近日

有媒体报道

博罗县肉类联合加工厂内有职工

将摘除的猪“三腺”与一些碎肉

带出肉联厂

再卖给一些早餐店及黑炼油点

每日达上百斤

媒体曝光视频截图

据早餐店工作人员称

这些是前腿肉

要用它来做云吞馅

视频截图

但视频上

明显能看到肉上的淋巴结构

目前

该工厂的两名涉事员工

已被警方带回调查

黑炼油点也已被查封

油的流向仍在进一步调查

猪“三腺”是什么？

能吃吗？

对人体有哪些危害？

生猪的“三腺”，是指甲状腺、肾上腺和病变淋巴节等含有大量的内分泌激素和病原微生物，用来食用对人体有极大的伤害。

按照我国《生猪屠宰产品品质检验规程》规定，猪“三腺”在屠宰时，要进行摘除、修割之后再无害化处理。

猪“三腺”都在哪些部位？

为什么不能吃？

流入市场的肉类，首先必须要经过检验检疫，在屠宰过程中会将“三腺”摘除，经过这些检验加工处理的肉类，是可以放心食用的。日常生活中购买肉类需注意：

1、尽量去正规的超市、市场及电商平台购买肉类。目前市售的肉类，摘除三腺已是标准操作，大家只要是在正规商超、市场渠道购买就不用太担心，按照正确的烹饪方式做熟做透后再食用，不会有健康危害。

2、不要购买来历不明的肉类，尤其是不要贪便宜。私屠滥宰、暗中交易、走私的肉类中的没有去除三腺，或者有病变等情况的可能性要大得多，大家千万不要购买，也不要因为贪便宜而冒险。

3、不放心的肉，不买。当然，如果买肉的时候，大家没把握，对肉的颜色或者味道等觉得不放心，那也可以选择不购买，换其他地方买。

1、看表皮：健康猪肉表皮无斑痕。病死猪肉表皮常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血。

2、看外观：新鲜猪肉表面有微干的外膜，呈淡红色，切断面稍湿，不粘手。变质猪肉表面外膜极度干燥或粘手，呈灰色或淡绿色、发黏。

3、看脂肪：新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色。病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

4、看肌肉：健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色。病死猪肉颜色发红发紫，挤压时有暗红色的血液渗出。

5、看弹性：好猪肉有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原。变质猪肉用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉戳穿。

6、看淋巴：质量合格的猪肉淋巴结大小正常。病死猪肉的淋巴结肿大，其脂肪为浅玫瑰色或红色，肌肉为墨红色。

7、闻气味：好猪肉无异味。变质猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味。

来源：南方都市报、南方新闻网、科普中国、健康时报

编辑：方洪秀