香菇滑鸡、胡萝卜炒肉片、清炒时蔬、鸡蛋肉片金针菇汤……三菜一汤，是韶关市武江区新华街道长者食堂是日中午的标配。热气腾腾的家常菜摆放在保温汤池上，阵阵饭菜香味飘荡在食堂里，老年人们鱼贯而入，开启了这一天的好“食”光。

在寒冷天气下，午餐的保温成为长者饭堂优先考虑的问题，在这家位于新华街道长者服务中心的五祖路社区风采长者饭堂里，每到中午11点，订了餐的长者总能吃到可口而温热的饭菜。

每天早上8点，饭堂的工作人员开始把采购回来的肉菜分类、清洗、切配；11点前，工作人员开始摆放好消毒过的碗筷，然后准时把做好的饭菜整齐摆放在保温池内，确保饭菜保温，让老年人随时来到都能吃到温暖的饭菜。每天菜单也公布在取餐窗口旁，老年人进饭堂后排队刷饭卡，随后按序在取餐窗口领取配好且冒着热气的饭菜，整个过程简单快捷，部分老年人还把饭菜打包好带回家吃。其他老年人则三三两两聚在方桌前，一边闲话家常，一边享受温暖午餐，气氛乐融融，跟外面的寒冬形成了鲜明的对比。

“这里的菜很适合我的口味，有肉有菜吃着健康也放心。”“饭菜现炒现供，而且保温得刚刚好，一进来就能吃到新鲜的热饭热菜，对我们这些老人家的健康好。”“这里环境很好，街坊一起聊聊天唠家常，一个中午就打发了。”老人们乐呵呵地对笔者说道。

五祖路长者饭堂负责人同时也是厨师的陶伟安师傅告诉笔者，食品采购严格按照食品安全要求进行，每天新鲜采购，绝不留隔夜饭菜，套餐里有荤有素，注重营养搭配。此外，饭堂的菜单不仅每天不一样，而且每周都会更新，满足老年人对不同口味的需求，也更符合老年人的营养膳食均衡。

据了解，长者食堂用餐标准为每餐10元，其中60-79岁长者自付每餐8元，政府补贴每餐2元；低保、特困人员、80岁以上长者自付每餐6元，政府补贴每餐4元，用餐长者满意度高。截至目前，武江区的长者饭堂已经为超过五万三千人次提供了就餐服务。

此外，武江区长者饭堂实行饭菜配送+现场烹饪模式，其中8个配餐点由中央厨房提供“大配餐”服务；五祖路社区风采长者饭堂为现场烹饪及就餐饭堂，由社工机构承接运营管理，有效兼顾了饭堂的工作效率和确保食物新鲜、口感需求。目前，武江区拥有9个长者饭堂，遍布在新华街道、惠民街道、龙归镇、西河镇、西联镇等，基本实现了中心城区全覆盖服务网络、便捷化的助餐服务流程、立体化的安全监管机制，兜底助餐服务覆盖率达100%，有效保障区内政府兜底对象的特殊困难老年人就餐的养老服务需求，大大提升老年人的获得感、幸福感、安全感。

南方+记者 唐音

通讯员 李尧 谢焘