随着今年首场寒潮的来临

东莞橙色寒冷预警正在生效中

昨天的银瓶山上出现冰挂

今天的最低气温更是只有3℃

在降温信号传达到东莞时

是「煲」出现的最佳时期

东莞人不约而同拿出他们的「煲」

在凛冽带着寒风的冬天

围聚在桌前，品尝同一煲相聚滋味

抵御东莞的降温

01

打「煲」打「边炉」 

当东莞人换上厚衣服的时候，家家户户都像约好似的，开始采买各种食材回家打「煲」。

食材注重新鲜，汤底就用白开水加上枸杞就行，东莞人的火锅大多讲究的是原汁原味，一顿合格的边炉，让人吃到满身暖意，额头冒汗。

｜羊肉火锅｜

在冬天会有一个神秘的「火锅组织」，它们在夏天沉睡，在冬日便“异军突起”，各类型的羊庄在冬天复苏。

清淡的药膳锅底配上新鲜细嫩的羊肉，朴素的烹调方式里品味到不简单的滋味，暖融融的直达心间。羊肉火锅以它的滋补暖身，成为东莞冬日炙手可热的火锅“明星”。

｜炭火鸡肉火锅｜

许多网友说“没有一只鸡能活着走出东莞”，在吃鸡这个方面，东莞人有刻进基因里的讲究。把炖汤和火锅结合在一起的炭火鸡肉火锅，是降温打边炉的创新吃法。

石橄榄、虫草花等新鲜食材，让汤底增色不少。药材加上新鲜的鸡肉，先喝汤再吃肉，还能加一些喜欢的配菜，平淡的生活在冬日里拥有独一无二的幸福。

｜牛肉火锅｜

原产地在潮汕的牛肉火锅，在东莞同样受欢迎，每每问到一群想吃火锅的朋友，去吃什么火锅，牛肉火锅总会高票通过，并且还是一年四季的“全明星”，永不缺席。

即点即切，动动筷子就能涮熟，加上沙茶酱、海鲜酱油等等调味料，新鲜牛肉的口感与滋味跃然在舌尖。

被切成薄片的牛肉，紧贴在盘子上，还能看到密布的肌理纹路，吃起来带有奶香，短短几秒的开水洗礼是牛肉升华的旅途。

｜粥底火锅｜

在粥这个领域，广东人也可以说的上是“王者”。潮汕砂锅粥、广府粥等等粥层出不穷，如今还发展到用粥油来做锅底。

最近，东莞也刮起一股粥底火锅的风。绵滑的粥水像是有神奇的魔法，让肉和海鲜沾染上米香，更细滑更加鲜嫩。

煮到最后还能加入过筛的米粒和青菜，熬成一煲粥，各种食材的味道融汇成一锅精华。

｜脆肉鲩火锅｜

说到吃鱼，广东人真的是在其中的佼佼者，为了能够吃到爽脆的鱼肉，培育出了脆肉鲩，在冬天火锅角逐之中，脆肉鲩火锅也占据一席之地。

喜欢的人爱不释手，不喜欢的人弃如敝履，就是对脆肉鲩的真实描述，不同于其他鱼肉的绵滑细嫩，脆肉鲩的肉质弹牙爽脆，吃的是口感。

｜牛蛙火锅｜

牛蛙火锅在东莞算是“小众”队列，但有一家吃牛蛙的火锅店，被大家誉为“东莞特产”之一， 经常需要排队。

与粤式火锅不同，加入了川式风味的红汤锅底，给不吃辣的东莞人带来了不小的震撼，煮开了就能吃的牛蛙，搭配店内的蘸料，在冬日来上一煲，感觉立刻就能“解冻”。

02

莞味 • 砂煲

广东人的餐桌，一个砂锅能走天下，运用砂锅的均匀受热，猛火快炒，焖煮炖皆是讲究，一煲百味，小小的砂锅有大大的能量。

｜莞式鸡煲｜

莞味鸡煲讲究的就是干香，酱汁收干，鸡肉鲜嫩爆汁，腌制的味道能够完全渗入到鸡肉的每个肌理。

焦脆的外皮带着脂肪燃烧的味道，鸡肉细嫩带着嚼劲，裹着浓厚的酱汁，简直就是“米饭伴侣”。在冬天听到滋滋啦啦的鸡煲上桌声音，心情立刻升温。

｜牛杂煲｜

暖笠笠的牛杂煲，也是老莞冬日的“心头煲”。汤汁渗入到牛杂的每丝纹理当中，多重口感汇聚于一锅。

牛杂煲里最为精髓的，便是萝卜。萝卜在汤底吸满了汤汁，不仅鲜香入味，而且和牛杂一同煲，牛杂的香味也深入其中。在吃完牛杂后，来上一块萝卜，幸福感瞬间飙升。 

｜杂菜煲｜

东莞人的煲具有“随机性”，一些时令蔬菜加上鱼胶、浮皮、肉丸、猪杂等等，就能成就一煲平淡但鲜味十足的美味。

在降温天，来上一碗冒着热气的菜汤，猪肉的鲜味细细地融入，蔬菜带着丝丝甘甜，瞬间融化内心的冰霜。荤素搭配，健康又丰富。

｜猪脚姜｜

有一样在特定时间必须要吃的美味，和寒冷的冬天也很适配。猪脚姜是家家户户生了孩子之后，由家人煲好，送给亲戚朋友的“礼物”。用姜和醋熬煮，加上鸡蛋和猪脚，每一口都是酸甜辣口，胶原蛋白满满。

呛口的姜味以浓烈的刺激感，让身体瞬间温暖起来，比贴暖宝宝还好使，在需要驱寒保暖的冬天，十分适合来上一碗。

03

碳水 • 粥粉面饭「煲」

冬天急需热量储备，补充碳水能让体内的糖分燃烧，主食在此刻发挥着极大的作用，在这个时候来上一煲热辣滚烫的「煲仔」粥粉面饭，是一大享受。

｜煲仔饭｜

即点即做的煲仔饭是秋冬季节东莞人菜单里的“常客”。柴火+砂煲，粒粒分明的米化为焦脆的饭焦，融进了腊味的香气，不用浇酱油都够味道，进口就是干香，热腾腾的饭香不断进攻味蕾，暖意直达胃部，变成冬季御寒好物。

煲仔饭地图速递，别错过：

｜生滚粥｜

说到用煲仔装的主食，生滚粥可不能落下。

东莞的生滚粥有别于潮汕砂锅粥，讲究的是每一颗米都绽开了花，融进了滚烫的水之中，泛着淡淡的乳白色，绵密顺滑的口感，每一口都治愈冷却的身体，让每一个寒冬的身体细胞泛着暖意。

｜咸面｜

在东莞，还有一个低调但不小众的“煲仔角色”。

粗韧有筋道的面条，搭配上味鲜浓郁的汤底和丰富的海陆配料，这就是东莞的传统咸面，“胖嘟嘟”的面条吃进肚子里，感觉身体被热流填满，瞬间充满力量。

｜咸丸｜

一碗咸丸，是冬日的幸福。这个“家庭配方”的主食，在外面不一定能吃到相同的味道。

每一家的咸丸配方会有些不一样，相同的是用糯米粉揉搓成一个小小的丸子，无论是在哪个汤底里都能很好的融，咸香入味，软软糯糯，家常的味道最能抚慰人心。

04

老莞 • 靓汤

要说御寒神器，除了棉衣棉裤羽绒，当然少不了一煲靓汤了。

一口汤慢慢融化寒冬，无论是炖汤、还是生滚汤，每一种类型除了是舌尖味蕾上的享受，还有在煲汤之中蕴藏着满满的温情涌动，煲汤的秘诀是情感的投入。

各种食材、百般滋味

东莞人的「煲」总能在冬日里

抚慰岭南人的肠胃和心灵交汇融合

包罗万象，别具一格

而又不拘一格

这是东莞饮食的气质

也是这座城市的气质

今天的“冻”莞，这样的温度

总会有一款「煲」是你的爱

快来说说你的煲是哪一煲吧~

统筹：市委网信办

来源：东莞发布（部分图片来源于“影像莞”全民传播计划，本文图片已取得作者授权，未经许可不得擅自使用，否则将承担侵权责任和赔偿义务）

策划：林文乐

撰稿：Morri

编辑：李秀莹

校对：陈灿荣