“冬至到清明，蚝肉肥晶晶。”当秋冬季风吹至雷州半岛，又到了官渡生蚝最肥美的季节，老饕们的味蕾便顷刻被唤醒。

夜宵档上的官渡烧蚝。

敲去外面的水泥，撬开一片蚝壳，肥白鲜美的蚝肉便呈现眼前，独特的白肉黑裙在阳光下呈现通透润泽的牛奶色，蚝农们取出蚝肉放进水盆，等待食客的购买。

石门蚝开壳后形状。

在官渡鲜蚝三角批发市场，带壳的生蚝层层堆积，蚝农们边处理生蚝边售卖，一派繁忙的场景。

“我养了十几万吊蚝，今年生蚝收成不错。”养殖户邱姨是官渡镇新村人，养殖生蚝接近20年，每到生蚝上市的季节，她就整天泡在三角市场，用小铁锤敲敲打打，将生蚝处理好后卖给顾客。“有的客人喜欢带壳一起买，有的客人则喜欢买撬好的蚝肉。”据邱姨介绍，现在官渡生蚝刚上市，带壳生蚝8块钱左右一斤，撬好的蚝肉约45—50元一斤。

蚝农收获生蚝。

官渡的三角市场几乎是湛江市最大的生蚝市场，每到生蚝收获季节，这里常常聚集全国各地慕名而来的买家。“下午三角市场比较热闹，很多客人专门从外地跑过来这边购买生蚝。”档主郑姨说道。

官渡生蚝以肉质脆嫩、口感爽滑、味道鲜美著称，多次被央媒聚焦报道，知名度进一步扩大。2019年1月，官渡生蚝登上央视推出的烧烤文化专题纪录《人生一串》，随之迅速成为“网红”，受到广大食客的追捧。2021年，官渡生蚝获评“全国名特优新农产品”。2023年，新华社“天空之眼”、央视财经频道金牌栏目——《消费主张》再次将镜头聚焦官渡生蚝，官渡生蚝强势出圈，进一步被更多人熟知。

随着官渡生蚝的知名度越来越高，蚝农的销路打开，生蚝电商销售渠道随之开辟，官渡生蚝被端上千家万户的餐桌，让更多人可以品尝到美味的官渡生蚝。

湛江市高品生蚝供应链有限公司是官渡镇生蚝产业联农带农企业，据该公司负责人王宝金介绍，“我们今年9月开始通过电商直播销售推广官渡生蚝，平均一天有接近100单的销售量。”同时，公司与合作社从技术、质量等方面入手，引导加强标准化示范场建设，令生蚝养殖走向规模化、标准化、科学化的发展之路，带动周边物流产业、产业配套物料供应商等上下游合作商的发展，为周边提供了更多的就业机会。

官渡蚝集中打包冷链运输销往全国各地。

当前，生蚝产业已成为官渡“一镇一业，一村一品”乡村振兴战略的有力抓手。为进一步打响官渡生蚝的知名度，2022年，坡头区成立了官渡生蚝产业振兴三年计划工作领导小组，规划建设以生蚝为主题，结合生蚝养殖、精深加工、流通、服务为一体的特色主导产业，进一步建设集康体娱乐、文化休闲、海鲜美食、购物民宿于一体的多元化“官渡生蚝小镇”文旅项目，着力打造具有坡头特色的文旅商深度融合产业示范带集群。

入冬美食取暖，美味更添幸福感。官渡生蚝上市，赶紧邀请亲朋好友一起品尝冬天的第一口鲜！

【撰文】苏钊怡 杨证民

【摄影】黄燕燕 叶欣 杨证民