(视频 | 时长共5分10秒)

橄榄粉肠煲

味道是每个人心中固守的乡愁，家乡菜当然也是思乡情感直接的寄托。

入冬之后，天气炎热干燥，这时候可以多喝汤水滋润。眼下正是橄榄煲汤的季节。为此，汕头市四星级粤菜师傅名厨陈伟松给大家带来一道橄榄粉肠煲。

食材选用产自潮阳区的橄榄，当地的橄榄味道甘香，回味无穷，如今已成为当地的一大支柱产业。

今天需要用到的材料是，主料：猪粉肠、生橄榄；配料：姜、葱、芫荽、胡椒粒；调料：盐、味精。

做法是先将猪粉肠整理干净，打结，过水去腥，加水，放姜葱胡椒碎，慢火煲至刚好熟透。

把橄榄两头修齐，中间切一刀。粉肠结捞出改刀，将改刀好粉肠结放回原汤中。

生橄榄放入砂煲中，倒入粉肠及原汤，煲十分钟，加盐、味精调味，再加入芫荽即可。

一颗小小橄榄，上可百变无限菜品，下可成为平凡家庭烟火气。陈伟松表示，“希望这道橄榄粉肠煲，让您的心与胃感受食物的温度，伴你度过温暖四季。”

南方+记者 蔡沚彦

【出品】南方报业传媒集团汕头分社

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