手信

也称作伴手礼

如果让你推荐一款河源手信

送给外地的朋友

你会想到什么？

日前

广东省非物质文化遗产保护中心

公布了

 100件“广东非遗手信”

其中

河源有2款手信入选

它们就是

河源米粉、鸿昌记紫金椒酱

接下来

日报君就带大家感受下

河源这2款产品的魅力

鸿昌记紫金椒酱

紫金椒酱

创始于清乾隆三十六年

至今已有250多年历史

是紫金县的传统名优产品

鸿昌记紫金椒酱采用

优质独头蒜和辣椒

作为主要原材料

利用陶瓷大缸

腌陈独头蒜

120天到180天

直至自然冒油、香味四溢

再调配以秘制香料

及上等花生油、芝麻油等

产品不添加任何食品添加剂

鸿昌记紫金辣椒酱

秉承传统配方并加以改良

具有调和气血、助长消化、

增强食欲、杀菌防病功效

对调理身体起到很好的效果

河源米粉

米粉在河源有着悠久的历史

早在300年前

河源人就用自己的智慧

以大米为原料

制造出一种俗称“手排”的大米制品

这种“手排”经千锤百炼

细腻晶莹

不仅可蒸、可煮、可炒、可炸

还可配以不同汤料或佐料

调制出适合各地的风味

选料、贮存、除杂、

浸泡、磨浆、脱水、

搅拌初蒸、挤丝、复蒸、

落盒、烘干、冷却、

包装、入库

经过14道“坎”

环环相扣

一袋袋优质大米被加工成

一排排细腻晶莹、清香爽滑的米粉

河源人的一天

就从一碗米粉开始

煮米粉的时候可以选择添加

猪脚、牛肉、猪肉、

猪杂、肉丸等不同肉菜

再搭配上店里的辣椒圈、酸菜等配菜

吃起来让人直呼：“很爽”

河源有句俗语是这样说的：

“闻到猪脚粉，神仙也打滚。”

一碗正宗的河源猪脚粉

要猪脚吃着爽口不腻

皮弹肉嫩，耐嚼有韧劲

汤汁浓而鲜美

里边的米粉清香爽滑

久泡不烂，细而不断

能吃到原有的米香味

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记者：林梓楷

编辑：高芳芳 

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