冷҈冷҈冷҈冷҈冷҈冷҈冷҈

每当秋冬的寒风吹过

在东莞这个美食聚集地

提起吃

总有种能量爆棚的幸福感——

一碗心心念念的煲仔饭

一份声名在外的烧鹅濑粉

一份肥美鲜嫩软糯的“鲤鱼炊糯米”

还有宴席上的主角盆菜

......

各式各样的东莞菜

总能在冬日里

抚慰人的肠胃和心灵

今天，一起吃点儿“冬日暖食”

01

“东莞烧鹅地图”

“云”吃遍东莞zui美味的烧鹅腿

“欢迎来东莞叹只烧鹅肶”

东莞各镇街的大街小巷遍布着特色烧鹅店，以“烧鹅濑粉”为美食IP出圈。要说哪家烧鹅好吃，说上三天三夜都说不完。

随机走访几家烧鹅店，老板均表示：“最受欢迎就是烧鹅肶，经常有深圳、广州、香港等地的美食达人，不惜驱车几十公里前来品尝，卖都不够卖。”

厚街：永利饭店

一天卖出300只烧鹅腿

▲永利饭店

永利饭店已经开了三十年了，每天大概有150只烧鹅售卖，鹅肶有300只左右，很快就会卖光。

充满油光的烧鹅咬下去又脆又嫩，配上濑粉简直是绝绝子！很多街坊一吃就是十几年，现在还带着自己的仔女前来觅食。

除了烧鹅，街坊还极力推荐永利的叉烧饭。店里24小时营业，宵夜来也方便，不怕饿肚子。

东城：杞兴烧鹅

外国网红回莞必吃

位于东城石井路的杞兴烧鹅店，在不少烧鹅粉丝心目中也是顶流的存在。

▲视频截图

从小在东莞长大的外国人网红RachelR星星在短视频中表示：“对于我来说，在全国，东莞的美食没得比！”东莞美食永远在她心目中占C位的就是烧鹅。

莞城：华兴烧鹅店

本地人的“饭堂”

而在莞城，华兴烧鹅店本地烧鹅粉丝心目中的“顶流”。大大的烧鹅肶濑粉40元一碗。烧鹅不仅份量大，还十分入味，汁水充足，皮脆多汁，肉质紧实。

这家店的煲仔饭也很赞，配菜材料有二十多种，附近街坊很多也是从小吃到大，充满情怀。

南城：宏兴烧鹅濑粉店

宏远球员都爱吃

▲宏兴烧鹅店大大的烧鹅肶

在南城，还有家宏远球员都爱来吃的烧鹅店——宏兴烧鹅濑粉店，在宏远天桥底附近，24小时营业，每到饭点和宵夜时间店里也是坐满了人，生意好到不得了。

店员也表示：“烧鹅肶十分受欢迎，来迟了可能也吃不上。”

东莞烧鹅，不仅拿捏了千万东莞人的胃口，还吸引着全国各地的吃货粉丝，不远千里来品尝，有网友说：“爱上东莞的100个理由，说起烧鹅就不得不来了！”

02

“煲仔饭地图”

每一口都是心心念念的满颊留香

“碳水爱好者集合！”

每一节用心制作的东莞腊肠

都是日后每一口心心念念的满颊留香

如果你也忠实的碳水化合物爱好者

煲仔饭绝对别错过

本期是「东莞煲仔饭地图」2.0

小编将带大家继续宝藏店铺

煲仔饭地图1.0可点击查看

传承厚街腊肠制作技艺

电瓦煲制作搭配自制酱油

这家店既能吃又能逛，还能买到东莞特产，店铺创办于上世纪60年代，目前的负责人已经是厚街腊肠制作技艺的第四代传承人。

这里的煲仔饭是用电瓦煲制作，却丝毫不比明火逊色，一掀开盖子，香气扑鼻而来！浇上他们家自制的酱油，把煲仔饭从下至上翻腾搅匀，口水在喉咙上下吞咽，忍不住大快朵颐。

学生党的宝藏小店

即点即做，明火烹饪

这家是城院的朋友们会比较熟悉的店铺，室内有空调，粥粉面饭都能满足。10点左右就能点煲仔饭，即点即做，明火烹饪，很够火候。

煲仔饭里搭配了姜丝，就着米饭吃更有层次。一般煲仔饭配的都是菜心，他们家的配菜给的是大白菜，辣椒酱超香。

早餐店里卖煲仔饭

种类齐全，糖水汤粉都有

与上一家店铺同处一条街上的这家早餐店，同样是附近居民及学子的早餐好去处。一碗烧鹅濑，一个煲仔饭，再点一些卤水，2个人吃很满足了。

腊味拼排骨煲仔饭，米饭糯糯的带着油香和葱香，排骨腌制很入味且新鲜，比起腊肠会更好吃些。需要注意的是，煲仔饭要11点左右才开始制作，别去早了。

家庭式煲仔饭

一不小心就错过

这家位于大朗医院附近的一间家庭式煲仔饭，环境相对简陋些，路过的时候要留意下雨棚，不然很容易错过。

饭点的时候，人来人往，不少附近的熟客打包回家吃。性价比很高，20元选4个菜。菜品也很丰富，腊肠、凤爪、排骨、鱼片、滑鸡等等都有，料给的也很足。小菜和例汤都是自助的，糖水也很不错。

甜品店里的煲仔饭

石龙这家做私房甜点的店，招牌里神奇的出现煲仔饭，还有“石龙特产”咸姜水。

这里的咸姜水，咸中带甜，里面的猪肝很滑很嫩，喝完浑身暖呼呼的，很适合冬天。店里还有满满一柜的甜点、凉拌。

网友呼声很高的煲仔饭店

有很多分店

这家位于黄旗山脚下的煲仔饭店是上一次煲仔饭地图1.0推文评论区中呼声很高的一家店 ，不少人周末爬山结束后来整一顿吃。

藏在路的尽头

被称作“东莞豪华煲仔饭”

万江的这家煲仔饭店，店里师傅笑称，自家应该是东莞最贵煲仔饭吧。配料有手掌大的生蚝，黄鳝，鱿鱼，自制的腊肠腊肉等食材可以自选。

师傅在做煲仔饭时，并不会将食材一次性全放进去，而是根据每一款材料的熟慢程度，先后有序放入饭中，发挥其最优风味，是个讲究的煲仔饭。这里煲仔饭的锅巴，略带微微焦，吃起来不油，口感非常脆，很特别了。

山海融合、江河相汇

造就了东莞菜的温润多元

在刚过去的冬至

宴席上的主角无疑是

“盆菜”

盆菜是东莞人关于年夜饭和冬至节日里的共同记忆，其制作通常是就地取材，丰俭由人。盆菜，将多种美味集于一盆，在增加菜品风味的同时，也能够寓意团圆美满，长长久久。

“这是盆满钵满的好意头！过去，农村里有喜庆事，便在空旷地方，配木台木凳，以木炭加热，大家围着热烘烘的盆菜，一边品尝，一边庆祝。

今年不少餐饮企业陆续推出小份盆菜，逐渐成为年轻人餐桌的“重头戏”。既满足了年轻人对节日仪式感的追求，而且不用预制，现定现做的盆菜，也成为近年来餐桌“新宠”。

一道寓意团圆美满的盆菜，如今被更多的人熟悉和喜爱，受到越来越多年轻人的认可，这为很多家庭过节增添了仪式感和美味。

东莞每个镇街的美食

也都是各有特色

比如

企石九大簋“鲤鱼炊糯米”

在东莞企石镇，市民喜欢在冬季制作“鲤鱼炊糯米”这道美食，用以保暖身体抵抗寒冷。糯米软糯可口、有着驱寒的功效，冬季的鲤鱼，肥美，鲜嫩，加上腊味、香菇、虾米煎炒，更加“香”不可挡，十分诱人。

“鲤鱼炊糯米”的制作方法简单，在家也可轻松完成。

只需准备好大小合适的鲤鱼、糯米、腊肠、腊肉、鱿鱼、葱头等材料，然后糯米洗净，放进蒸锅大约蒸半小时。再把准备好的材料切好，鲤鱼洗净、腌制好备用，再大火爆炒鱿鱼、香菇等。等糯米蒸熟后，把所有的材料摆在盘中，再放进蒸笼蒸10分钟即可出炉。

大约四十分钟后，打开炉门，取出盘子，阵阵香味扑鼻而来，周师傅快速烧了一小勺花生油，然后从头到尾缓慢地将热油倒在鱼身上，再撒上一点酱油，一盘正宗的“鲤鱼炊糯米”就出炉了。做好的“鲤鱼炊糯米”香糯可口，糯米的清香融入鲜嫩的鱼肉中，在企石久负盛名，被评为企石九大簋之一，深受市民的喜爱。

糯米性温味甘，有补中益气、暖脾益胃的功效，鲤鱼富含蛋白质、维生素、脂肪、矿物质及人体必需的氨基酸，营养价值丰富，起到御寒的作用，老少皆宜，十分适合秋冬季节一家人享用食用，喜欢的市民可以在家自己做起来。

来源：东莞市文化广电旅游体育局综合东莞日报、东莞发布、印象企石等

审校：殷柱华、林献齐、刘燕

编辑：沈海琳

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