冬天，谁能拒绝一块热乎乎、香喷喷、甜蜜蜜、软糯糯的烤红薯呢！

红薯作为我们日常重要的杂粮作物，广泛种植于中国各地。从古到今，从北到南，美味的红薯俘获了无数人的舌尖，在美食地图上占据着重要地位。

那么问题来了，在粤港澳大湾区，哪里的红薯最好吃？

在这吃红薯的最好时节，云浮市云城区前锋镇可谓众“薯”云集，紫心番薯、红皮番薯、栗子番薯、花心番薯，种类繁多，足以满足不同食客的不同口味需求。

其中，特色新品种“玛莎莉红薯”绝对是独领风骚的存在，尝过的人都赞不绝口，堪称红薯界新晋“扛把子”！

玛莎莉为何在云浮这么甜？

玛莎莉，是红薯中的高端品种，口感粉糯、软滑香甜、无筋无丝，甜中带有板栗味，既有烟薯25的醇香肉甜，又有西瓜红的皮薄肉嫩。烤熟或蒸熟后的“玛莎莉”甜度高达40—50度，而普通西瓜的甜度也不过13—15度。

在前锋番薯培育基地，玛莎莉红薯绿叶繁茂、长势喜人，一根薯藤串联起一块块红薯，种植户脸上洋溢着丰收的喜悦。前锋镇委相关负责人说：“玛莎莉红薯全部挑选顶尖段的薯苗栽植，种出来的红薯品质更好。”

刚挖出的玛莎莉红薯外表呈现紫红色，富含花青素的外皮，让人一看就食欲大增。一般的红薯在收获后，需要放置一段时间，等淀粉转化为糖分后，才能逐步增加甜度，而玛莎莉则完全不需要等待。

前锋番薯的好风味源自优良的基因和得天独厚的生态优势。“沙地土壤富含微量元素硒，加上天然山泉水灌溉，为玛莎莉的生长发育创造了优越的条件。” 该基地管理人员黎树生说道。

在前锋镇，你还可以解锁番薯的N种“真香”吃法。在粤菜师傅的专业烹饪技法下，蒸、煮、烤、炖、煎做出红薯“72变”。香甜软糯的烤番薯、色香味俱全的拔丝番薯、老广最爱的番薯糖水，还有各种创新吃法如番薯蛋糕、番薯布丁、番薯馒头、番薯丸子等等，小小的番薯在会吃的云浮人手中有着百变花样。

红薯为何又名“土人参”？

红薯，因其营养价值丰富，有“土人参”之称，营养成分包含碳水化合物、膳食纤维、维生素、抗氧化物质，还具有一定的防癌作用，是蔬菜中的防癌第一名，名副其实的“防癌第一菜”。而第二名依然还是红薯，对的，熟红薯。

玛莎莉红薯相较于其他品种，蛋白质、淀粉、果胶、氨基酸、维生素、矿物质与微量元素的含量更高、品质更好，是保健康养的佳品。

近年来，云浮突出康养融合，立足本地资源优势，持续推动康养文旅产业不断释放生态价值，努力打造粤港澳大湾区美丽“后花园”，逐渐发展成为粤北地区的康养度假胜地。红薯营养丰富，有“长寿食品”的美誉，营养价值更高、口感更好的玛莎莉红薯必将为云浮康养产业增添新的内生动力和别样风味。

云浮何以“薯”不胜数？

云浮种植番薯历史悠久、底蕴深厚，全市番薯种植面积近7万亩，培育特色番薯品种达12种，构建了集标准化种植、精深加工、农旅融合于一体的全链条发展格局。

如今，云城番薯节已成为云城区全面推动乡村振兴的一张特色名片。云城区以前锋镇为核心，以番薯盛会为平台，不断打响打好“云城番薯”品牌；通过引入多家农业龙头企业，以“公司+基地+农户”的方式推进番薯标准化及产业化种植，实行统一运营，推动云城番薯产业往品牌化、多元化方向发展，力争到2025年，全产业链年产值达到3亿元以上。云城区将全力打造全省特色优质番薯标准化种植示范基地、番薯一二三产业高度融合示范区、广东番薯乡村旅游示范区，以“薯”为媒撬动强镇兴村富民产业发展，赋能“百千万工程”高质量发展，实现“小番薯”推动“大振兴”。

文案：赖秀梅

编导：欧劲涛

摄制：欧劲涛 邓衍韬

剪辑：邓衍韬

摄影：区伟东

出镜：樊路遥

设计：曾一舜

编辑：董琼 秦小青 区云波

校对：郑宇健