如何形容美式汉堡的滋味？

大块纯正的牛肉饼

夹杂馥郁黄油香气，

在蔬菜与特调酱汁加持下

伴随松软的包胚进入口中，

给味蕾带来一记重重暴击。

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one。

正宗汉堡口味

从一辆小车起步

提起汉堡，大部分人都吃过，但口味正宗的美式汉堡店，却比较少见。究其原因，一是对于普通顾客来说，“汉堡”这类食物已不再新奇，吸引力较弱；二是相较于寻常汉堡，美式汉堡用料太贵，成本又太高。

但在井岸镇江湾二路的一条小巷里，却“背道而驰”地开着这样一间专门制作美式汉堡的咖啡店：STEP COFFEE。

●吉米（右）子聪（左）

主理人吉米和子聪，都是90后，他们从小在井岸长大，是土生土长的斗门靓仔。问起为什么选择开一间美式汉堡咖啡店，还真有一段热血的故事。

●吉米留学时期参加橄榄球赛

二人相识于高中时期，都热爱美食，闲暇经常相伴去“探店”寻找美味。大学时期，吉米赴美国三藩市留学，在那尝到了口味正宗的美式汉堡，鲜美多汁的口感颠覆了他对汉堡的认知，也些许慰藉了他身在异乡的孤独感。毕业回国后，他第一时间找到了昔日好友子聪，亲手复刻了美式汉堡，与他共享。

●吉米复刻的第一个经典美式汉堡

后经改良成为了店内招牌

“好吃得可以开店了”，这是子聪给予的第一句评价。两个年轻人灵光一闪，决定创业。提起那一天的决定，吉米的眼中仍旧泛着兴奋的光彩：“我没想到的是，头一天商量好创业，子聪第二天就立马辞去了他做了3年的公务员工作，这对我来说是一种鼓励。”

●BURGER STATION 汉堡车时期

2022年9月，彼此信任的二人很快运营起创业第一步，BURGER STATION汉堡车出摊。起步并不简单，没有店铺，只能租下别人店门口的一小片区域开档，为了节约人力成本，在无数个日日夜夜里，他们起早贪黑备货，夜里三四点才能睡下。

●摆摊时期的二人

渐渐的，付出有了回报。在龙珠花园附近与斗门各夜摊集市里，他们的美式汉堡颇受欢迎，很快就拥有了自己的粉丝群体，积累下第一桶金。

一年后，汉堡车升级成小店，STEP COFFEE正式开始运营。

TWO。

两个斜杠青年

不止与汉堡“较劲”

夜幕降临，一间白+原木色基调的小店，被周围的旧小区包裹着，倾泻出暖黄色的灯光。走进SETP COFFEE，就会被颇具设计感的装潢所吸引。

值得一提的是，品牌标志的设计，出自子聪之手——是的，吉米和子聪都是“斜杠青年”，有着另外一层身份：寄拍模特与设计师。

●吉米的街拍与子聪的画

身为寄拍模特的吉米对配色有独到的见解，动手能力也极强。他参与了所有的室内设计，制作精美的摆设，将小小的店铺营造出自由、温暖、有趣的氛围感。

谈到为什么将店铺取名为STEP，子聪解释，STEP翻译为“迈步”，开店是他们向梦想迈出的重要一步，也希望以后能一步一个脚印地走下去。

一个擅长搭配、展示美，一个善于描绘、创作美，两个对“美”执着的伙伴，在美食的制作上，也同样不马虎。

店内出品，汉堡胚外酥内软，麦香味浓郁，克重、大小、含黄油量都要经过严格控制，制作前还需滚上黄油，在烤盘上加热激发香味，让汉堡风味更甚。

而肉饼则更有讲究，在安格斯牛肉中加入和牛牛肉搅打成馅，再手工攥成肉团，每一颗都足足有120克重。

和牛中丰富的油脂香气更能激发安格斯牛肉的鲜美，仅仅需要最简单的海盐和黑胡椒，在高温炙烤下产生美拉德反应，香味在空气中蔓延，令人食欲大开。

配置的酱料更是点睛之笔，STEP COFFEE中的汉堡酱料全部来自吉米和子聪的亲自调制，现在店内共售6款汉堡，每研发一款口味的汉堡，光是酱料，都需要研究一周以上的时间，非常值得一试。

攒足了劲把嘴张到最大，面包、配菜、肉饼一口咬下，丰沛的汁水，紧实的肉饼，浓香的芝士，嘴里的肉香，手指滴淌的酱汁，味觉、嗅觉、视觉的多重刺激，大快朵颐的冲动是人对肉食最原始的欲望，汉堡可以轻易地把它唤醒。

THREE。

店内明星单品

每一样都带来惊喜

STEP COFFEE的手写餐牌非常吸睛，就挂在店内的正中间。

不同口味的食客，在这一方方的小格子里总能找到自己喜爱的选项。

#夏威夷凤梨牛堡#

“夏威夷凤梨牛堡”这个选项，第一次尝试的小伙伴不能错过。

●经典牛肉汉堡（左）与凤梨牛肉汉堡（右）

酸甜可口的果汁中和了汉堡的扎实口感，淡淡的果香带来一点清新的味道，肉饼鲜香，凤梨为它带来多一重爽脆，入口是双重美味暴击。

#经典美式牛堡#

这是美式汉堡里最经典、最传统的口味，层层叠放的食材，组合成丰盛的招牌牛堡。

●经典牛肉汉堡

七分熟的手工制作牛肉饼，牛肉鲜嫩且有嚼劲，高温煎制，封锁住了肉饼里的水分，番茄、洋葱、酸黄瓜增添风味，解腻开胃，咀嚼时，最原始的肉香在口中肆意涌出。

#意大利面#

番茄肉酱意面、奶油蘑菇意面十分出彩。

面身还原正宗的意式煮法，保留一定的嚼劲，细品能尝到小麦本身的香气，用料也十分扎实，得到许多食客的好评！（ps：喜欢吃软一点面条口感的可以提前告诉主理人，会为你私人订制噢。）

#各类咖啡#

虽然主打美式汉堡，但STEP COFFEE的咖啡也备受欢迎，吉米在创业前专门到上海去进修咖啡师，在上海Fumi咖啡店一度担任店长。

黄油奶霜拿铁是店里的招牌，醇厚的黄油香气混合动物奶油打成奶盖，铺在拿铁咖啡的上面，再撒上一层焦糖，喝一口就像踩在绵软的云朵上，心情起飞。

此外，小小的一间店里随手一拍，就非常“出片”，这也是吉米和子聪的小心思。他们说，希望在这里可以让每一个前来的人都与美产生连结。

问及对未来的期望，吉米笑了，他说，没什么其他想法，只想踏实做汉堡，让每一位食客都有好心情。

- 营业时间 -

11:00—20:00

- 收费标准 -

（部分参考价格）

经典美式牛堡 ¥26

夏威夷凤梨牛堡 ¥26

番茄肉酱意面 ¥24

白桃苏打 ¥16

黄油奶霜拿铁¥24

- 店铺地址 -

斗门区井岸镇江湾二路

227号8栋101房

【来源】今日斗门