“我们更希望的是深挖本地美食文化和特色，带汕尾美食走出去，同时能让消费者体验到当地最新鲜、美味的菜肴。” 富珍食品有限公司总经理陈天宇说。

农历春节即将到来，大团菜、汕尾小米、渔民粽、烧卖皇、串烧白刺虾、特色调味料等众多汕尾近年来力推的预制菜成了家家户户备年货时的新宠。

富珍公司推出的汕尾渔民粽产品。

近年来，汕尾美食多次“出圈”，吸引众多游客搭乘高铁来汕尾赶海，体验汕尾民俗风情和特色美食，一个个耳熟能详的美食菜品背后，离不开众多汕尾本地企业默默努力奋斗，其中更少不了富珍食品这样牵头制定汕尾小米标准化生产的龙头企业。

不只做冷冰冰的产品，要用新鲜美食锁住食客味蕾

2018年，汕尾富珍食品有限公司正式成立，并在汕尾高新区投资建设厂区、中央厨房及十万级配餐中心，打造食品加工生产基地。随着工业化生产的发展，富珍成立初期就找准了明确的发展赛道，不只做冷冰冰的产品，要用热腾腾的新鲜美食打造汕尾本地的预制菜品牌。

提到预制菜，很多人的第一印象就是料理包，但是这其实只是预制菜的其中一个方面。

富珍食品从一开始就坚持打造新鲜预制菜的经营理念，尽可能地保持食材新鲜程度，所以产品的保质期都相对比较短，坚持产品保鲜不超过72小时为最佳，这对保鲜和运输都提出了极高的要求。为此，富珍建立了高标准的生产车间和储藏冷库，牢牢把握食品安全这道关。

富珍推出的预制菜系列产品。受访者供图

“我们的预制菜系列产品目前主要客户群体是汕尾本地企业，会根据客户的需要，将原材料进行深加工，然后通过物流发给客户，客户可以根据自身情况进行菜品制作，这样会大大降低食品添加剂的使用，让大家品尝到鲜美可口的美食。” 陈天宇介绍道。

汕尾地区素来对食品新鲜程度要求较高，面对这样的市场需求，富珍的大部分业务都是初加工半成品，而且需要提前预订。

以本地的腌制排骨、鸡翅为例，富珍食品会根据客户需要提前采购，并将食品原材料进行洗净、腌制等深加工后，发往餐饮商、餐饮客户，由面向消费者的餐饮企业烹饪制作，在保证食品安全和新鲜度的前提下大大提升了效率。

美食融入历史文化，科技赋能预制菜产业

陈天宇表示，“对于我们的品牌，管理层希望是怀着弘扬汕尾美食文化，将汕尾美食推广到更多地方去的理念，期望打破‘美食孤岛’壁垒，让更多人了解汕尾，爱上汕尾。”

汕尾地区美食丰富多样特色鲜明，且有着深厚的美食文化，富珍食品一直在寻找汕尾美食文化故事，希望通过将汕尾地区特色文化和美食有效融合，讲好汕尾故事。

别具汕尾特色的汕尾小米、烧卖皇。

陈天宇介绍道，“我们在推出汕尾小米、渔民粽等产品前，会深入了解这些特色美食与本地渔歌、麒麟等文化的联系，研究产品背后的故事，并以其为切入口，让更多人产生共鸣，这条路可以说是比较困难的，但我们一直在坚持，希望能够找到汕尾美食文化的图腾。”

除了深挖美食文化，富珍也一直通过科研手段结合市场需求开发研究预制菜品类，并获取了专利技术，推出了汕尾小米薯粉饺、紫薯小米薯粉饺等系列产品，联合广东工业大学、广东轻工职业技术学院等高校建立共建联合研究中心、产学研合作基地，建立自己的研发中心和实验室，校企联合，研发月子醋、柠乐鱼等新品。

目前，该企业推出的汕尾小米、串烧白刺虾等产品均已获得ISO9001、ISO22000、HACCP体系认证，广受市场好评。

用好自身优势资源，走出适合自己的发展之路

富珍食品作为一家年轻的企业，依托海珍集团立足本地发展的同时也不忘走出去，向先进企业学习，探索如何打造自身品牌。

“像广州酒家等一些广东龙头餐饮企业，目前也有自己的预制菜品牌，通常都会利用自身深耕本地市场的口碑和声誉，逐步培养自己的预制菜品牌，我们现在也会外出考察，学习一些先进的生产管理经验，另外我们自己也通过上架网络电商平台、与网红达人合作等方式，开拓线上市场。” 陈天宇说。

入选“汕尾手信”的特色调味酱。

富珍作为汕尾本地食品加工企业，近年来也积极与当地农业种养专业户和渔农户合作，有效利用本地水产、农业等资源，降低食材运输采购成本，为富珍公司和渔农户获得更多的产品附加值，实现了双赢。

目前，企业发展还面临着一些挑战。汕尾地区的物流成本偏高，还没有形成物流集散地，导致在外地市场的竞争力不足。另外，在品牌培育和人才引进上还需要时间的沉淀与积累，企业会继续深挖汕尾本地美食与本土文化间的联系，为汕尾打造山海湖城高质量发展持续贡献力量。

【撰文/摄影】李冠宇（署名除外）