今日冬至。是南方冬天最重要的节气，也是中国传统的祭祖节日。

太阳直射南回归线，是北半球白昼最短，黑夜最漫长的一天。

《汉书》说，冬至阳气起。但也正是从这一天开始，真正的冬之严寒，即将到来。

所以很多地方会选择在冬至这一天，吃得温暖，团圆美满。而每到这个时候，也正是东莞谢岗的谢日容师傅，最忙的时候。

谢日容老师傅，苏木红团制作技艺的市级非遗代表性传承人。谢岗的街坊们都会来找他订制传统的红团。

谢日容制作的苏木红团，表皮软糯，馅料丰富。软香的糯米粉、红润的苏木水，在谢师傅手里就是一场温暖的冬日魔术。

做好的苏木红团，都有一个小尖嘴，其中一个上面有6只“鹅仔”，这也是红团人丁兴旺的寓意。

我们去到谢师傅老字号的饼家时，适逢谢岗幼儿园的孩子们前来研学，小朋友们正在学习如何制作红团。

小小的手儿，捏起红团尖尖的鹅嘴。烤箱里烘焙好的红团，香味已经四溢。

01 为什么是苏木红团

苏木红团，在谢岗传统文化中具有重要的意义，虽然用料普通，但寓意好。

红团皮是红色的，寓意生活红火，主体椭圆形寓意团圆，一盆红团共6个，寓意来年顺景，用于提取天然红色素的苏木。

苏木红团制作，要经过选料、浸泡苏木水，备料、包制、蒸煮等几个重要过程。

制作当天，谢师傅将称好的糯米粉，放在制作案板上并拨成圆环形。

白糖、“苏木水”与食用油在圆环中间搅拌融合，再慢慢往中间和入糯米粉，直到糯米粉与液体揉合成粉团，然后反复搓揉上劲，最后切成直径5CM左右大小的等份。

谢师傅告诉我们，浸泡苏木水的工序非常讲究，“苏木水”是用苏木与饮用水浸泡7-8小时后滤渣而成。

由苏木浸泡而来的食用红色素。馅料也讲究，加入了白糖、花生油、水、核桃、杏仁、瓜子仁等等。制作可谓色香味俱全。

之后，就到了重要的包裹过程。谢师傅把切好的苏木红团皮压扁按圆，馅料放在苏木红团皮中间，左手边转动右手拇指顺势将馅料压进红团皮中，并收口做成一个球状。

再将其放到案板上稍微按压，成大椭圆形，接着，就到了最有仪式感的工序——在其中一端捏出一个小尖嘴，小小的鹅，初见雏形。

最后是蒸煮，蒸盆上要先扫一层油，再将做好的苏木红团放在蒸盆上，待水沸后入锅蒸15分钟。或是用烘焙的方式，保存的时间更长，味道也更为香浓。

蒸熟之后的苏木红团，用洗净的蕉叶或榕树叶垫底盛放，红艳艳，香喷喷，小朋友们看到苏木红团成品，纷纷拍手叫好。

这也是属于谢岗小朋友们的，童年回忆。

02 50多年的手艺传承

现在科技进步，但制作过程依然保持原始手工做法，这是机械难以代替的。

在旧时和农耕时代，科技不发达，没有机器打磨出来的糯米粉，直至谢日容的母亲那一代人，都是用家里的碓来将米椿成粉备用的。

谢日容的苏木红团制作技艺，在以前，最初是从母亲和奶奶那里学习来的。

传承到谢日容这一代，每家每户的家庭妇女都会做。

谢日容对苏木红团有了新的想法，对红团的皮与馅料进行改良，

苏木红团馅料可多样化，有以花生白糖为馅，也有以绿豆蓉为馅，谢日容的苏木红团馅料是他自创的口味。

近两年，谢日容考虑到自己到了退休年龄，已经将这些手艺传授给儿子和儿媳妇。每每到了村里人们婚嫁和节日，就是他们最忙碌的时候。

我们去探访的地方，是谢日容的饼店——星罗烘焙。谢师傅自己说开了近半个世纪，是名副其实的老字号了。谢岗的孩子们来到这里学习制作，谢师傅耐心教导，一遍又一遍，不厌其烦。

谢师傅说，

唯有让孩子们都能爱上最传统的苏木红团，

这份吉祥如意，

才能长长久久传承下去。

03 谢岗的美好愿望

作为东莞市的东大门，谢岗有着绝佳的生态资源。

壮美的东莞第一峰，海拔898米的银瓶山可以俯瞰云海，亦是登山爱好者和自然教育学者的宠儿。

谢岗还拥有深厚的文化底蕴，这里有殷商陶壶，有先秦古墓，还有石垒梯田，以及八卦古村等。南山北水，尽在城中。

正因为此，谢岗也成为东莞诗与远方的聚集地。前不久，中国（东莞）森林诗歌节就在谢岗举办，山水谢岗，文化赋能。

冬至，不如来谢岗吃苏木红团，和家人登上东莞第一高峰，和即将过去的一年来一次告别，红红火火迎接新的一年到来。