平海鱼饼因取材考究、风味独特，深受当地人和外地游客的喜爱，是百姓过年过节的必备食品之一。春节临近，惠东县平海镇鱼饼也迎来了销售高峰。

在平海镇佛园村，一鱼饼作坊内，刘阿姨正在熟练地揉搓鱼肉泥，抓一把鱼肉团放入模具摊平，接着便放在大锅上油炸，待鱼饼炸至金黄即可出锅。刘阿姨告诉记者，新鲜的马鲛鱼是制作上好鱼饼的关键。每天早上，作坊都会准备好大批的新鲜马鲛鱼。去皮去肚去头去骨后，筛选出鱼肉。加上一些淀粉、盐和蛋清，便制成了鱼饼原材料——鱼肉泥。

从早上4点到接近中午，刘阿姨整整忙了一个上午。原来，临近春节，过来购买、预订鱼饼的市民开始多了起来。刘阿姨告诉记者，春节前，她家平均每天需制作约一、两百斤的鱼饼，过年前一、两个月是鱼饼和鱼丸销量最高的时候。