近日，广东省非物质文化遗产保护中心发布了2023年广东非遗手信名单，全省共有100项产品入选。其中，罗定有3款手信产品入选榜单，分别是渔湾肥四皱纱鱼腐、泷江桥罗定豆豉、泗纶蒸笼，类别丰富，地方特色明显。

手信，是一座城市可移动的“名片”

很多人认识罗定

首先是通过收到第一份罗定特产手信开始

跟着这份名单

一起看看罗定的特产手信吧

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罗定皱纱鱼腐

罗定皱纱鱼腐是国家地理标志保护产品，罗定皱纱鱼腐制作技艺入选广东省第七批非物质文化遗产保护名录。根据史书记载，罗定皱纱鱼腐起源于元朝大德年间，到清朝乾隆年间工艺逐渐成熟，热销于市，誉满南粤，是一款风味独特、地域特征十分明显的地方美食。罗定皱纱鱼腐采用罗定本地新鲜土鲮鱼肉，起肉去骨、剥皮、净肉、剁成肉茸，加入蛋清、粉心、食盐等调味，经顺转或逆序同一个方向搅拌成鱼胶，然后捏在掌心，压迫鱼胶从虎口处挤出成匀称小丸，再用汤匙剔落油锅，炸至金黄。鱼腐形似圆球，薄如蝉翼，透如轻纱，美味爽口，故得“皱纱鱼腐”之美名。

罗定豆豉

罗定豆豉是罗定的土特产之一，其酿制技艺历史悠久，在明清时期便已享有盛誉。清朝乾隆年间，罗定州东安县进士徐逢举曾作豆豉歌“榄角咸鱼豆豉蒸，蚝豉虾米买多丁”。2006年“罗定豆豉”入选罗定市第一批非物质文化遗产代表作名录；“罗定豆豉酿制技艺”入选云浮市第三批市级非物质文化遗产名录、入选广东省第五批省级非物质文化遗产名录。2018年3月，“罗定豆豉”成为国家地理标志保护产品。前段时间，在“广东预制菜走进美国”品鉴交流系列活动中使用罗定豆豉烹饪的豆豉鸡以31.7万票位列榜首，深受美国消费者的喜爱。

泗纶蒸笼

泗纶蒸笼是国家地理标志保护产品，其制作技艺被列入罗定市、云浮市非物质文化遗产保护名录，相传清朝嘉庆年间已生产，距今已有200多年的历史。泗纶蒸笼采用当地特有的“罗竹”作为原料，经过选材、大小分段、去青、片竹、开料、加工边底、成品、热处理和包装等多项工序制作而成。竹蒸笼产业是泗纶镇的特色产业，其产量及出口量分别占全国同类产品的80%和85%，年产量高达6000多万只，产值3亿多元。泗纶镇有蒸笼专业村7个、蒸笼专业街4条、蒸笼龙头企业3家，有一定规模的蒸笼加工厂、合作社19家，带动8700多户1.2万人就业。

来源 | 罗定市融媒体中心