北有人参，南有黄精。黄精既能补气又能养阴，有健脾补肾之功效。在广州从化，黄精不仅是药食兼用的药材，更是村民致富的好药方。

作为国家生态文明建设示范区的广州市从化区，生态条件成为从化最大的发展优势。从化拥有优越的生态资源，大山生长着各种中草药材，良口镇石岭村村民陈建烽依托当地大山的禀赋，将野生黄精进行九蒸九晒炮制，走出一条靠山吃山的致富路。

日前，记者跟随烽哥到大山里体验了一趟寻宝之旅。只见他全副武装，还给我们每人派了一些蚊香，说山里蚊子特别多，上山时必须点上蚊香驱走蚊子。烽哥一边爬山一边与记者聊起采药人的故事。烽哥的外公是一名赤脚医生，他从小跟随外公接触各种中草药，从小耳濡目染，传承了辨识中草药的药理知识。从2006年起，他辞去外面的工作，回到老家帮有需要的人寻找各种野生中草药。

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一路上山，烽哥不时指着各种常见的中草药并介绍其功效。他说，黄精、五指毛桃、土伏苓、钩藤等都是比较受市民欢迎的中草药，不少坐月子的人都会让他帮忙找些钩藤等中草药驱风。

“秋冬季是黄精采收的最佳时候，这时的黄精叶子已经凋零，所有的营养都聚集在根茎。”正说着烽哥就发现了一棵黄精，他一锄头下去，一块长得像老姜一样壮硕的黄精就出来了。烽哥指着刚挖的野生黄精介绍说：“黄精一年才生长一节，越多节代表年份越长，营养价值越高”。

“这么多年来良口、吕田等附近的大山我都走遍了，有些野果、药材等还是我带当地村民认识的。”烽哥告诉记者，“除了在当地寻找野生药材，我还收购清远、佛岗等偏远山区的野生黄精进行九蒸九晒炮制”。

野生黄精是如何九蒸九晒的？一起来看看~↓↓↓

九蒸九晒黄精，其实是中医对黄精的一种炮制方法。九蒸九晒只是个概念，烽哥的黄精基本是九蒸十多晒，他说要视天气情况而定，都是自然晒干，晒十多二十天都很正常。

“挖回来的野生黄精首先要把根须修剪掉，然后用高压水枪把黄精冲洗干净。”他一边忙于清洗黄精一边介绍。冲洗干净的黄精色泽漂亮多了，表面看上去更像生姜。烽哥告诉记者，把沙粒清洗干净，然后把黄精放入竹簸箕用柴火蒸制，锅旁边还要用锡纸遮挡着蒸，蒸制的时间也是有技巧的，“蒸制的过程中还要不断观察，特别是五蒸后，如果蒸久后没能充份化糖而焦糖化的话会变苦，必须蒸到糖纤维化黄精才会软糯香”。

黄精经历九蒸九晒的炮制后，其色泽变得乌黑油亮，其口感细腻绵软，药性被彻底激发，这就是可药食两用的常见中药补品，黄精是我们中药当中的一个瑰宝。《本草纲目》认为黄精“得坤土之精，为补养中宫之胜品”，大意是说，黄精是吸收了自然界灵气的滋补佳品。黄精是养生第一食材，道家称为仙人余粮。冬季进补，常服黄精有延年益寿的功效，黄精也可以久服轻身延年。

绿水青山就是金山银山。良好的生态环境、丰富的植物资源，是从化乡村丰厚的“绿色”宝藏，更是推进乡村振兴的“绿色”引擎。近年来，从化区从“靠山吃山”到“养山富山”，深入贯彻“绿水青山就是金山银山”的发展理念，按照“生态美、产业绿、百姓富”的绿色发展道路，将资源优势、生态优势转化为经济优势、发展优势，让“绿色”生“金色”，让农民赚上“生态钱”，助推“百千万工程”走深走实，助力乡村振兴。良口镇良平村发展高山灵芝种植等林下经济、吕田镇桂峰村和江埔街上罗村依托柿子林发展农旅融合产业等都是从化依托生态资源高质量发展的成功尝试。

黄精味甘性平，为百合科多年生草本植物。作为药食两用之品，用到的主要是黄精的根部，黄精的肉质根一年才长一节，因此黄精尽得土地之精华，这也是黄精得名的由来。黄精作为药膳和菜肴历史悠久，九蒸九晒的黄精可以直接食用，也可以煲汤、煮粥或者泡酒等。

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文图：罗素玲

视频：罗素玲

编辑：莫静贤

初审：刘芳

审核：王瑞君