“以前帝王蟹都是可望而不可即，但现在花百来块就能吃到，所以就赶紧买来尝尝。”在广州的盒马门店，消费者对如今价格更加亲民的帝王蟹赞不绝口。

南方+记者了解到，针对整只活鲜帝王蟹价格较高的现象，盒马日前上线了3道帝王蟹预制菜产品，分别为蒜蓉帝王蟹腿、港式蒜香风味帝王蟹块、黑松露芝士帝王蟹腿，价格从188-269元不等，比整只活鲜帝王蟹更亲民。

据介绍，这三道菜分别适用于蒸、烤、炒三种烹饪方式，经过多轮测试后，解冻好的帝王蟹从开始烹饪到上桌最快只需要7分钟，相比购买鲜活帝王蟹在家处理能节省近3个小时。

据了解，作为全球重要的贝类和甲壳类动物消费国，中国对帝王蟹（堪察加拟石蟹）及优质野生螃蟹的需求激增。中国水产流通与加工协会数据显示，2022年，中国从俄罗斯进口17783吨活帝王蟹，同比增长16%。据《环球时报》报道，2020年至2023年，俄罗斯蟹业集团公司每年平均向中国供应的活蟹量占俄罗斯对外总供应量的27%。

原本稀奇不多见的帝王蟹，如今已成了国内消费者餐桌上的“常客”，但由于帝王蟹的身形庞大且身上带刺，让其成为最难处理的海鲜之一。盒马数据显示，超9成购买帝王蟹的消费者会选择“代加工”服务，线下消费者通常会直接堂食，线上消费者则会选择宰杀、分割后再配送到家。

据盒马采购人员蔡玉贵介绍，帝王蟹的精华全在蟹腿上，新上线的三道菜品则重点挑选了蟹腿、蟹身出肉率最高的部位。选择三种常见的做法，既有海鲜烧烤中最受欢迎的蒜蓉，也有年轻消费者喜欢的黑松露芝士，还有消费者到盒马门店选择最多的“避风塘”炒蟹，满足消费者一蟹多吃的需求。

除了不会做，很多消费者也不会挑选帝王蟹，相比个头更小的梭子蟹和大闸蟹，很难用掂重量的方式来判断帝王蟹是否肥美。蔡玉贵介绍说，由于帝王蟹在运输过程中不能进食，所以经历过长途运输的帝王蟹相比刚捕捞的时候要瘦。为了保证大家能吃到满肉的帝王蟹腿、蟹块，盒马此次上线的商品都是捕捞后直接在船上做好预煮和急冻，锁住帝王蟹的肥美和鲜味。经过预处理的帝王蟹再送到青岛的工厂进行分割、调味、包装，再经由冷链配送至全国的盒马门店，让消费者买到超高性价比的帝王蟹大菜。

“首批帝王蟹大菜主要是针对年末越来越多的聚餐场景。后续盒马还将推出更适合一人食的帝王蟹商品，从而打破大海鲜只适合聚餐的场景限制，让帝王蟹从高端食材变成更多用户消费得起、吃得方便的家常菜。”蔡玉贵表示。

南方+记者 叶丹