这些年，凭借着“高蛋白、低脂肪”，牛肉逐渐成为了餐桌上的“C位”。

牛身上有很多精华不容错过，比如这6个“精华”部位，包括：

牛里脊、牛腱子（小腿肉）、牛股内肉（米龙、黄瓜条）、膝圆肉，牛臀部肉以及牛蹄筋。

它们的特点是热量和脂肪都较低，并且富含蛋白质。

日常选牛肉时，可以优选这些部位～

我们吃火锅和烧烤时，牛肉必不可少。

牛上脑脂肪分布均匀，瘦肉中夹杂着丝丝脂肪，成大理石条纹。口感绵软，在营养价值上可以担当“第二梯队”。

还有3个部位，吃着很香，但有点“油”，吃的时候要注意控制量。

那就是牛肩肉、牛胸肉和牛腹部肉。这些部位每100克的脂肪含量普遍在30克左右，热量比较高。

最后还是要提醒，牛肉的营养价值虽然优秀，但还是得注意量！

和猪肉一样，牛肉属于红肉，红肉吃多了，会增加心血管病、2型糖尿病的风险。不仅如此，红肉还是2A类致癌物（可能对人体致癌的物质）！过多摄入畜肉可增加结直肠癌的发病风险。

*红肉，基本上指的是“四条腿”的畜肉，比如猪、牛、羊等哺乳动物的肉。

中国居民膳食指南（2022版）推荐：每周最好吃鱼2次或300～500克，蛋类300～350克，畜禽肉300～500克。

我们可以尽量用白肉（禽肉和水产品，比如鸡鸭、鱼虾等）替代红肉，

一周中可以选择2～3次吃红肉，每次的摄入量推荐不超过50克。

审核专家：马跃青

注册营养师

参考资料：

1.中国食物成分表（第6版）

2.Shi, Wenming, et al. "Red meatconsumption, cardiovascular diseases, and diabetes: a systematic review andmeta-analysis." European Heart Journal (2023): ehad336.