开栏语

韶关地形以山地丘陵为主，河谷盆地分布其中，平原、台地面积约占20％。自北向南，三列弧形山系构成向南突出的弧形：北列为蔚岭、大庾岭山地，中列为大东山、瑶岭山地，南列为起微山、青云山山地，其间分布两行河谷盆地——南雄盆地、董塘盆地、坪石盆地、乐昌盆地、韶关盆地和翁源盆地。韶关地势北高南低，北部位于乳源、阳山、湖南省交界的石坑崆，海拔1902米，为广东第一高峰。

韶关独有的地形地势，非常便于储藏美酒。为帮助读者认识、了解韶关储藏美酒之地，南方日报、南方+记者深入韶关各地，采写、拍摄了“探寻韶关藏酒之地”系列文图视频。全媒体报道即日推出，敬请垂注。

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“偶得幽闲境，忘却尘俗心；闲境处何地，众指芙蓉洞。”

韶关市武江区西联镇丹霞大道旁芙蓉山脚的芙蓉洞闹中取静，依托天然山体、湖泊和湿地公园，加上随地赋形的山道、餐饮场所等元素，成为部分会选地方游玩的韶关市民新辟的游玩宝地。

冬日的芙蓉洞周边，远山朦胧，笼罩着淡淡的轻纱，影影绰绰，忽远忽近，若即若离。靠近山体，但见树枝摇曳，斑驳的树叶在暖阳的照射下闪着柔和的光彩。

呼吸着清新的空气，来到芙蓉洞大门外，迎面是娇小但又不显逼仄的游廊，脚下鹅卵石铺就的小径曲折蜿蜒。小径两侧，低矮山房错落分布。穿过一间小房，行至后院，欣闻桂花飘香，喜见竹影婆娑，大小树林左右散布。院墙一角，清泉铺落，碧波盈盈。

绕过山墙，便来到芙蓉洞，洞内奇景，每每令人叹为观止。

据介绍，芙蓉洞主洞长2300米，洞底宽8米至30米，洞高4米至45米，洞底总面积3万平方米，整个山洞最多可容纳5万人。主洞主廊道可通行供11位乘客乘坐的电动车。

拾贝湖洞藏酒由此入洞储藏。  

面朝拾贝湖的芙蓉洞口。

洞内一滴滴凝固的水，在数万年的时光里，积淀出一个个逼真造型、绚丽景象，成为大自然鬼斧神工之杰作——上古神兽立于眼前，形似牦牛，四肢粗壮，蓄势待跑；仙女侧卧，头挽高髻，身披蝉翼，轻颦浅笑，柔美娇羞；数不胜数、晶莹剔透的钟乳石，如出水芙蓉，淋漓光亮，呈现丝缎般轻盈的优美姿态，折射出五彩缤纷的华丽光彩；福禄廊形似葫芦，“福”“佛”谐音，寓意豁达乐观，福气安康；其枝茎称为“蔓”，“蔓”“万”谐音，寓意“福禄万代”，人丁兴旺。彩灯装饰的洞内各厅在水镜倒影里不断变化颜色，魅丽异常。

芙蓉洞内廊道可通行电瓶车。

琼波飞瀑，暗河沉吟，屏声静气，侧耳细听，能捕捉到轻细的潺潺流水声。经打听，得知是地下暗河发出的声音。在溶洞的不少地方，游人可见到流动的地下暗河水。

据介绍，芙蓉山洞有可互相通达的东南西北四个洞口，溶洞分上中下三层，目前投入使用的是中层溶洞。溶洞温度常年维持在摄氏16.8摄氏度至20摄氏度，湿度常年维持在86％—95％。溶洞四季如春，自然通风良好，空气清新怡人，洞内储藏白酒多年的陶罐外壁没有半点霉斑。多位微生物专家实地考察后认定：芙蓉洞温度湿度空气宜人宜物，有利于美酒的保鲜、醇化和品质提升，是储藏美酒的绝佳之地。

拾贝湖洞藏酒。

拾贝湖洞藏酒。

洞内储藏的韶关本地品牌泽将酒、拾贝湖酒，源于酱香型白酒发源地茅台镇，用赤水河富含矿物质的水和红缨子糯高粱等酿造，从原料进厂到产品出厂，至少经历六年时光。端午制曲，重阳下沙，固态发酵，九蒸九煮，八次加曲，七次取酒、六年窖藏，四轮勾调，经过特殊、神秘的微生物化学反应，佳酿款款出世，离开茅台，来到韶关芙蓉洞。经过溶洞陶罐储存，泽将酒、拾贝湖酒更加柔顺醇厚丰满，空杯留香更长久。

徜徉在芙蓉洞内廊道，宛若进入时光隧道。

芙蓉洞及其周边，山青、水秀、天蓝、景美，洞奇。一洞一湖，十里青山；一庄一园，长年酒香。

【延伸阅读】

·芙蓉洞所在地芙蓉山是韶关历史文化名山

芙蓉山位于韶关市武江区，东临北江，山体长约10公里，呈马蹄形分布，境内主峰芙蓉峰海拔272米，是人们登高极目的好去处。因山上原来盛产木芙蓉而得名。

芙蓉山地理位置优越，地质地貌古老，历史积淀深厚，矿产开采遗迹众多。

芙蓉山是韶关历史文化名山。《韶州府志》记载，芙蓉山上的芙蓉禅寺始建于西汉，汉代道士曾在芙蓉山修道炼丹，唐朝僧人在芙蓉山建有“蓉山古刹”“芙蓉庵”“芙蓉山寺”。唐朝年间，六祖慧能在芙蓉山脚宣讲过《法宝坛经》。

芙蓉禅寺正门上书“蓉山古刹”，两侧各有一副古对联“蓉山留胜境”“古刹列名山”。大门台阶两侧各有一个石鼓，石鼓上刻有中国传统图案卷草纹——卷草纹图案、浮雕在汉代就已出现，南北朝时卷草纹大量用于碑刻边饰，敦煌莫高窟的北朝壁画大都绘有卷草纹。

芙蓉禅寺前殿右廊墙壁上，嵌有两块青石碑，因风化严重，青石碑碑文几乎无法辨认。北宋年间，道教著名人物“南五祖”紫阳真人张伯端上芙蓉山炼丹，后人把他上山之路称为“五祖路”（即如今的西河五祖路）。

韩愈、苏轼、廖燕等文人墨客曾登临芙蓉山，并为芙蓉山留下众多诗词，其中韩愈的《木芙蓉》、苏轼的《和陈述古拒霜花》传颂较广。明清八大家之一、韶关本地诗人廖燕也作有《芙蓉丹灶》描绘芙蓉山：“万曡芙蓉一径通，仙人遗址更巄嵷。烟熏半壁苔犹黑，丹染千山树欲红。玉简尘封蝌蚪字，药栏春长兔丝丛。登临我亦乘云去，相见蓬莱弱水东。”

1983年，芙蓉禅寺按清代岭南特色原貌修复，修复后的“蓉山古刹”占地面积1200多平方米，建筑面积约800平方米，分前殿、后殿、功德堂、左右厢房等。

眼下，芙蓉禅寺正在“蓉山古刹”两侧新建左右厢房，古刹前新建成的前殿气势庄严雄伟。所有新建项目完工后，芙蓉禅寺的面积将增加两三倍，显得更加恢宏浩大。

·芙蓉洞西侧拾贝湖小微湿地成游玩胜地

芙蓉洞西侧的拾贝湖小微湿地位于韶关市武江区芙蓉山中部，整体水域面积约15公顷。从2019年起，韶关市修复治理拾贝湖周边环境，清退湖边养殖场和违章建筑，铺就柏油道路，增种树草，提升周边景观。2023年10月，拾贝湖小微湿地入选广东省首批小微湿地示范点名录。

拾贝湖小微湿地现已成市民热衷前往休闲游玩的城市公园。

拾贝湖小微湿地现已成市民热衷前往运动休闲的城市公园。

拾贝湖小微湿地融“小微湿地+有机产业、森林康养、生态旅游”于一体，成为生态保护、科普教育、休闲游憩、“绿水青山就是金山银山”转化的重要载体，现已成游客、市民热衷前往休闲游玩的城市公园。

·经陈化自然老熟的白酒更适合饮用

新出厂的白酒有“火性”，带明显糙辣感，香味淡，需要在自然状态下发生微妙变化，消除杂味，突出香味。众人所言“陈化”白酒，就是这个意思。

白酒陈化转变，需要适宜的温度、湿度，如果温度偏低，新酒老熟速度慢，有怪杂气味的物质不易挥发；如果温度过高，虽然怪杂味物质容易挥发，老熟速度快，但香味成分因高温也随之较快挥发，风味难以稳定平衡；如果温差较大，酒液在容器内会较大幅度地膨胀或收缩，加剧容器内外空气交换，给酒液带进大量氧气，加快酯类物质的水解、氧化反应，导致较早令酒味变淡变酸。

长期贮存白酒，人们倾向于选择在温度、湿度较恒定的空间。恒温恒湿通风良好的喀斯特溶洞，是人们乐意选择储藏美酒的好地方。

经过陈化的白酒自然老熟，酒体中的酸、醇、酯等成分发生变化，酒精分子和水分子产生缔合作用，有怪杂气味的物质逐渐挥发，口感变得更加绵柔醇厚。

·恒温恒湿通风良好的溶洞适合储藏美酒

溶洞受昼夜、季节、年份等变化影响很小，洞内外气团因压力、温度不同形成气流，产生通风效应，使得洞内气温基本恒定，大都接近当地年平均气温。

洞内外气团产生的通风效应还使洞内形成高二氧化碳、低氧、负氧离子含量高的独特微气候。

喀斯特溶洞多半有水，当水从洞顶跌落地面，会裂解出大量负离子释放到空气中，因此，喀斯特溶洞内空气负氧离子比洞外要高得多。

高二氧化碳、低氧的空气，可避免储酒陶坛内部气体与外界气体交换时，过多氧气进入坛内，防止坛内酒液过度氧化。

空气中的负氧离子含量高，可使负离子与空气中带正电荷的灰尘、烟雾等微粒结合，降低污染，净化空气，有利于微生物的生长、繁殖、代谢。

喀斯特溶洞相对湿度约85％—99％，常年基本恒湿。溶洞恒温恒湿，有利于微生物富集，降低酒液挥发损耗，潜移默化帮助酒液中的微量物质成分趋向平衡。

溶洞冬暖夏凉，温度湿度适宜，尤其是喀斯特溶洞，更是人们储酒的首选地。

2009年，中国白酒洞藏研究会发布《白酒洞藏工艺标准（草案）》——

储酒洞位置在喀斯特地貌或类似地貌上，土地肥沃且属微酸性土壤，植被丰富，有流动水、负氧离子含量高；储酒洞所在区域无有害气体、污水、烟雾和其它危及白酒安全的物质；周围1000米内无工业污染源；酒洞内长年恒温、恒湿，温度在15摄氏度至22摄氏度，相对湿度在70%—90%；储酒洞以自然形成的洞为宜，满足条件的优质人工洞亦可。

白酒经优良洞穴储藏后，酒体中甲醇、丙醇、丁醇等对人体有害，特别是对人体神经系统危害较大的物质显著下降，协调、平衡白酒香味的乙缩醛迅速增加，使得酒液更加温雅、醇厚、细腻、协调、净爽。

【策划/统筹】蒋才虎

【执行/采写】蒋才虎 曹伟峰 邱梓晴 吴豫章

【摄影】曹伟峰 蒋才虎 陈锴进 邱梓晴