编前语：近日，由汕头市人力资源和社会保障局主办，汕头市人才驿站总站协办的星级“粤菜师傅”名厨教你做家常菜活动正式启动，本次活动通过网络面向全体市民和海外侨胞推出“侨乡好味道 汕头名厨造”系列教学视频，用网络传递侨乡好味道，传播烹饪技能技艺，弘扬潮汕饮食文化。

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侨乡好味道 汕头名厨造｜益母草鲜虾藕盒：鲜甜爽脆的“黄金草”，时长共2分39秒

家乡美食寄托了海外游子的思乡之情，许多人回乡探亲时，惦记的就是记忆中的家乡味道。在汕头，有一种四季皆可使用的“草”，深受潮汕群众的喜爱——那便是益母草。

益母草又称为“黄金草”。作为潮汕地区家庭餐桌上的一道既养生又美味的菜品，益母草平时大多是搭配海鲜、鲜肉煮汤食用。

对于如何创新益母草的烹饪方式，汕头市五星级粤菜师傅名厨蔡振荣有了“新点子”。

在蔡振荣的教学下，一道“益母草鲜虾藕盒”创新菜新鲜出锅。他表示，这道菜做法简单，爽脆Q弹，非常好吃。

此次烹饪选用的益母草来自汕头市濠江区岗背社区。据悉，益母草在岗背社区已有约80年的种植历史，用沙土种植、以井水浇灌，独特的土壤、水质和历代传承的种植技术，造就了岗背益母草独特的风味，食用起来味道清甘、无渣，是当地种植业的特色品种。

岗背社区益母草体验馆。

食材用到益母草1斤、莲藕1斤、活虾半斤、五花肉半斤；配料为生粉、精盐、食用油。

首先将益母草洗净切成末备用，莲藕去皮洗净切成24片薄片备用，五花肉剁成肉泥备用，活虾去壳去虾线洗净吸干水分打成虾胶备用。

将益母草末、肉泥、虾胶放进大碗中加入5g精盐拌匀，分成12份放在12片莲藕片上，再把12片莲藕片压上去，抹点生粉，用煎盘煎至金黄色即可。

一道香味四溢的益母草鲜虾藕盒就做好了。蔡振荣表示，益母草、莲藕等这些来自大自然的美味，能够让大家在享受美食的同时也感受到春夏秋冬、时光流转，这就是美食的意义。

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南方+记者 蔡沚彦 实习生 陈政旭

【出品】南方报业传媒集团汕头分社

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