编者按

2023年12月29日至2024年1月1日，第十一届中国（道滘）美食文化节暨2023东莞食品产业转型升级成果展将在道滘镇济川体育馆和济川广场举办。随着东莞将食品产业纳入市战略性支柱产业集培育建设体系，产业分工日益细化，产业配套优势明显，并形成了多元化发展趋势。即日起，南方+客户端特开设“莞味智造”栏目，以微观视角、独到观察，集中挖掘报道一批东莞食品产业的代表性企业，全面展现东莞食品产业的最新实践以及创新亮点。

驱车到东莞市道滘镇大罗沙工业区，便能看到“囍悦水乡”几个大字，店里卖着各种各样的手工产品，楼上是茶楼，后面是工厂。走进生产车间，工人们正技巧娴熟地操作着机器，将面皮卷成蛋卷的形状，制作出表面具有独特蜂窝状的蛋卷，色泽金黄、口感酥脆，散发着浓郁的蛋香。

广东佳佳美生物科技有限公司厂区占地面积2万余平方米，是一家集开发、生产、销售于一体的传统特色美食生产企业。“经过多年的努力，我们的品牌逐渐获得了更多的认可和关注，客户群体也得到了不断拓展。”佳佳美总经理叶建均说，佳佳美的美食不仅深受当地消费者的喜爱和青睐，更吸引香港食神涛涛、美食家蔡澜等到访并拍摄节目。

通过传承与创新 提升品牌知名度

笔者留意到，在道滘镇随处可见佳佳美的身影，其实该企业在广东地区也具有非常高的品牌知名度。

作为道滘本土特色美食的代表，佳佳美一直致力于本土特色美食的研发与传承，尤其在手信、礼品领域积累了丰富的经验，在东莞礼品手信市场中有一定的知名度和影响力。目前，佳佳美核心产品包括道滘裹蒸粽、手工鸡蛋卷、龙凤喜饼、鸡仔饼、龙船饼、蝴蝶酥、瓜子酥、龙凤礼饼、月饼等30多个品种，其中佳佳美道滘裹蒸粽曾获中国食品工业协会评选的全国粽子产品特等奖。

同时，佳佳美注重产品创新与研发，持续推出新品，满足市场需求，赢得消费者的青睐。除经营自主品牌外，公司还承接 OEM/ODM 代工业务，目前合作的品牌有蔡澜花花世界、阿华田、火星辣、莲香楼、子情贝诺等。

“佳佳美的品牌不仅仅是一个销售者，更是一个非遗的传承者。”叶建均表示，佳佳美于2013年荣获广东省非物质文化遗产生产性示范保护基地（道滘裹蒸粽制作技艺）称号，2022 年佳佳美的道滘广式喜饼制作技艺被评为东莞市非遗项目。为了进一步推广非遗技艺，佳佳美定期举办非遗研学活动，让更多人了解非遗技艺，同时加深消费者对佳佳美品牌的认知。

多元化营销 拓展海内外市场

“我们以前每年都参加道滘美食文化节，今年将以年货作为摆摊的重点，大力宣传手工蛋卷、糖环油角、笑口枣和年糕等过年必备小吃。”佳佳美总经理秘书兼管理中心经理叶丽欣介绍，参加道滘美食文化节能进一步提高品牌影响力。今年特地邀请了经验丰富的师傅在美食节现场进行蛋卷制作，不仅能让群众近距离观看蛋卷的制作过程，还能让大家了解这一传统工艺的魅力。

叶建均表示，食品品牌的关键在于质量，因此企业致力于严格控制生产流程，定期组织管理培训和技术培训会议，以确保食品质量安全。同时，引入了质量管理体系，加强过程控制和供应商管理，目前公司已成功通过 HACCP、ISO9001 以及 SMETA 体系认证，确保产品符合食品安全标准。此外，佳佳美积极与相关部门合作，并在其协调下参加了多场高效校园招聘活动，为企业积累潜在人才。

“对于新客户而言，他们往往因为产品的外观而产生购买意愿。”叶建均表示，为提升产品形象，佳佳美不仅自建设计师团队，还与业内知名的产品设计公司进行合作，以提升产品的整体视觉形象，并通过多元化的市场营销活动，包括广告宣传、促销推广等，不断扩大品牌的影响力和市场份额。

为进一步加强品牌建设和拓展海内外市场，佳佳美将继续致力于提升品牌形象和知名度，抓好产品质量管理，不断进行技术研发创新，同时强化与合作伙伴的合作关系，推动品牌快速发展，为更多人带来优质的岭南特色美食。

【撰文】麦晴怡 韦基礼

【图片】受访者供图