广府味·幸福年｜舌尖上的《繁花》，越秀也能get→_南方+

热播剧《繁花》收官

但“繁花热”仍在继续

观众们在欣赏精彩剧情的同时

也被剧中频繁出现的特色美食所吸引

剧中用美食连接的故事脉络

唤起很多人记忆中的味道

在越秀也发现了

不少剧中的美食“同款”

一起来寻找舌尖上的“越秀味道”

干炒牛河

《繁花》里，宝总在至真园只点了一份干炒牛河，却让饭店的生意爆火，在剧外更让这款粤式经典美食一夜出圈。

干炒牛河作为一道经典粤菜，是衡量粤菜厨师水平的“试金石”。干炒牛河要做得好，最讲究的是“镬气”，其次讲究的是河粉的选用。河粉爽，牛肉嫩，不油腻，一道看似简单的干炒牛河，还是国家级非物质文化遗产代表。

海皇鸡火炒饭

剧中另一个提到粤菜的情节是金厨为至真园救场，他带来的船王炒饭等粤菜，也让屏幕前的吃货印象深刻。

陶陶居制作的海皇鸡火炒饭，媲美船王炒饭。这款炒饭非常考验厨师的火候掌控功力。蛋黄油炸成金丝后与裹满蛋液的米饭爆炒，粒粒分明的米被炒得油润透亮，配上虾仁、鸡肉等食材，把色香味统统拿捏住了。

白云猪手

在剧中，菱红的鸡爪基本没离开过她的手和嘴。让人爱不释手的，还有广州名菜——白云猪手。

白云猪手以猪手为主料，沸水煮至软烂，捞出晾凉后加调料凉拌，即可食用。淋上特制糖醋水的白云猪手，酸中带甜，肥而不腻，皮爽脆，骨肉易离，食而不厌。

沙姜盐焗多宝鱼

苔条黄鱼作为一道色香味俱佳的上海菜，也在剧中频繁出现。

爱吃鱼的广州人，清蒸多宝鱼就吃得多，但用沙姜盐焗的方式你又试过吗？用盐焗的方式既让鱼肉保留了嫩滑清香，又充分吸收了沙姜、绍酒等浓郁的香味。香味、酒香、沙姜的香味一起散发出来，飘香四溢，鱼肉鲜甜嫩滑，把多宝鱼的优点发挥得淋漓尽致！

随着春节的临近

大家格外注重“意头菜”

这些美食，不仅能带来味蕾的享受

更寓意着一年的好运

在越秀也能品尝

这些经典传统的粤式名菜

“消失的名菜”

“消失的名菜”是中国大酒店与广州博物馆合作打造的以广州传统文化保护传承和创新发展的品牌项目。构思缘起于广州博物馆收藏的一批民国时期的老菜单，从还原百年前的名席、名菜到月饼、点心等项目，创造性地让封存在博物馆的文物“复活”成现实可感可尝可观的舌尖风味。近日，中国大酒店“消失的名菜”还荣获“2023十大文旅高质量发展探路先锋案例”——文旅融合跨界创新案例。

金钱鸡

金钱鸡是一道古老的粤菜，囊括了鸡肝、瘦肉和冰肉。冰肉是用烧酒、白糖精制过的肥猪肉，腌制后肥肉雪白如冰，莹润透明，搭配腌制过的鸡肝和瘦肉，烤制过的金钱鸡外脆里酥、香嫩鲜美、香溢满口，让人赞不绝口。因为三件原料都修饰成圆形，又穿在铁签上，看似一串铜钱，所以得名“金钱鸡”。

银盏金砖

银盏金砖是北园酒家融入了创新做法的传统粤菜。金砖是经典太史菜中的“太史戈渣”，雪白的鱼肉作为银盏。鱼肉爽口、“太史戈渣”咸甜交织，两种食物的搭配亦咸亦鲜，新旧做法的融汇成就了一道跨越世纪的传奇美味。

广式叉烧

在羊城街头，任何一家烧腊店的橱窗里，都会挂着一条条色泽油亮的叉烧。叉烧的美味，离不开其别具一格的烹制过程。