2024年1月18日，是中国和越南建交74周年纪念日。70多年来，中越友好关系历经风雨考验，历久弥新，不断巩固。

现年82岁的清远连州人邵荣礼，是中越关系的亲历者和见证者。20世纪60年代，越南民主共和国主席胡志明频频来到中国，邵荣礼作为厨师，在其身边先后工作了近6年时间。在战火纷飞的年月，他还赴越南河内培训粤菜厨师，为中越友谊作出贡献。

邵荣礼。他所坐的椅子，由越南赠送，椅背上用贝雕工艺写着“越南驻广州总领事馆赠送邵荣礼先生”。张晓欣 摄

在连州，记者见到了邵荣礼。他身形清瘦，步履稳健，虽然满头银发，但仍精神矍铄，脸上皱纹刻画出岁月的痕迹，仿佛讲述着他独特的人生旅程。

来自粤北山城农村的邵荣礼，是怎样和厨艺结缘，又与越南领导人联系起来的呢？随着他的讲述，往事逐渐重现。

结缘粤菜

农家孩子“跃龙门”

一道菜肴需要经过精心的处理和烹饪，以及恰到好处的组合，才能将色香味体现出来。

邵荣礼的人生也是如此，在机缘巧合下，他凭借勤奋努力改变了人生轨迹。

在家中，邵荣礼望着一幅胡志明画像回忆起往昔。张晓欣 摄

1942年，邵荣礼出生于连县（今连州市）的一个农村家庭，在九兄弟姐妹中排行第六。童年时候，家里生活十分艰苦，邵荣礼的衣服多半是哥哥们穿过传下来的，膝盖、手肘处处都是补丁。

1950年，邵荣礼入读元村小学。为了筹集学费，每逢假期他便去摸鱼捉虾卖钱。有一次鱼虾卖了个好价钱，他把钱卷到裤腰里，兴高采烈地往家中奔跑，回到家才发现装虾的竹篓不知在哪儿丢失了，为此懊悔了半天。从此他心中埋下一个念头，做人做事要小心谨慎。

小学毕业后，邵荣礼考进了巾峰农业中学。他像海绵吸水一样汲取知识，在初中一年级担任少年先锋队大队长，初中二年级加入中国共产主义青年团并担任校学生会主席。

初中毕业找工作之际，恰逢广东省委交际处在连县招收服务员，邵荣礼与几个来自工厂的学徒被挑中。1961年10月，他们被分配到省政府第二招待所（1962年更名为“广东温泉宾馆”）做服务员。从此，邵荣礼开始踏上全新的人生之路。

他深知工作机会来之不易，应趁年轻多学些技术，于是与连县同去的几名学员商量，向组织提出学厨艺的要求。经批准，他们被送到半工半读的广东粤菜烹饪学校速成班学习。

在烹饪学校，邵荣礼什么脏活累活都抢着干。他每天早上四点起床，练习刀功，记熟各种菜式、点心的配料，然后去仓库领取当天要用的原材料，做好上班前的准备。

工欲善其事，必先利其器。师傅杨汉芳交给邵荣礼的第一项重要任务就是磨刀。冬天水冷冻手，他的手上磨起了血泡，冷水浸到伤口带来钻心疼痛，但他仍坚持练习。这样的坚持不懈，贯穿了邵荣礼整个学习历程。一年后，他熟练掌握了粤菜的各式烹饪方法和技巧。

1963年7月，邵荣礼从广东粤菜烹饪学校毕业，被评为三级厨师。那年他才21岁，成为当时广东省饮食系统里最年轻的三级厨师。

接受重任

为胡志明掌勺做饭

习得一身厨艺的邵荣礼回到了广东温泉宾馆工作，这里是国家最早期接待领导人冬休、疗养的基地之一。

刚回来不久的一天，邵荣礼接到宾馆通知，将由他和师傅杨汉芳两人负责越南民主共和国主席胡志明的饮食。

长期动荡艰苦的革命生涯，严重损害了胡志明的健康。20世纪60年代，胡志明多次到中国休假、疗养、访问，广州从化温泉就成了他常去的地方。

1963年9月的一天，邵荣礼第一次见到胡志明。那天，胡志明穿着一身白色半旧对襟衫，眼角腮旁的笑纹增添了几分亲和感。胡志明客气地从椅子上站起来，用地道的粤语同邵荣礼拉起家常，逐渐打消了他心中的紧张感。这时，胡志明才开始谈起工作，对邵荣礼提出“坐得住、靠得住、沉得住”三点要求。

1964年7月1日，胡志明在广东温泉宾馆与宾馆工作人员合影。图中1排正中穿黑色衣服留长须者为胡志明，4排右2为邵荣礼。受访者供图

为了能做出符合胡志明口味的菜，邵荣礼花了不少心思研究胡志明的饮食习惯，得知他年轻时留学法国，又曾在广东活动，因而爱吃西餐和粤菜，尤其对粤菜情有独钟。邵荣礼等人为胡志明做的第一餐有四菜一汤，包括白切鸡、西兰花虾球、清蒸流溪鲩、菜心鲜草菇等。饭后，胡志明的秘书武其告诉邵荣礼，“主席吃得很满意，说你做的粤菜很地道、好吃。”

为领导人做饭，安全卫生第一，这也让邵荣礼养成了处处认真、谨慎细心的工作习惯。胡志明用餐前，邵荣礼会对每道菜试食检验，确保上桌的菜肴安全无误。

虽然尊为贵宾，但胡志明坚持一切从俭。邵荣礼回忆，胡志明不吃太高规格的菜肴，如果饭菜分量不注意煮多了，胡志明就会提醒他不能浪费。即使是宴请宾客，饭菜标准也以“吃好、吃饱、不浪费”为原则。这期间，一些国家领导人也品尝过邵荣礼做的食物。

邵荣礼印象深刻的是，胡志明对身边的工作人员非常平易近人。1967年“五一”国际劳动节，是休息日，胡志明吃完早餐又伏案工作，邵荣礼选择留下为他做饭。当天晚上，胡志明邀邵荣礼共进晚餐，并不时挟菜到他的碗里，让邵荣礼感受到慈父般的关爱。

情谊长存

历经坎坷两次赴越

1968年8月的一天，组织上通知邵荣礼和师傅杨汉芳去河内。这次的任务，是应胡志明邀请，到越南国宾馆西湖宾馆培训粤菜厨师。

1968年8月，应胡志明邀请，邵荣礼和师傅杨汉芳前往越南河内为越南西湖宾馆培训粤菜厨师。图为第一批培训学员留影，图中第1排左5为杨汉芳，左3为邵荣礼。受访者供图

彼时，越南战争激战正酣。飞机落地后，邵荣礼看见四处硝烟弥漫，尖锐刺耳的空袭警报声此起彼伏。

与他们同赴河内的还有医疗团队，而在更广阔的战场上，中国先后向越南派出防空、工程、铁道、后勤保障等支援部队，从道义上、物资上、人力上给予越南以巨大支援。

邵荣礼回忆，床头放着发放的钢盔，每当听到警报声响起，他便戴上钢盔，钻进防空洞。当年中秋节，他们准备了月饼、水果，准备对着明月与远方的家人一起过节，却被空袭警报打断，一晚上钻了三次防空洞。尽管条件艰苦，他们仍全心全意地把所掌握的知识传授给当地的厨师，彼此间结下了深厚的友谊。

1968年11月，邵荣礼一行人回到中国。在广州，接待胡志明的医疗饮食团队重新配齐。邵荣礼继续负责胡志明的饮食，随他前往北京玉泉山。一段时间后，胡志明为处理国内事务要返回越南，接待团队在广州为其送别。那时，邵荣礼想不到，这一别就是阴阳相隔。1969年9月2日，胡志明在河内病逝。邵荣礼从广播中听到这个消息，眼泪不由自主地流下来。

在职业生涯中，邵荣礼经历数次调动，见过人生百态，一直秉持着做人本分、做事认真的态度。1986年，他考取特级厨师职称，出色的表现使他获得组织上的关注，1989年外派驻香港工作，任香港中银大厦总厨师长。在那里，他总是每天第一个上班、最后一个离开，外派干部一般任期三年，他则干了近十年。1998年，邵荣礼退休回到家乡连州定居。

人老了喜欢怀旧，邵荣礼联系上越南驻广州总领事馆，讲述了自己与胡志明的故事。在领事馆的协调下，他于2000年再次去到越南，受到越南方面的热烈欢迎。

在瞻仰胡志明的遗体时，邵荣礼禁不住老泪纵横，痛哭失声。主席的关怀和教导还历历在目，当年伴随在他身边6年的小邵，已是年近花甲的老人了。

邵荣礼回国后，越南方面送给他一对用沉香木制造的椅子，椅背上用贝雕工艺写着“越南驻广州总领事馆赠送邵荣礼先生”，这对椅子一直放在他家客厅里。邵荣礼把自己的过往经历以及对胡志明的爱戴告诉后人，他希望中越人民友谊生生不息，代代相传。

注：本文在采访基础上，凝练改编自黄廷欢、朱德厚所著《山城“御厨”人生路》书稿。

【撰文】苏晨 张晓欣 黄津

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