听说尔滨已经把冻梨雕成花

还进化成可甜可盐可烧烤的新式美食

作为大湾区“米袋子”“菜篮子”的肇庆

对美食的“精雕细琢”上已经走得很远

特色的食材+匠心的打造

早已成为肇庆对外宣传的一张名片

2023年以来，肇庆深入挖掘丰富的历史资源、文化资源、农业资源、工业资源等，结合各县（市、区）特色产业，打造具有肇庆特色的“一桌菜”，促进特色菜谱研制出新出彩出亮点。如封开杏花鸡、怀集石山羊、鼎湖文㞧鲤等国家地理标志产品打造的“肇庆味道”，已然成为肇庆的形象代表。

“肇庆一桌菜”既在“硬件”上展现“城市形象”，又在“软件”上洋溢“好客热情”，让每一道菜都凸显肇庆故事、肇庆特色、肇庆情怀、肇庆匠心，进一步做好“土特产”文章，打响“肇字号”农业品牌，更好地服务肇庆高质量发展。

用一杯茗茶、一碗靓汤、一桌好菜，讲出肇庆故事、讲好肇庆文化，既能体现肇庆温度，宣传本土资源，又能彰显“湾区新秀、活力肇庆”的新格局新气象，从而吸引更多客商到肇庆来，厚植高质量发展沃土。

“肇庆一桌菜”有哪些拿手好菜？请上菜——

端州丨面包鸡

面包鸡

端州丨面包鸡

鸡是岭南餐桌上不可或缺的食材，菠萝包是岭南特色点心。两者结合会擦出什么火花？

这道菜以菠萝包的外皮包裹整只鸡，一并放入烤箱烤制，烤熟后的菠萝包外皮吸收了鸡肉的肉香，鸡肉也渗透着面包的甜香，风味独特，造型美观，展现浓郁的岭南风情。

作为肇庆主城区的端州，在美食方面集各家之所长，形成独特的“端州味道”。

鼎湖丨裹蒸有鲤

裹蒸有鲤

鼎湖丨裹蒸有鲤

裹蒸是肇庆的传统美食，更是一种文化符号。鼎湖区沙埔镇盛产文㞧鲤，肉质清甜，甘香味美。两者结合打造了一道既有风味又有情怀的美食。

这道菜先把文㞧鲤鱼鳃掏空，把原只裹蒸充分搅拌后酿到鱼肚里，大火蒸煮15分钟后，再淋上蒸出来的鱼汁，使其鱼裹有裹蒸香，裹蒸渗透鱼鲜味。

同时，裹蒸象征着有红红火火、蒸蒸日上，鲤鱼意味着年年有余、鱼跃龙门，是一道寄托对美好生活向往的佳品。

高要丨力争上游（隔水蒸罗氏虾）

力争上游（隔水蒸罗氏虾）

高要丨力争上游（隔水蒸罗氏虾）

高要素有“鱼米之乡”的美誉，区域内淡水养殖资源丰富。罗氏虾养殖历史悠久、品质优越，入选“粤字号”县域名特优、新农产品区域公用品牌百强，助力高要获得“中国罗氏沼虾之乡”“中国罗氏沼虾预制菜产业之乡”等区域特色品牌称号。

这道菜先把蒸锅加水大火煮开，水开后放入锅中，隔水蒸8-10分钟，虾身变红和变卷后捞出即可。这道菜命名为“力争上游”，除了体现罗氏虾的特质，也体现了高要人的精气神。

四会丨茶油鸡

茶油鸡

四会丨茶油鸡

不吃茶油鸡，不算到四会。茶油鸡是四会的招牌菜。野生茶籽榨取的植物油、遇上放养的土鸡，天然的食材、简单的搭配，赋予了茶油鸡的灵魂。

这道菜首先用野生茶籽油、盐等混合抹在光鸡内外腌制数小时，再蒸煮，油香与鸡味融合，皮脆肉嫩、咸香入骨、成色金光、芳香四溢，是滋补、美容的绿色健康产品，更是四会人招待客人的必备佳肴。

广宁丨竹味香踪（广宁腊味竹筒饭）

竹味香踪（广宁腊味竹筒饭）

广宁丨竹味香踪（广宁腊味竹筒饭）

广宁是全国首批十大“中国竹子之乡”之一，拥有全中国最大的竹海。“竹子”是广宁最鲜明的生态符号。竹笋、竹筒等都能用作烹饪原材料，发挥竹子的清香。例如腊味竹筒饭则让人回味无穷。

广宁的土猪，以糠菜为食长大，肉质鲜美紧致。猪肉经过自然风干制得腊肉，咸香入味。腊肉以姜、葱、盐腌制后切丁，与本土的益生菌大米一同焖制竹筒饭。米香融汇着肉香与竹香，回味满满。

德庆丨荔枝球

荔枝球

德庆丨荔枝球

“一方水土养一方人。”德庆地处低纬北回归线以南，属亚热带季风气候，阳光充足、雨量充沛、四季分明的特点孕育出各种珍馐百味。

德庆盛产荔枝，尤其以官圩镇“鸳鸯”桂味荔枝有名，红彤彤的荔枝成为农民手中的“致富果”。菜式“荔枝球”以荔枝为特色，结合虾肉的鲜美呈现色香味。一颗颗“荔枝球”挂在象征欢迎客人的“迎客松”上，无论在造型、色泽、口感都令人垂涎欲滴。

封开丨五指毛桃浸杏花鸡

五指毛桃浸杏花鸡

封开丨五指毛桃浸杏花鸡

正所谓无鸡不成宴，有宴就有杏花鸡。杏花鸡因主产地在封开县杏花镇而得名，与清远麻鸡、惠阳胡须鸡并称广东三大名鸡。封开杏花鸡注册“金凤凰”牌商标，获得了国家地理商标证明。杏花鸡煮熟后，以皮脆肉滑、味道鲜美而著称，无论白切和清蒸，都非常嫩滑清甜。

这道菜以传统工艺制作，将鸡宰好洗干净后，置于五指毛桃汤底中浸熟，皮呈金黄色，油光闪亮，吃起来有清、鲜、甜、爽、骨香之感。最高端的食材只需使用最简单的工艺，整鸡采用白切手法上碟，再加以摆盘，犹如一只“金凤凰”跃然桌上。

怀集丨三羊开泰（清汤石山羊）

三羊开泰（清汤石山羊）

怀集丨三羊开泰（清汤石山羊）

怀集县桥头镇，拥有丰富的灌木和草木植被，水质无污染的环境。石山羊，在这里每天运动量达标，饮食健康，使其体质健壮结实，肉质鲜红细嫩富有弹性，是国家地理标志保护产品。

这道菜使用清汤炖羊肉，羊腩肉质紧致，无膻味，汤汁清亮，鲜美异常。石山羊汤营养价值高，具有补虚强体、提高免疫力、益寿美容等功效。

肇庆高新区丨大旺聚宝盆

大旺聚宝盆

高新区丨大旺聚宝盆

肇庆高新区原名大旺，寄托着人们对这片土地人丁兴旺、鱼米满仓的美好期待。一代又一代来自五湖四海的人们用智慧、汗水、勤劳，以敢为人先的拼搏精神，把大旺从农场建设为工业科技新城。如今，小鹏汽车、宁德时代等新能源产业“龙头”聚集于此，家居建材、生物医药和食品饮料等特色产业企业也纷至沓来。其中，预制菜亦因其制作方便、味道锁鲜的特点逐渐成为大旺新的产业增长点。

这道“大旺聚宝盆”就是肇庆高新区预制菜产业的代表作，其融合多种高端食材烹制而成，味鲜汁浓，软嫩柔润，正如大旺海纳百川、自强不息的城市品格，经过现代标准化流水作业和科学烹制生产，制作出独特的大旺味道，成为大旺发展图景的新代表。

肇庆新区丨彭寿新安

彭寿新安

新区丨彭寿新安

彭寿村是肇庆新区第一个实施整村搬迁的试点村，彭寿村民就是第一批“洗脚上田”的新区居民，率先享受到了新区发展的红利。不仅住上现代化住宅小区，还享受到周边优质的医疗、教育、旅游等配套服务。

这道菜将本地名菜“鼎湖上素”进行了旧菜新做，在原来素菜的基础上融入了鸡汤、鸡腿肉等荤菜，制作成了一道荤素相宜、香气浓郁的菜式，寓意新区政通人和，百姓安居乐业。

如果有一道菜成为年夜饭的佳肴，你pick哪一道？(可多选) 端州丨面包鸡 鼎湖丨裹蒸有鲤 高要丨力争上游（隔水蒸罗氏虾） 四会丨茶油鸡 广宁丨竹味香踪（广宁腊味竹筒饭） 德庆丨荔枝球 封开丨五指毛桃浸杏花鸡 怀集丨三羊开泰（清汤石山羊） 肇庆高新区丨大旺聚宝盆 肇庆新区丨彭寿新安 提交

【撰文】卢舒曼