吃麦片会引起肠炎？如果麦片被致病菌沙门氏菌污染，那么，可能带来发热、腹泻等问题。

近日，香港食物环境卫生署食物安全中心（以下简称“香港食安中心”）呼吁市民不要食用多款进口谷类产品，因为相关产品可能受致病菌沙门氏菌污染，涉及多款桂格麦片。

记者查询发现，香港食安中心是在1月17日发布的上述公告。公告提及产品为：

（一）桂格燕麦方脆——蜜糖果仁味

（二）桂格燕麦方脆——肉桂味

（三）桂格燕麦方脆—原味

品牌：桂格

来源地：美国

该中心发言人表示，香港食安中心早前通过食物事故监测系统，获悉美国食物及药物管理局发出通告，指上述产品可能受致病菌沙门氏菌污染。该中心了解情况后，随即联络本地进口商跟进，初步调查发现，有进口商曾进口上述受影响的有关产品。目前，进口商已按香港食安中心指示将受影响产品停售及下架，并展开回收。

该发言人称，感染沙门氏菌可引致发烧及肠胃不适，例如呕吐、肚痛及腹泻等。这类致病菌对婴幼儿、长者及免疫系统较弱的人，可能会有较严重的影响，甚至可引致死亡。

因此，呼吁市民如购入上述受影响产品应停止食用。业界如持有有关产品，亦应立即停止使用或出售。

感染沙门氏菌有何症状？

如何预防？

一起来看看

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沙门氏菌是什么？

沙门氏菌属是在1885年霍乱时发现的，属于肠杆菌科，种类很多，有6个亚属，2500多个血清型。能引起人类感染的包括仅感染人的伤寒沙门氏菌，甲型、乙型、丙型副伤寒沙门氏菌和人畜共患的沙门氏菌。

沙门氏菌在20℃-30℃条件下可大量繁殖，在水中可生存14-21天，在动物粪便中可生存1-2个月，在冰冻土壤中可越冬。沙门氏菌本身并不能自行传播，需要特定媒介才能传播到其他环境。如食品、鸟类迁徙、污水等都会造成污染物的转移。

感染沙门氏菌有何症状？

沙门氏菌广泛存在于世界各地，一年四季均可发病，有的可以感染人，有的感染动物，还有人畜共患的。人类感染沙门氏菌后，临床主要表现为胃肠炎、败血症以及局部感染化脓等。其中最常见的是胃肠炎，沙门氏菌是世界范围内引起社区感染性腹泻的常见病源菌之一。

由沙门氏菌引起的胃肠炎，通常潜伏期在4-24小时，也有短至2小时发病的。病人通常起病急，表现出畏寒发热，体温38℃-39℃，多伴有食欲不振、头疼、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，排便次数明显增加且呈黄色水粪，带有少量粘液，有恶臭，个别病例可伴有脓血，病程一般2-4天。

由沙门氏菌引起的败血症较为严重， 潜伏期为1-2周。起病急，畏寒发热，持续1-3周。血中可查到病原菌，而大便培养常为阴性。病情严重的有可能致死。

如何预防沙门氏菌感染？

沙门氏菌对热的抵抗力很弱，100℃时立即死亡，70℃下处理5分钟或65℃下处理15—20分钟，都可以杀死沙门氏菌。所以我们从市场买来的肉类食品，在烹调时一定要把食品或其原料煮熟、煮透。

平时做饭案板要生熟分开。因沙门氏菌最佳繁殖温度是20℃-30℃，因此平时贮存肉类食品时要低温保存，控制沙门氏菌繁殖。

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编辑 | 张芷莹 责编 | 张秀丽

综合来源 | 羊城晚报·羊城派、人民网科普

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