进入12月，惠阳区永湖镇吊沥村茨菇大量上市。为了留住这季节特有的美味，助力农户增收，今年，永湖镇瞄准预制菜产业新赛道，打造集“种、采、产、销”为一体的预制菜体系，将茨菇焖猪肉、茨菇焖腊肉制作成预制菜品，推动永湖镇经济加速发展。

茨菇焖猪肉是不少客家人新年、喜庆日子的必备菜，白胖粉糯的茨菇和肥瘦适中的五花肉下锅，配上南乳、酱油等调料焖煮，因其寓意吉祥且味道鲜美，是客家人在冬日里的“家乡味道”。

鲜味是预制菜的灵魂所在。“每年茨菇收成的日子只有短短几个月，想要留住限定的美味，尝试将茨菇制作成预制菜是很好的选择。”永湖镇预制菜项目负责人黄燕芳介绍，茨菇腊猪肉预制菜在常温下，一个月内食用是最佳的。如果放冷藏，可以保存2-3月。

近年来，预制菜产业呈现出火热发展态势，永湖镇驻镇帮镇扶村工作队瞄准机遇，在推动“百千万工程”的路上，根据永湖镇农业特点，在预制菜上发力“做文章”。“吊沥茨菇、淡塘炸猪肉等都是永湖镇的‘一村一品’，是传统节日离不开的美食。现代生活节奏快，很多年轻人也不会做这道菜。”驻吊沥村第一书记高建华告诉记者，预制菜正好解决了这个难题，最大限度保留食物营养成分、还原食材本身口感，还可以增加村民的收入。“通过预制菜，我们可以将小的茨菇做成茨菇面或者预制菜，减少了农户的损失，提高他们的收入。”

高建华表示，惠阳区供销社在吊沥村搭建了助农服务中心，下一步将引导该村村委以电商直播方式带货，将周边的特色农产品进行销售，扩大辐射面，助力乡村振兴。

惠阳区融媒体中心 记者：黄雯婷 郭书豪 马文蕾

编辑：誉靖怡 黄丽珊