受寒潮影响，汕头自12月16日起出现断崖式降温，未来一周平均气温下降10—11℃，最低恐跌破10℃。

这个时候，没有什么比搓一顿热气腾腾的火锅来得更合时宜。

亲朋好友围坐炉前，浓汤沸腾、烟雾缭绕，看着各种食材在热汤中翻滚，体会“万物皆可涮”的仪式感，好不逍遥自在！

说起潮汕知名的火锅，世人皆道“牛肉火锅”，实际上，潮汕好吃的火锅不止于此。

汕头有哪些地道火锅呢？快来挑选你最爱的口味，吃一锅“冬日暖”吧～

 牛肉火锅 

汕头的牛肉火锅早已声名远扬，引得世界各地的食客纷至沓来。

师傅们的刀工精湛，对不同部位的牛肉有不同的切法。每一片牛肉都薄透均匀，每一个部位的牛肉都有独特的叫法：雪花、吊龙伴、匙柄、胸口油、脚趾肉……让初尝牛肉火锅的食客惊呼“看不懂”。新鲜的黄牛肉肉质鲜嫩、入口即化，纯手打牛肉丸浓香脆弹，最后再来一碗沙茶酱拌粿条，味蕾实现大满足！

 卤水火锅 

“潮汕美食千千万，卤味占一半。”

在这片盛“产”狮头鹅的土地上，人们吃鹅怎么能少得了卤水火锅呢？大锅熬制的浓汤为原卤提鲜，鹅油炼制的各类香油是卤水汤底灵魂所在，配以蒜叶、辣椒、芫荽等鲜料提色，醇香浓郁的卤水汤底成为鲜鹅最好的“浴池”。狮头鹅的各个部位都是涮锅的好料，粉嫩的鹅肝、爽脆的鹅肠、鹅肾、鹅掌，香浓入味的鹅翅，新鲜的鹅血，再配上“鹅肠菜”，让人欲罢不能！

 杜龙火锅 

杜龙又称窦龙、土龙，习性像蛇本性是鱼，营养价值高，被称为“海底高丽参”。

师傅将金黄色的杜龙肉的鱼骨剔除，只留下片片带皮的鱼肉，每一片都鲜活透亮，入清汤锅轻涮几下，蘸取特调梅酱，肉质鲜嫩，堪称一绝。

 猪杂火锅 

猪杂火锅由“猪杂”，即猪肚、板筋、粉肠、猪肝、猪心、猪尾等20多个猪的部位组成。潮汕本土猪杂火锅汤以清汤为底，咸鲜甜，再涮上益母草、珍珠菜、枸杞菜等营养蔬菜，具有饱腹、补肝益肾、益气补血等功效。许多潮汕人常在凌晨两到三点的时候来一锅猪杂火锅，此时的猪现宰现切，肉质口感无敌！

 海鲜粥底火锅 

海鲜粥底火锅用晶莹透亮的五常珍珠大米熬制粥底，砂锅熬煮、大火伺候，其间不断地搅拌。精心熬煮，大米颗粒分明，米浆浓稠丝滑，搭配红枣、枸杞、干贝等佐料，原汁原味粥底即可上桌。涮煮鲜虾、米浆包裹、虾肉的鲜甜入口柔滑，在舌尖畅游；涮煮鱼片，感受来自鱼米之乡的清新滋味；被誉为海洋牛奶的生蚝，经过粥底的滋润，更是鲜美无比。

这些潮汕火锅，你pick哪一个？(可多选) 牛肉火锅 卤水火锅 杜龙火锅 猪杂火锅 海鲜粥底火锅 提交

【文字/动图制作】南方+见习记者 陈斐仪

【联动】南方+记者 余丹

【动图来源】寻味潮汕

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