“秋风起，晒腊味”

转眼又到了腊味飘香的季节

各家各户的屋檐下、栏杆上、窗户前

开始挂满各种各样的腊味

图/罗敏玲、冯杏瑜、梅玉珊、曾钟仪、王颖尧

三水这几款独特的腊味，

不仅深受本地人喜欢，

更是飘香全国~

这个周末，就来寻味三水！

白坭腊鸭扎

2019年

疍家腊鸭扎制作技艺

被纳入佛山市级非物质文化遗产项目名录

一个鸭翅、一个鸭下巴、一块腊肉

分别腌制风干后

用鸭肠把这三件牢牢绑上几圈

一份腊鸭扎便制作完成

制作腊鸭扎所需食材：鸭下巴、鸭翅、腊肉、鸭肠。

捆好后再暴晒1-2天

让各种食材的油脂互相渗透

这样制成的腊鸭扎

口感也更加油润、入口甘香

“疍家腊鸭扎制作技艺”三水区第六批非遗传承人李桂英正在制作腊鸭扎。

芦苞鱼干

2018年

芦苞鱼干获得了

“国家地理标志证明商标注册证书”

拉爷黑鲩鱼干。图/三水区档案馆

“国字号”荣誉的背后

从选鱼到腌制、风干

每一道工序都展现着

对鱼干品质的极致追求

晾晒中的鱼干。图/佛山新闻网

最优原料必须选用

养足3年、体重10斤以上的黑鲩鱼

制作采用低盐配方、天然生晒风干

最大程度保留鱼肉之鲜

吃起来少肥腻、有嚼劲、更紧实

腊味蒸鱼干。

三水大塘首届腊味美食节

三水大塘劲农腊味美食节

(本周六和周日）为期两天

在大塘镇现代农业园（中心园）

劲农农业公园举行！

腊肉、腊肠、腊鸭、鱼干...

齐齐武装上阵！

各种各样的腊味

腊味十足！

香喷喷的腊味饭来啦

劲农鲜维珍煲仔饭品尝盛宴

你一定不能错过！

除此之外还有

特色车尾箱集市

帮扶协作地区特色农产品

大健康科普咨询-中医义诊区

助农金融产品宣传普等活动

让你尽情体验各种吃喝玩乐！

没有什么烦恼是一顿美食解决不了的！

如果有，就两顿！

在这个快乐的周末

一起来吃喝玩乐吧！

来源：佛山新闻网综合