日前，“提升连锁餐饮企业质量保障水平 推动行业高质量发展”座谈会在广东省市场监督管理局召开。钱大妈、喜茶、蒙自源、杨国福、袁记云饺、乐家鲜食等省内16家头部连锁餐饮品牌企业代表以及省市场监督管理局相关处室领导、行业专家等30余人参加座谈。

座谈会围绕“如何提高连锁餐饮企业食品安全防范能力、完善舆情处理措施、反食品浪费、品牌建设以及连锁加盟门店食品安全保障”等议题展开座谈。

会上，各参会企业踊跃发言，为行业发展建言献策。钱大妈、杨国福、陶陶居等企业表示，连锁餐饮企业应当把食品安全放到企业运营的首位，特别是食材的安全保障和选择，应该和行业知名品牌、信誉度良好的供应链企业形成长期合作。九毛九、蒙自源、袁记云饺等企业介绍了公司如何通过自建种养基地，把控核心原材料的品质和食品安全的经验。喜茶、益禾堂、挞拧柠檬茶等对于如何提高连锁门店舆情防控、加盟门店食安管控等发表了看法和建议。

广东省食品安全保障促进会会长叶树强表示，作为省级专事食品安全保障领域的社团组织，近年来一直关注食品行业的发展动态，特别是餐饮行业食品安全问题，餐饮连锁品牌头部企业，体量大、分布广，具有一定的社会影响力，应当从食品安全体系建设入手，要通过信息化、数字化手段，提高食安风险防控、舆情预警能力，使食品安全保障成为企业发展的助推器，同时，要通过反食品浪费工作的开展，反哺企业公众形象的提升，反食品浪费是企业落实社会责任的重要一环，目前广州酒家、九毛九、杨国福等企业已完成节约食品的认证，期待更多企业履行社会责任。

 省食品安全委员会专家，华南农业大学食品学院原院长孙远明教授对企业在食品安全工作表示认可。他认为，要解决目前企业反映比较普遍的初级农产品食材风险问题，建议配备标准快检实验室，建立数字化快检技术。

省市场监督管理局食品经营安全监督管理处处长钟百川表示，企业是否按照要求落实主体责任非常关键，市场监督管理部门对于企业不仅是监管，还有服务。对企业的合理监督也是增强社会对企业的信任；针对恶意投诉问题，也支持企业的合法维权。市场监管部门通过“食安快线”平台不仅为企业提供免费培训服务，也可以为企业提供最新的食安资讯。市场监管部门也会委托省食品检验所投入开发针对连锁餐饮企业的日管控、周排查、月调度的食品安全监管体系，为企业高质量发展保驾护航。

南方+记者 宾红霞