这些天

“勇闯东北”的江门“小醒狮”

受到东北“老铁”们热情招待

那可谓一个掏心窝子的爱护

那咱也不能跌份儿

立马掏出压箱底的“宝贝”

好好宠一宠东北“老铁”们

不妨来南方宝藏小城

江 门

来一波南北文化深度交流

昨天

“江门发布”微信公众号

策划推送文章

诚邀东北“老铁”带上家人

来江门过暖冬！

你有冰雪雾凇，我有温泉大海！

“老铁”快来，江门宠你！

（△点击以上文字查看详情）

一方水土养一方人

在美食方面

热情的江门朋友

肯定能带你“炫炫炫”不停

△江门各式美食（新会陈皮、台山黄油蟹、古井烧鹅、荷塘鱼饼、杜阮凉瓜、恩平濑粉、恩平簕菜、鹤山腊味饭、台山生蚝）。

东北“老铁”们

今天我们送上系列推文第二篇——

《江门美食图鉴》

跟着我们的脚步

一起探秘江门美食

包你一步到“胃”

你有东北倭瓜

我有杜阮凉瓜

江门人对凉瓜情有独钟

豉汁炒凉瓜、用心良苦汤

冰镇凉瓜、凉瓜汤圆……

满桌碧绿的“凉瓜宴”

总让食客为之心动！

在江门蓬江区杜阮镇上巷村

餐饮业态以“一店一菜”为主题

形成上巷村美食街

上巷村共有十多家美食门店

出品各有特色

吃货们可以一一寻味！

梁少华 摄

你有锅包肉

我有五洞牛肉

棠下镇五洞村售卖的牛肉

味道鲜美，价格实惠

食客可以自己推着小推车

去挑选牛肉

牛肉鲜嫩多汁、富有质感

牛肉火锅、咖喱牛肉菠萝包等

丰富多变的“牛美味”

你有松鼠鳜鱼

我有荷塘鱼饼

作为广东的一道名菜

荷塘鱼饼远近闻名

是江门的特色美食之一

荷塘鱼饼

主要选用新鲜鲮鱼

去骨、剁蓉、煎制而成的

一味非遗传统小吃

煎制好的荷塘鱼饼两面金黄

表皮微微焦脆

肉质软韧弹牙

龚静 摄

你有大拉皮

我有外海面

在江门江海区

一碗面就是一个江湖！

梁美华 摄

在这里

大大小小的外海面作坊

厂家有几百家

外海面细长如丝、爽滑

弹口、不粘不坨

把高汤精华尽数吸收

面条入口口感如缕如丝

根根分明

郭永乐 摄

你有酱骨架

我有礼乐排骨

江门江海区的礼乐排骨贵在新鲜

师傅将排骨洗净剁碎

加入秘制腌料

将新鲜排骨分装至小碟中

顾客即点即蒸，保证原汁原味！

你有酱香饼

我有花生饼

花生饼是江门外海

历史悠久的地方传统名小食之一

它入口松化、香甜适中

食后齿夹留香

令人回味无穷

图片由江海区非遗保护中心提供

你有东北人参

我有新会陈皮

江门新会的陈皮是广东“三宝”之一

江门人善于把陈皮和各种食材

搭配起来烹饪成各式菜肴

任晓盈 摄

陈皮水鸭汤、酥炸陈皮骨

陈皮面、陈皮鸭舌

以及柑普茶等

一系列创新陈皮美味

蕴涵着江门人

对陈皮的无限喜爱

龚静 摄

你有铁锅炖鹅

我有古井烧鹅

在江门新会区古井镇

这一张饮食名片

名扬至港澳甚至海外

那便是古井烧鹅

古井镇供图

古井烧鹅选用

广东四大名鹅之一的开平马冈鹅

用宋朝延续下来的

宫廷烧鹅做法

使得烧鹅肉嫩爽口

鲜香多汁、齿颊留香

龚静 摄

你有东港黄蚬子

我有睦洲黄沙蚬

黄沙蚬

又被称为“西江鲍鱼”

要吃真正的黄沙蚬

可以来江门新会睦洲、大鳌

品质保证一流！

张浩洋 摄

在睦洲一带水域

西江水质优良

黄沙层较厚

水流相对平稳

利于黄沙蚬的生长

因此这里出产的黄沙蚬

粒粒都是黄澄澄的

肉质肥美饱满，引人垂涎

图源：“侨都生活圈”微信公众号

你有盘锦螃蟹

我有台山青蟹

江门台山的青蟹

作为“国家农产品地理标志”

在广东可以说是家喻户晓！

陈方欢 摄

台山青蟹风味独特

可炒可焗

但最能锁住其鲜香的烹饪方式

是蒸和煮

避风塘炒蟹、水蟹冬瓜汤

等粤菜均可以用台山青蟹做成

郭永乐 摄

你有东北牡蛎

我有台山生蚝

台山蚝是广东七大产蚝基地之一

美名早已名扬四海

在珠三角其他城市的食客口中

台山横山村的生蚝

甚至被冠以“金蚝”的美誉

陈方欢 摄

台山蚝与湛江、阳江、珠海蚝不同

胜在个头大、肥美

嫩滑、无渣、爽口

煮后不易缩水

台山生蚝除了烹调成不同菜式

还可以制作蚝干、蚝油等

李嘉敏 摄

你有东北黄米饭

我有台山黄鳝饭

台山黄鳝饭

是台山历史悠久的特色名扬菜

李银换 摄

正宗的台山黄鳝饭

鳝与米的分量比例恰到适处

鳝的肉与骨分离

骨一般另用于煲汤

黄鳝饭的饭油而不腻

干湿适中、软硬有度、鳝香四溢

梁少华 摄

你有酸菜炖大鹅

我有开平马冈鹅

马冈鹅是“四大名鹅”之首

是江门开平市非物质文化遗产之一

马冈镇供图

用它做的菜式

如传统烧鹅、狗仔鹅

芋仔炊鹅、卤水鹅、鹅乸汤

豉油鹅、甜酸鹅、柠檬鹅

话梅鹅、白斩鹅等

深受食家的欢迎

梁少华 摄

你有粘豆包

我有咸鸡笼

咸鸡笼

这是一款传统地道的

开平特色过年点心

将糯米粉与粘米粉配搭

搓成面团

然后包上地道传统的

开平民间配制的馅料

轻轻一捏

就成了巴掌大的可爱咸鸡笼

龚静 摄

你有东北大豆腐

我有赤坎豆腐角

赤坎豆腐角

是开平市赤坎镇一种风味小吃

至今已有逾百年历史

用牙签挑起一块

呼呼地吹着腾腾的热气

然后小心地放进嘴里

顿感酥、滑、嫩、香

彭伟宗 摄

你有雪衣豆沙

我有黄洞米点

在江门鹤山雅瑶镇黄洞村

有着别具特色的黄洞米点

其制作技艺已有近百年历史

黄洞米点包括

白水角、团糍

糍必、鸡屎藤糕等乡间小食

欧蕊荣 摄

你有东北大饺子

我有古劳鱼皮角

鹤山古劳鱼皮角已有百年历史

其特色是制作精美

小巧玲珑，皮薄馅靓，味道鲜美

“鱼皮”并非鱼外表的皮

而是用鱼肉经加工制成

比纸还薄的皮

包上馅料就是鱼皮角

欧蕊荣 摄

你有家常凉菜

我有恩平簕菜

簕菜是江门恩平最具标志性的蔬菜

即使同在五邑地区生长

恩平的簕菜都比江门其他地方的

要鲜嫩很多

清明时分是簕菜最好吃的时节

彼时不管是在路边的大排档

或是五星级酒店

都有可能遇到这一地道“招牌菜”

梁少华 摄

你有东北冷面

我有恩平濑粉

恩平濑粉表面光滑

粗细均匀，无粘连

色泽均匀

煮后不糊汤、不粘条

入口软、韧、爽、滑

吃起来很有韧性

梁少华 摄

你有东北大饼

我有恩平烧饼

恩平烧饼有悠久的历史

和浓郁的地方特色

跟其它地方烧饼

酥脆的口感不同

恩平烧饼入口软滑有弹性

再夹上一块烧猪肉

更有甘香滋润之味

令人百吃不厌

吴健争 摄

这几条吃货都爱去的街

一并推荐给热爱美食的你

特色美食街推荐

1.五洞牛肉街

亮点：棠下镇五洞村售卖的牛肉味道鲜美，价格实惠。全村共有20多家牛餐馆，食客可以自己推着小推车去挑选牛肉。牛肉鲜嫩多汁、富有质感，牛肉火锅、网红咖喱牛肉菠萝包等丰富多变的“牛美味”让人食指大动。

导航：五洞

2.篁庄美食街

亮点：在篁庄美食街，你可以品尝多种多样的美食，食街内有十多家餐饮商家进驻经营，还有亮庆、纳福苑、若柑年后等知名商家。

导航：篁庄大道

环市街供图

3.远洋海鲜美食街

亮点：远洋海鲜美食街是以售卖加工海鲜水产、烹饪粤菜美食为主营业务的美食街，街内海鲜品种丰富，出品新鲜，价格实惠，还有特色五邑美食、烧烤、啤酒等多样餐饮体验。

导航：远洋海鲜美食街

图源：江门日报

4.九中街

亮点：九中街云集了各大美食店，糖水、奶茶、蛋糕……完全满足吃货们的需求。这里还有不少的老字号，喜茶创始店也在这里哦~

导航：九中街

看完这篇江门美食图鉴

你的“吃货DNA”动了吗？

欢迎五湖四海的朋友

来江门开启探寻美食之旅

来源：江门发布综合整理

责任编辑：杨嘉蔚 叶隽毅