北风起，食腊味。

在岭南饮食文化中，

腊味从来都是重头戏。

江门都有哪些独具风味的腊味？

跟着小编一起看看吧~

江海礼乐腊味

邱昱 摄

江海区礼乐街道，

是广东省有名的“腊味之乡”。

礼乐腊味历史悠久，

早在清代光绪年间，

就已经有家庭式腊味作坊。

邱昱 摄

礼乐的腊味，

由玉米饲料养的生猪肉精制而成，

腊香浓郁，色泽鲜艳，口感松爽。

用来做煲仔饭，味道一流！

邱昱 摄

而礼乐街道武东村，

是名副其实的“腊味村”，

其是生产广式腊味的传统基地，

辖区内腊味企业有广受欢迎的

南兴、鹏中皇、森记等品牌。

新会双水腊鸭

图源：新会发布

田心腊鸭

是新会双水镇田心村的传统美食，

有过百年历史，远近驰名。

田心村制作腊鸭历史悠久，

其传统制作手法，独特的风味，

让田心腊鸭家喻户晓，

更成为年夜饭上的佳肴。

图源：新会发布

泛着油光的腊鸭

散发出淡淡诱人的香味。

腊鸭的质量、风味

主要取决于鸭子的质量，

腌制好后再经天然生晒而成，

这样制作出的腊鸭肉质、风味独特。

开平鹅肉肠、鹅肝肠

门店供图

鹅肉或者鹅肝做的腊肠

你吃过没？

开平的鹅肉肠、鹅肝肠

让你重新开启腊味新味蕾，

以自家养殖的优质马冈鹅为原材料，

采以天然配料，加上独家工艺制作，

确保出品营养健康又美味。

鹤山址山腊味

欧蕊荣 摄

鹤山市址山镇出品的腊味

色泽金黄油润、味道咸甜适中，

制作工艺从切割、腌制、风干到晾晒，

每一步都十分讲究细致。

图源：鹤山发布

址山腊味坚持使用传统工艺制作，

至今已经传承了一百多年历史。

具有“腊味”“肉味”“酒味”，

在名扬四海之余，

一碗质朴又香气四溢的址山腊味饭

也虏获了众人的味蕾芳心，

成为了人们常记心头的美味。

恩平那吉腊味

徐卫良 摄

恩平腊鸭已有500多年的历史，

那吉镇是恩平传统腊鸭的主产地之一。

那吉镇自然条件得天独厚

山清水秀，气候宜人。

恩平那吉腊鸭色香味俱全，远近闻名。

郑君文 摄

为确保风味纯正，

恩平那吉腊鸭的整个制作过程

不会添加任何香料，

经过脱毛、开骨、抹盐、腌制

起水、撑鸭、晾晒、风干等

数道工序制成。

龚静 摄

相比到市场、超市购买

批量生产的成品腊味，

不少江门街坊

自己购买材料，制作腊肉。

你家晒腊味了吗？

梁少华 摄

北风起，腊味正飘香！

这么多种腊味，你都尝过吗？

欢迎评论区留言，

来分享你的家乡味道吧！

来源：江门文旅

责任编辑：叶隽毅