤尾虾，采用蒸、炸、炒3种烹调手法来突出层次分明的三种风味。将罗氏虾头、身分离，虾头剪须、虾身剥壳去虾线改刀成凤尾虾。虾汤混入土鸡蛋南瓜汁搅拌均匀后加凤尾蒸熟摆盘，虾头用油炸至金黄干身再用避风塘料炒香装盘。

主料：爆糕罗氏虾、良井贝贝南瓜、果场土鸡蛋

辅料：南瓜汁、鲜虾汤、避风塘料

质感：健康嫩滑清爽、甘香浓郁

味感：芙蓉蛋鲜嫩、南瓜汁清香，融入凤尾虾鲜甜爽脆。虾头用避风塘炒法，突出甘香，豉蒜味浓郁，配上贝贝南瓜的香滑解腻。

观感：大圆盘中间摆避风塘虾头、周边摆芙蓉凤尾虾、金黄清爽、鲜红干爽。

门店地址：惠阳区淡水镇南门西街48号

●三等奖：

客家翡翠卷（新顺翔海鲜楼）

制作翡翠卷需要讲究技巧和工艺，这是一道极具艺术性的食品。新顺翔海鲜楼出品的客家翡翠卷，先把包菜洗干净、过水，将包菜剥出一片片叶子将猪颈肉切碎、虾、瑶柱搅拌均匀，肉与虾8 ：2的比例混合均匀。然后用不沾锅慢火炆制起高，以传统做法用料，突出包菜鲜嫩感。

主料：包菜

辅料：猪颈肉、瑶柱、鲜虾

质感：鲜嫩、爽弹

味感：咸香

观感：嫩绿

门店地址：惠阳区淡水万顺四路1号

还等什么， 一起来惠阳逐一打卡这些好看又好吃的特色美食吧！