又是一年

草莓热卖季

冬天的第一口草莓

你安排上了吗？

不过，关于草莓

仍然有不少令人忧心的传闻

染色？激素？反季节？

诸多疑问一次说清！

谣言1：清洗后水“变色”就是染色草莓

　　草莓掉色很正常，泡草莓的水一般呈现淡红色，这是因为草莓富含水溶的花青素，这种天然色素会使水染色。

草莓不适宜染色。泡过染色剂的草莓，相比新鲜的草莓更容易腐烂，不易运输和存储，会使售卖成本增加。

谣言2：个头大的草莓用了膨大剂

草莓的大小与品种、栽培技术等许多因素相关，个头大小不能作为是否使用膨大剂的依据。打了膨大剂的草莓含水分多、味道淡、果皮薄，不容易储存，特别容易烂，果农反而得不偿失。

谣言3：畸形、空心的草莓是打了激素

简单依靠草莓是否畸形、空心，来辨别是否为“激素草莓”并不合理。

　　温度过低、授粉不均等都会导致草莓出现畸形。一些草莓品种果肉密度小，天生就易出现空心。此外，草莓生长时如果土壤、湿度等技术管理不当，也易出现空心。

谣言4：草莓是“最脏的果蔬”

草莓本身是一种结果快、周期短、虫害少的植物，再加上更新换代后的草莓苗适应性较强且虫害少，基本不需要打农药。

另外，即使有农残也不意味着超标。我国2020年水果农残的合格率达97.1%以上，无需过度担心食用危害。

谣言5：草莓品种增多是转基因的结果

草莓种类增多与转基因没有任何关系，这主要是因为近几年，我国引进了很多国外的品种，如日系品种红颜、丰香、章姬以及欧美品种甜查理等。

在世界卫生组织推荐的最佳水果排行榜中，草莓位列第二。它含糖量低又富含维生素、花青素、膳食纤维等多种营养成分，维生素C的含量比柠檬还多，大家平时可以放心食用。

　　草莓适合生长的温度是15°C-25­°C。自然条件露天的草莓会在秋天种下，冬天进入休眠期，赶在夏天高温到来之前采收。也就是说，草莓是春末夏初的水果。

　　后来随着温室技术的发展，草莓生长的光照和温度都变得可控，草莓可以在5至6月种下，12月初成熟，因而成了“反季节水果”。

　　反季节的草莓可以放心吃吗？

　　反季节水果，就是人为制造小环境、小气候条件，制造一定的湿度、温度、土壤等条件进行种植。如果是按照无公害食品规定栽培的反季节水果蔬菜，品质和正常季节的产品没有太大区别。

　　并且，草莓对光照和水分要求很高，非常适合在大棚环境下生长。这样种出来的草莓糖分更高，风味更足，品质也要更好。

　　许多人容易将反季节水果和催熟水果混淆，认为反季节水果一定对人体不好。其实，反季节水果与催熟水果是两回事。反季节水果不需要添加水果生长所需以外的试剂，可以放心食用。

洗草莓一定不要摘掉草莓蒂！

　　关于草莓如何清洗最“干净”，真有人研究过。最关键操作：不要摘草莓蒂！　　研究人员选取了具有代表性的草莓，分别取自超市、水果店、路边水果摊各3千克，平均各分成8份，分别进行了下图表中8种清洗方式，对比不同清洗方式对草莓样品中农残的影响。

　　实验结果发现：摘掉草莓蒂和不摘掉草莓蒂在去除农残方面有着明显的区别，摘掉了草莓蒂后再浸泡的草莓，农残相对来说更高一些。

　　这是因为去蒂的草莓若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。并且，最推荐的清洗方式为用清水冲洗过后，再用清水、淘米水、淡盐水、小苏打浸泡 5 分钟后再冲干净。

冬季草莓更甜，是真的！

　　也有不少朋友会发现：冬季的草莓吃起来口感比夏季的更甜，这是不是错觉呀？还真不是哦！

　　草莓中的糖包括蔗糖、葡萄糖和果糖，含量分别为 0.47克/100克、1.99克/100克、2.44克/100克，其中果糖含量是最高的。果糖有一个特点，温度越低，口感越甜，所以冬季草莓口感上确实会更甜。

草莓不光是好吃，营养也很不错

1.维生素 C

　　根据《中国食物成分表》中的数据，每百克草莓能为我们提供47毫克的维生素 C。但不同品种的维生素C含量会有差异。每天吃100~200克草莓基本就能满足一般人群对维生素C的需求了。

2.膳食纤维

　　草莓的不溶性膳食纤维含量为 1.1克/100克，总膳食纤维含量为2克/100克，不同品种略有差异。

3.矿物质钾

　　草莓的钾含量虽说不如香蕉，但却是苹果的1.6倍，为131毫克/100克，对维持血压健康有益。

4.抗氧化成分

　　草莓的生物活性物质含量较高，约为常见水果苹果、柑橘、猕猴桃等的2~11倍。其含有的生物活性成分包括总酚、黄酮、花青素等，具有抗氧化、抗炎的作用。

5.热量低

　　草莓的热量在水果中属于偏低的，仅为32千卡/100克，比蓝莓、桑葚、苹果、梨、桃子、猕猴桃等水果都要低。即便是需要控制体重或正在减肥的小伙伴，也能放心炫。

　　另外，最近发表在《营养素》上的一篇研究提到：中年人长期服用草莓具有降低痴呆风险的作用，只不过研究中用的是每天补充130克草莓粉。

挑选：3个秘诀

●果红

　　表皮颜色均匀、色泽红润，果肉鲜红不泛白、空腔较少的草莓质量更佳。

●叶绿

　　新鲜的草莓萼片和果柄是绿色的，底部果柄处颜色过渡自然的草莓口感更好。

●籽匀

　　并非越大的草莓越好吃，比鹌鹑蛋大一点、表面的种子呈金黄色且分布均匀的草莓口感好。如果要买大个儿草莓，最好挑圆锥形的。

来源：健康时报、生命时报、重庆市场监管、厦门市场监管