聚丰园五仁月饼

炮制攻略

主料：面粉

配料：核桃仁、杏仁、榄仁、芝麻仁、瓜子仁、火腿和冰肉

制作过程：把提前准备好的面粉铺在桌面，拨动中间留空，倒入特制金黄色糖浆、花生油等混合其中，充分搅拌后与面粉揉和成面团，将饼皮糅合好后开始制作馅料，精选颗粒饱满的核桃仁、杏仁、榄仁、芝麻仁、瓜子仁、火腿和冰肉。将原料和糕粉加水后混合在一起，双手交错用力推动饼馅，揉搓至半干湿状态，按月饼大小将饼皮饼馅称量分好。把自然晾干的面团捏成条形状，擀面杖压扁，放入馅料后用手掌和虎口慢慢把皮往上收紧，包好后形成圆球，用月饼模压好脱模后，刷上蛋液再放入烤箱烤15-20分钟左右即可。

特点：经过烘烤后的金腿五仁月饼，色泽金黄圆润，造型饱满，花纹清晰，肉香和五仁芳香完美结合，极具味觉层次感。

寻滋解味：聚丰园饼艺始于1981年，是茂名月饼界的老字号，其制作的“金腿五仁月饼”更是连续四年荣获中国月饼文化节＂优质月饼＂称号！