过年的仪式感，从团圆饭的餐桌上开始

那么惠阳人过年餐桌上

都有哪些地道乡味美食呢？

好福又好禄的客家禄鹅

烟火气十足的土窑鸡

再加上元气满满的老火靓汤

耳畔乡音，舌尖味道

有了乡味，才有年味

近日  “时尚湾区·好客家宴”首届惠阳

新派客家菜美食评选结果公布

惠阳新派客家菜特别奖

最美惠阳乡味奖项也随之揭晓

一起来看下吧~

最美惠阳乡味

●一等奖：

客家脆皮土窑鸡（联兴餐饮）

窑鸡是惠阳人春节的保留项目，看到窑鸡就知道，又快要过年了。联兴餐饮出品的客家脆皮土窑鸡，融合了烧鸡和传统窑鸡的做法。先吊鸡汤，用黄油老母鸡10只，炸腩排15斤，金华火腿五斤，瑶柱六斤，陈年果皮二两，一起调出汤底，再调味。将鸡放入吊好的汤中浸泡20分钟捞起，把粗盐炒热，加花生油，将盐涂抹在鸡身上，腌制两个小时，把盐去掉，吊干水分，用焗炉把温度调至400度，至金黄皮脆肉滑。

主料：三黄鸡1只(90天至120天)约2斤

辅料：粗盐

质感：皮脆、肉滑多汁

味感：鲜香回味

观感：色形金黄

门店地址：惠阳区古屋村委会吴屋村小组星河东一路1号一层

●二等奖：

客家黄金菜炖土猪肉汤（豪记炖品）

煲款元气靓汤过新年啦！豪记炖品出品的客家黄金菜炖土猪肉汤，清爽清香，好喝又有好意头。先准备一个土钵子，然后放入胡椒粒再放入猪肝、粉肠、格山肉、排骨、黄金菜、猪血、土猪猪头肉，调好味料，加入高汤，放入钵仔中蒸。

主料：土猪肉、排骨、猪红、格山肉、五花肉、猪肝、粉肠、梅肉

辅料：胡椒粒、白菜干

质感：清爽清香

味感：清甜、肉味浓香、营养健康

门店地址：惠阳区迎宾路31号

招牌酿苦肠（新富兴客家饭店）

新富兴客家饭店出品的招牌酿苦肠，纯手工打肉使得肉质饱满，是很多顾客的必点美食。先把猪苦肠洗干净，锅中倒油、老葱头蒜头炒香，然后放入料酒耗油、秘制酱料炒香，苦肠下锅焖卤入味，大火收汁即可出锅。

主料：猪苦肠

辅料：葱头、蒜、耗油、老抽、秘制酱料

质感：入口回香

味感: 咸美香味

观感：咸香可口

门店地址：惠阳区淡水长安北路61号一楼

●三等奖：

客家碌鹅（惠州格兰云天国际酒店）

客家碌鹅，是过年惠阳人餐桌上必不可少的一道美味。惠州格兰云天国际酒店出品的客家碌鹅，现将干葱头爆炒香备用，

鹅下锅用油碌香鹅身，放入香料，调味料加水煮，收汁至香浓，控制火候收汁。

主料：家养草鹅

辅料：香葱头、生抽、柱候酱、南乳汁、冰糖、酒

质感：健脾养阴，传统地道风味

味感:  咸香

观感：长方形茶盘，美观大气

门店地址：惠阳区秋长街道淡水半岛路1号

宫廷稻香肉（三和农庄）

三和农庄出品的宫廷稻香肉，口感绝佳，老少皆宜，体现了客家饮食文化的演变和独特创新。先将五花肉切好备用，煲中放入辅料，锅中放入冰糖起糖色，加入酱汁高汤，再起锅爆香料头。把调制好的酱汁倒入锅中，大火转中小火炖之60-80分钟。

主料：精选五花肉

辅料：稻草，冰糖，叉烧酱，料酒，姜葱，朝天椒。

质感：肉质稻草香、肥而不腻

味感：甜香

观感：高级碟子摆一层青菜，肉色晶莹透亮

门店地址：惠阳区惠大高速金域建材北侧约200米

葱香翡翠鸡（天喜茶餐厅）

无鸡不成宴，作为新春佳节的重头戏，鸡自然是不可或缺。天喜茶餐厅出品的葱香翡翠鸡，以白切捞小红葱头花生油入味为主，营养价值高老少皆宜，体现客家风味。

主料：本地胡须鸡

辅料：农家小红葱头，花生油等

质感：鸡味鲜香

味感: 葱香浓郁

观感：圆盘鸡型

门店地址：惠阳区淡水南门西街2-6号

这个春节假期

一起来惠阳品尝这些让人

垂涎欲滴的惠阳乡味吧！