位于广东东南沿海地区的 潮州市 ，得天独厚的地域环境及自然气候， 孕育了独一无二的优质农产品，以这些优质农产品为基础，🤩 闻名遐迩的 潮州饮食文化 ，历经上千年的演变和发展，在融香气🤤 和口感于一炉的基础上， 拥有丰富多彩、精美绝伦的艺术特性，形成了自信而独特的风采，🤗️️ 赋予了这座文化名城以深厚的底蕴，为我们呈现出一幅幅美轮美奂的味觉画卷， 同时也启迪我们去感悟潮州百姓的美食生活哲学。

凤凰单丛茶潮州人悠长的生活滋味

在潮州民间，家家户户都摆有茶具，当地老百姓可以把工夫茶从早喝到晚，直至“醉茶“方休。所谓”宁可三日无肉，不可一日无茶“——不管天大的事，先喝杯茶再说！

茶以文兴，文以茶扬。可以说，没有一个潮州人离得开工夫茶的浸润。潮州正是工夫茶文化的发祥地，而潮州工夫茶又绕不开凤凰单丛茶。

在群峰竞秀，峰峦层叠的凤凰山上，于青山绿水间栽培，在匠心匠技下制作的凤凰单丛茶，独具天然花香，享有“茶中贵族”的美誉。凤凰单丛茶的上佳品质，是通过沿用传统工艺，不断认识、改良、创新、向前迈进，历经一千多年漫长岁月的沉淀而成，凝聚了历代茶农的智慧。

2023年4月，中、法两国元首在广州松园进行非正式会晤，临水而坐，观景品茗，他们所喝的，正是潮州凤凰单丛茶。作为潮州一张响当当的金“茗”片，凤凰单丛茶也因此“火出圈”。

寻常日子里，潮州老百姓三两扎堆，从端起茶杯开始，在袅袅婷婷的茶汤水汽萦绕间，关公巡城、韩信点兵…..21道工序下来，道道有道。几杯茶落肚，凤凰单丛茶的幽香，融合浓郁的烟火人间味，承载着潮州人对家乡味道深刻的集体记忆，🤩令人无限沉醉。一言以蔽之——茶香情浓！

竹下清欢有致味江东鲜笋抢“鲜”尝

竹笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉，历代饕客、文人对食笋溢美之词不胜言表。宋代大文豪苏轼♂️写道：“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。好吃者，定知鱼和笋，味鲜而美，何况东坡乎？”可见笋本身不仅是美食，🥰品笋也是一桩极富韵味的雅事。

竹笋，是潮州市江东镇最具特色的农副产业名片之一。坐拥山水之美的江东镇，自古便与竹、笋结缘，☑️是近年来远近闻名的食笋名地。且看一个个嫩绿的竹笋破土而出，在竹林中崭露头角，彰显勃勃生机，成为村民增收致富的“宝贝”。

江东岛位处韩江东西溪之间，以适宜竹笋生长的砂质土为主。得天独厚的地域优势，使得当地生长的竹笋甘、嫩，松脆，且纤维少，而且当日斩当日食，讲究一个字——鲜！

小小竹笋，荤素百搭。采用不同的烹调方法——炒、炖、煮、煨、炸、凉拌……能将其做成多种多样的菜式，🤤诸如竹笋汤、炒笋丝、笋粿、笋焖鸭、笋衣炒肉等，林林总总，风味各异，这也是江东“全笋宴”声名远扬的底气所在。品味着江东鲜笋，山野的气息于鼻尖萦绕，清香的味道于齿间回荡，让你的味蕾充分感受到大地苏醒的蓬勃生命力。

 潮州牛肉丸凭什么在中国丸子界称霸C位？

️️聊起潮州，大家不约而同会想到在中国丸子界称霸C位的潮州牛肉丸，更有不少人为了吃到地道的牛肉丸而专程跑去潮州游玩。而潮州本地人离乡在外求学或谋生，念念不忘的总是家乡的正宗牛肉丸——他们咀嚼的不仅仅是单纯的丸子，而是魂牵梦绕的故乡情~

🤭在潮州街头常见的汤粉摊，随随便便拉张凳子坐下，向店小二吆喝一声，要上一大海碗牛肉丸粿条汤，也就十几块钱，价格亲民，一般老百姓都吃得起。试想一下，在寒风凛冽的冬季，来上一碗热气腾腾的牛肉丸汤面，在劲道的粿条和浓郁的汤底衬托下，几颗饱满鲜美的牛肉丸，实属点睛之笔；配上沙茶酱、辣椒酱或蒜泥等调料，“呲”地一口咬下去，弹牙爽脆的口感在舌尖跳跃，牛肉的荤香在唇齿间流连，每一口嚼头都相当独到，细嚼慢咽之下，十分过瘾，让你不觉间感受到一股暖意从心底泛起……

潮州牛肉丸，是有品格的牛肉丸。据说，上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高！证明其口感Q弹、韧性十足。而要丸子有弹性，必不能切剁🤔，只能用棒子或者锤子不停敲打，这样肉的纤维才不会被切断，可见其“⭐️含金量”之高。即便是在讲究效率的当下，市场的大量需求催生了机械化生产，以上生产加工的原则依然为企业所尊崇。潮州牛肉丸被评为“中华名小吃”，乃实至名归！

广东广播电视台《广东名片——开箱记》

推出潮州特色农产品系列

12月10日起一连三天珠江频道20：50

敬请关注～

播出日期：

《凤凰单丛茶 》12月10日

《江东竹笋》12月11日

《潮州牛肉丸》12月12日

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“潮安发布”编辑部

编审：刘俊雄

责编：王晓丹

编辑：郑荣

来源：触电新闻App、广东乡村振兴融媒中心