在望牛墩过冬至，从圆墩墩的“冬团”开始！

俗话说：冬至大过年。望牛墩人的冬至习俗独具特色，在冬至时节，会围坐在一起吃冬团，寓意团团圆圆、幸福美满。

什么是冬团？冬团是望牛墩本土特色时节美食之一，表皮用糯米粉制作，馅料由豆类、花生、爆米花等食材制成。

来到望牛墩上合村的娟姨家里，她正在家里洗蕉叶、揉面团、包馅料，忙碌着把浓浓的祝福和美好寓意包进圆鼓鼓的冬团里。

洗豆、蒸豆、炒馅、搓面团、洗蕉叶、抹花生油、再把馅料包进糯米粉团中，最后拿到蒸笼里蒸熟……制作冬团的过程看似简单，但是每一道工序都是要按照传统的手工制作方法进行，而且很多细节的把握都离不开长年的制作经验和技巧。

娟姨介绍，冬团分为白冬团和红冬团，红色的皮是用苏木和食用碱煮水染成，馅料分甜咸两种，甜的馅料是爆米花、花生、糖，咸的馅料是绿豆、眉豆、盐和糖。

娟姨一边介绍一边不停手中的动作，只见她拿起一块粉团，一边往面团里塞馅料，一边用另一只手封口，“像是做汤圆一样，注意封口不要漏，捏成圆形，放在涂好花生油的蕉叶上，冬团就可以拿去蒸了。”

新鲜的蕉叶洗干净后剪裁成长方形，抹上花生油备用，这样蒸出来的冬团不会粘叶。

水开后，放入冬团隔水蒸15分钟左右，热气腾腾的冬团就可以出锅了，散发着阵阵糯米甜香。

白色的冬团出锅后，娟姨还用红色食用色素点上红色的小圆点，这是传统饮食文化中图吉利的体现。

新鲜出炉的冬团表层糯米十分松软，里面的馅料甜而不腻。冷冷冬日，品尝着长辈亲手制作的冬团，味道香甜温热，满满都是温情。

冬大过年，今年冬天的第一口冬团，你吃了吗？

【撰文】夏颖燕 张珊珊