“氹氹转，菊花园，炒米饼，糯米团……”一首广东人耳熟能详的童谣，勾勒起一代又一代人的童年回忆。临近春节，最能勾勒起博罗人回忆的，不是炒米饼、糯米团，而是有着家乡味道的米橙，香脆清甜的口感让博罗游子们品尝到传统的年味。

“嘣……！”1月19日，记者来到观音阁圩镇上，不时就能听到崩锅开锅的声音。走进镇上的一条小巷子，陈学良和陈学文兄弟一人崩米花，一人熬糖浆，十分默契地配合着打米橙，干劲十足。在小店门前，前来找兄弟俩打米橙的村民正耐心地等待着。

记者在现场看到，手工“打米橙”有两个关键步骤，一是膨化糯米，另一个是熬制糖浆。只见弟弟陈学文不停地搅拌着架在柴火炉上的大锅，锅内的糖浆随着熬制时间的加长逐渐变得金黄，不时传来阵阵甜香。“能不能做成米橙要看熬糖，要熬到一定的糖色才可以，锅里我放了一点点水，主要是花生油和糖，一锅大概要煮20多分钟，柴火熬的糖比较香。”陈学文向记者介绍。

另一边的哥哥陈学良则负责爆米花，只见他将村民带来的大米或糯米放入崩锅内密封锁紧，然后将崩锅加热10多分钟，让米在锅内充分膨化。随着“嘣”的一声响，米花就爆好了。开锅后的爆米花还需过筛，选出品质好的爆米花。米花刚爆好，陈学文便将熬好的糖浆端到八仙桌上，将米花倒进糖锅中，用双铲上下翻动，使糖浆和米花充分融合。米橙炒好后，陈学文便将米橙铲起放进模具中压实、成型。待稍冷却后，陈学文把定型好的米橙切成等宽的方块，如豆腐块般方方正正，至此，美味的米橙新鲜出炉了。

“这套桌子和模具传了至少四代人，至今差不多有100年了。米橙象征着步步高升，每年临近春节都会有很多村民过来让我们打米橙。”陈学文说。原来，陈氏兄弟的打米橙手艺是祖传的，在他们小时候，每年寒假都会跟着爷爷和爸爸到观音阁镇各个村子里帮村民打米橙。小时候虽没想着要传承这门手艺，但孩童时的好奇却促使着他们向爷爷讨教打米橙各个环节的技术重点。毕业后，兄弟俩也曾外出打工，但每年春节前，总有父老乡亲打电话让他们帮忙打米橙，于是，2015年，他们决定将这门祖传的手艺传承下来。

如今，兄弟俩不仅在自己家里设点打米橙，还开设了网络账号专门推广打米橙这门传统手艺。陈学文告诉记者，很多人都是在过年时才能吃上米橙，他们哥俩希望全年生产米橙，让大家在平时也能品尝到这份家乡的传统美味。

据了解，米花糕在广东客家地区又称为“米橙”，是客家人家家户户必备的过年美食。米橙味道香脆，打米橙过程中，米的香味被发挥得淋漓尽致，再加上一层糖附在上面，使米香和糖完美粘合在一起，一口咬下去，糖立即融化溢满口中，爆开的米香松脆，让人吃了口齿留香。在客家人的习俗里，米橙除了作为祭祀品，自家享用、招待客人以外，还作为上好礼品敬送给亲朋好友。