为全面贯彻落实省、市关于促进粤菜产业持续健康发展，推动“粤菜师傅”工程高质量发展的工作要求，拓宽城乡就业创业渠道，传承弘扬粤菜文化，12月5日，电白区在安泰渔村举办2023年“高凉菜大师”评选活动，打造电白“高凉菜系”品牌。副区长何林国出席并致辞，市人力资源和社会保障局培训教育科负责人到场指导。

这次评选活动由市人力资源和社会保障局、电白区政府指导，区人力资源和社会保障局主办，市食品行业协会、区职业技能公共实训中心、区美食研发院承办，区各镇（街道）政府，安泰渔村及各培训机构协办。评选活动由首届高凉菜大师、“粤菜师傅”大师工作室带头人、三星“粤菜师傅” 叶易泉任裁判长；由首届高凉菜大师、三星“粤菜师傅” 阵承德，高级技师、三星“粤菜师傅”、茂名国际大酒店行政总厨龙智才，资深高凉菜烹饪名家、电白饮食灵魂人物杨金兴，三星“粤菜师傅”、首届电白区“高凉菜大师”评选获得第一名的梁亚卿任裁判员。

何林国在致辞中指出，高凉美食历史悠久、文化底蕴深厚，是粤西人民勤劳智慧的结晶，是广东饮食文化的重要载体，更是中华饮食文化的重要组成部分。电白区委、区政府大力实施“粤菜师傅”工程，举办“高凉菜大师”评选活动，对推进高凉菜系建设，弘扬粤西特色美食文化，带动区旅游餐饮业发展、扩大社会就业具有重要意义。并表示，接下来，电白将以本次活动为契机，进一步加大力度宣传独具电白特色的高凉美食，全面推广应用高凉菜创新烹饪技术，引导当地各酒楼饭店进一步优化完善高凉菜烹饪技术，让高凉菜中的“鲜”传播到更远的地方，并以电白高凉特色美食为“小切口”打开富民强村之路，助力“百千万工程”，助推乡村振兴。

活动仪式启动后，参赛的27名师傅，在厨房各显身手，纷纷拿出绝活，经过一阵的忙碌，一道道色、香、味俱全，并融入精美艺术造型和地方文化特色的美味佳肴，陆续端出展台，令人眼前一亮、垂涎欲滴。经过裁判们对每一道佳肴的细心品尝，并通过问答的方式，向每一位参赛师傅了解参赛菜式制作工艺和创意，最后评出10名参赛选手获电白“高凉菜大师”称号，其他参赛选手获电白“高凉菜优秀师傅”称号。活动对获得电白“高凉菜大师”称号及获得电白“高凉菜优秀师傅”称号的参赛选手颁发了奖牌、证书和奖金。获得电白“高凉菜大师”称号的厨师及作品名称为：《高凉一品鱼胶酿海参》（陈水保）、《翡翠蟹柳烩安泰饭》（劳贵）、《鱼籽酱片皮鸡》（赖飞明）、《小耳花猪扣海参》（劳道能）、《盐焗孖宝》（宗庆基）、《电城鳝炸》（詹碧荣）、《香茅焗脆罗非》（劳承满）、《黄鳝焗饭》（苏世朝）、《虾酱咸煎饼》（黄利中）、《养生手打鱼茸面》（郑智文）。

据了解，电白地处南海之滨，海洋旅游资源丰富，海产品品类繁多。电白菜讲究的是一个“鲜”字，多以海鲜入馔，口味清淡，烹饪上以白焯、水煮、清蒸的方式为主，并少放调味料，务求带出材料最原始的风味；而爆炒、烧烤、香煎的方式，能最大程度上发挥食材的美味，引动食客的味蕾。业界流传“食在广东，鲜在茂名”，“山海入味，不时不食”，电白美食可以说是“鲜”的代表，是高凉美食中的重要组成部分。

区人社局班子成员，区科工商务局、市场监督管理局及高凉菜发起人、茂名市食品行业协会等有关单位负责人参加活动。

图文 / 电白区新闻中心全媒体记者  吴祖武

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