记者从番禺区农业部门获悉，2023年番禺区大石4A屠宰场的屠宰总量突破300万头，日均屠宰量超过8000头，成为广州南部地区生猪肉品供应的重要屠宰加工配送中心。

大石4A生猪屠宰场外景

加工车间

大石4A生猪屠宰场秉承“入合格猪、出放心肉”的宗旨，开展生猪屠宰工作。为达到“入合格猪”的标准，保证生猪来源的稳定供应和质量安全，大石4A生猪屠宰场加强对生猪来源的品质把控，加大供穗生猪的调运组织，分别与省内阳江、茂名、韶关等地开展产销对接合作，与湖南、广西等中南地区规模生猪养殖场“点对点”调运，建立良好供销网络，进一步保障番禺区生猪产品供给稳定和安全。为保证“出放心肉”的承诺，番禺区农业农村局加大检验检疫力量的投入，高标准组建大石4A生猪屠宰场驻场检疫组，由番禺区动物防疫监督所派出60名检疫人员常年驻守在屠宰场开展屠宰检疫工作，依照动物检疫规程要求合理设置检疫岗位，采取入场生猪查证验物、“瘦肉精”等违禁药物检测、待宰生猪巡栏检查、屠宰生产同步检疫等多项严格的检疫措施，同时督促屠宰企业落实消毒灭源、入场查验、肉品检验、猪瘟病毒检测、病害猪无害化处理等措施，确保肉品供应稳定和质量安全，持续发挥保产稳供的重要作用。

检疫检测

现阶段，番禺区屠宰的生猪及其肉品已建立完整的动物检疫追溯体系，每头生猪的来源和肉品销售去向均有明晰的记录上传到溯源信息系统，同步屠宰检疫流程审核等信息。下一阶段，将全面推进电子动物检疫合格证明，实现动物和动物产品检疫出证全程无纸化操作，进一步优化动物检疫合格证明的流通和查验工作，进一步深化屠宰产业升级转型，贯通产销平台，为粤港澳大湾区市场提供更多优质的生猪产品。

文/图：番禺融媒记者王汉文  通讯员番农宣