“今晚食煲啦！”

冷风一吹

就要来一份“滋啦滋啦”作响的煲

热气氤氲，围炉而坐

开启舌尖上的盛宴，一口从头暖到脚~

还有冬天必吃煲仔饭、炖汤......

来越秀，贴膘过冬啦~

临近新年，街头巷尾烟火气越来越足，家家户户传来打“煲”的香味——羊肉煲、鸡煲、啫啫煲、牛腩煲......屋外寒风凛冽，屋内热气腾腾，炉火正旺，闲话家常，一个“煲”，给了人们寒冬里无限暖意。

羊肉煲

临近傍晚，骑楼下，食客愈来愈多。待到炭炉开始飞舞火星子，一张木桌、几张“省凳”，一锅滚烫的羊肉煲，就开始治愈整个夜晚。

广式羊肉煲，将带皮羊肉与陈皮八角等香料经过翻炒入锅，再加上萝卜、甘蔗、马蹄、腐竹与清水慢慢煨，既能去膻、增鲜，还能降低羊肉的燥热。

待到锅里咕噜咕噜作响，夹一块羊肉蘸上腐乳，一口连皮带筋咬下，汤汁丰富、奶香味十足，从舌尖暖到胃，满足感和幸福感油然而生。

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张记·特色粤菜

地址：越秀区云鹤北街30巷1号

百家熟食

地址：越秀区大新路339号

鸡煲

深夜的老城区，长街盈满热气白雾，炭炉上一锅锅鸡，翻滚着一个炽热的冬天。

啫啫鸡煲，用独子蒜、姜葱等料一起爆炒，再加入鸡，浇上一圈酒，高温猛啫。镬气十足，入嘴咸香，嚼劲十足。

传统药膳煲，一般选用清远鸡、老母鸡或者阉鸡，以党参、玉竹、红枣等药膳作汤底，水滚放入鸡，汤水奶白浓郁，鸡汤喝着清甜，也适合涮菜。

榴莲鸡煲，将金黄的榴莲果肉与腌好的鸡肉一同炖煮，沸腾时将榴莲搅开，鸡肉嫩滑入味，入口即化。

推荐店铺：

荣生

地址：越秀区光孝路62号

东川探炉鸡煲

地址：越秀区西华路495号

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地址：越秀区大新路339号

鸡佬荣鸡煲

地址：越秀区万福路351号首层

新文记·啫啫煲

地址：越秀区盘福路67号华茂中心大厦二层

牛杂煲

牛杂一般要焖煮3个小时才软烂入味，配上白萝卜、小白菜等蔬菜，可口开胃，方可埋在热气里大快朵颐。

吃过牛杂煲，再舀上一勺汤汁淋在米饭上，美味的汤汁拌饭，即可收获一番“碳水快乐”。

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广记掌翼

地址：越秀区文明路122号

大神牛腩

地址：越秀区淘金路130号

沙胆彪牛杂煲

地址：越秀区惠福东路610号

用柴火、瓦煲、新鲜肉菜煮出来的煲仔饭，米饭粒粒分明、焦香四溢。

特别是腊味煲仔饭，腊肠的油脂与米香相互交织，冒着晶莹的油珠，再浇上酱油将其翻腾搅匀，让人忍不住大快朵颐。

推荐店铺：

民记煲仔饭

地址：越秀区惠福东路452号

万兴煲仔饭

地址：越秀区万福路289号

天气渐冷后，一碗热气腾腾的炖汤下肚，通体舒畅。

位于越秀文明路的达扬原味炖品是一家老字号炖品店，招牌是原只椰子炖竹丝鸡。将新鲜的竹丝鸡肉、淮山、枸杞放入椰子内，文火炖制3个小时，让椰肉、椰汁与鸡肉融合。

上桌后，轻轻掀开椰子盖用汤匙舀一勺，送入口中，丝丝入扣的幸福感即可融入全身。

位于光孝路的信行丰炖品皇店，在广州已有40多年历史，可以说是本土“最老炖品店”。

灵芝蝎子炖水鸭、天麻瘦肉炖竹丝鸡、虫草花百合炖鹧鸪……店门前近70块小木牌上，写的都是各种炖汤的名字，让人眼花缭乱。

推荐店铺：

达扬原味炖品

地址：越秀区文明路160-1号

八珍餐厅

地址：越秀区北京路213-215号

信行丰炖品皇店

地址：越秀区光孝路65号

炖品世家·大德炖品

地址：越秀区海珠中路31号

冬日渐冷，越秀很暖

这个冬天，和温暖的人吃遍大街小巷吧~

部分摄影：董俊毅、李帆

编辑：吴乐思

校对：蒋锦彤

责编：刘思铭

编审：詹苹苹

签发：刘荣武